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烤全羊是蒙古民族的餐中之尊(图)--中国年鉴网
烤全羊[QuanYang]是蒙古民族[MinZu]的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜，其形、色、味俱佳，具有浓郁的民族[MinZu]风味。只有在隆重[LongZhong]的宴会或祭奠时，才能品尝到烤全羊[QuanYang]这道蒙古民族[MinZu]饮膳食俗的代表大菜。
烤全羊[QuanYang]需十八道工序。刚出炉的烤全羊[QuanYang]，要经过一番整形和装饰。把羊抬到一个大木盘上，使其前腿趴、后腿弯曲、蹲卧在盘中央，羊的嘴里放几棵绿菜叶，宛如在食草。脖子上系一红绸带以示隆重[LongZhong]。
食用烤全羊[QuanYang]的程序相当讲究，先上酥脆的皮，再上鲜嫩的脂肪肉块，最后才上连着瘦肉的肋骨。食用烤全羊[QuanYang]，必须佐以合页饼、葱段、酱、醋、蒜末等调味品，使其更浓更香，别有风味。