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个别商贩在孜然粉中掺鸡饲料(图)--中国年鉴网
本报6月28日讯(记者[JiZhe] 孟敏) 随着夏季吃烧烤[ShaoKao]的人越来越多，孜然的价格也水涨船高，个别不良商家为赚钱竟在孜然中掺鸡饲料[SiLiao]。28日，记者[JiZhe]在省城一家批发市场暗访时发现[FaXian]，一些商贩卖给烧烤[ShaoKao]摊的孜然粒、孜然粉里竟然掺了鸡饲料[SiLiao]之类的东西。
28日中午，记者[JiZhe]以新开烧烤[ShaoKao]摊摊主的身份对一家批发市场进行了暗访，在二楼的调料区，卖孜然的店铺一家挨着一家，价格差距挺大，在同一家店铺，孜然粒有的每斤14元，有的却只要8元到9元。凑到装孜然的袋子一闻，高价孜然粒的味儿较浓，低价孜然粒的味儿略淡，但差别不大。
当记者[JiZhe]表示想买点便宜[BianYi]的孜然时，店主推荐说，刚开的烧烤[ShaoKao]摊，可以[KeYi]选贵一点的孜然粒，等以后生意好了，就可以[KeYi]掺一些便宜[BianYi]的孜然粒。捧一些孜然粒在手中仔细一看，低价孜然粒和高价孜然粒的颜色、质地差别不小。低价孜然粒中掺入了一种细小的圆柱状颗粒物，大小与孜然粒相当，颜色为淡绿色，但用手一捏就成了粉末。据店主介绍[JieShao]，这些颗粒成分类似鸡饲料[SiLiao]。
在另外一家店铺，店主很谨慎，看记者[JiZhe]眼生，直接拒绝了记者[JiZhe]买便宜[BianYi]孜然粒的要求，还解释说，现在是烧烤[ShaoKao]旺季，孜然都涨价了，大约十天前，一斤孜然涨了三四元，现在都是12元或14元一斤了，便宜[BianYi]的孜然前几天都卖完了。记者[JiZhe]发现[FaXian]，12元一斤的孜然粒中仍掺杂了颗粒物。店主介绍[JieShao]说，这些颗粒物叫“料子”，吃了对人体没有危害。
取出一小把掺“料子”的孜然粒，投入一瓶矿泉水中，约30秒后，稍一摇晃，浸泡的水变成了浑浊的绿色。静置约10分钟后，大部分孜然粒沉在了瓶底，颜色也变成了黄褐色，矿泉水已不再透明，透出一股刺鼻的气味，瓶底还出现一层乳白色的粉末状沉淀物。
济南市质监局相关负责人表示，市场上发现[FaXian]劣质孜然粒不在他们的监管范围之内，记者[JiZhe]又联系了工商部门，工商部门工作人员表示将尽快查处。
专家提醒
掺鸡饲料[SiLiao]的孜然含致病菌
本报记者[JiZhe] 孟敏 据店家介绍[JieShao]，这种含鸡饲料[SiLiao]的孜然粒市民食用后，不会危害健康。事实真是这样吗？
山东大学公共卫生学院博士生导师徐教授介绍[JieShao]说，这种掺杂鸡饲料[SiLiao]的孜然粒不符合人的摄食标准。因为鸡饲料[SiLiao]的加工、储藏标准没有那么严格，可以[KeYi]在地上晾晒、随意堆放，每个环节都不同于人的摄食标准。
徐教授分析说，这种孜然粒没有经过消毒，容易含有致病的细菌，市民一定要仔细甄别，不要食用。
“对人体的危害要看鸡饲料[SiLiao]里是否[ShiFu]含有附加剂，对胃黏膜的刺激有多大。”山东省千佛山医院消化内科主任医师、副主任陈自平建议说，市民一旦误食了这种掺鸡饲料[SiLiao]的孜然粒，出现恶心、呕吐、闹肚子等症状后，要及时就医。
内行支招辨真假孜然真的浮水面 假的沉水底
很多喜欢吃烧烤[ShaoKao]的市民对孜然不陌生，对市场上出售的假孜然，却不知如何辨别。在此提供一个方法，首先看孜然是否[ShiFu]有掺杂，气味是否[ShiFu]醇香，在手中搓后是否[ShiFu]有粉末残留，可将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈，一旦出现沉底、水浑浊等现象，则是掺假的孜然。
据了解，“孜然”是仅次于胡椒的世界第二大调味品，只产于新疆和甘肃河西走廊一带。孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。患有胃寒的人，平时可以[KeYi]在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。
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