昨日，重庆本地一家网站进行了一场名为“重庆火锅[HuoGuo]是否进入终结时代”的调查，1.3万多名网友接受了调查，66.5%的网友表示支持“老油[LaoYou]火锅[HuoGuo]”，33.5%的网友力挺“新派火锅[HuoGuo]”。网友们还打起了口水仗。

　　店员说：

　　有老油[LaoYou]，不涨价

　　听说是一次性锅底[GuoDi]，顾客转身欲走

　　昨日中午12：40，重庆晚报记者走进沙坪坝区三峡广场一家火锅[HuoGuo]店问：“你们提供什么锅底[GuoDi]？”一服务员回答：“一次性锅底[GuoDi]。”

　　记者转身欲走，站在一旁的另一名服务员马上补充：“我们也有老油[LaoYou]，而且锅底[GuoDi]没涨价。”

　　重庆市一知名火锅[HuoGuo]企业老板坦言，直营店将坚决执行使用一次性锅底[GuoDi]的要求，但加盟店是否听话就不敢保证了。“一些店家肯定首先要满足消费者需求，同时也必须考虑运营成本、利润空间。”

　　重庆晚报记者 董亿

　　老派：“步子迈太大，容易摔仆爬”

　　■网友“一针溅血”：收取几十元锅底[GuoDi]费，以前两个人花五六十元就能吃顿火锅[HuoGuo]，现在要花上百元，吃火锅[HuoGuo]成为一种奢侈。

　　■网友“cecile”：老油[LaoYou]还是一次性油应由消费者自己来选择。重庆火锅[HuoGuo]为什么味道比其他地方的好吃，老油[LaoYou]是功臣之一。

　　■网友“以德唬人”：重庆火锅[HuoGuo]的精髓，在于背街小巷的小店，潇洒豪放的吃法，更在于老油[LaoYou]历练的沉香。精通火锅[HuoGuo]的老饕都明白，火锅[HuoGuo]协会的500家不过尔尔，并不能代表重庆火锅[HuoGuo]的最高境界！希望这次变相涨价风，莫把真正的好店“逼上梁山”，大家都为了逐利，而丧失重庆火锅[HuoGuo]的灵魂，那才真是得不偿失。步子迈得太大，容易扯着蛋。

　　■网友“阿瓦达索命”：以前为了用老油[LaoYou]，火锅[HuoGuo]协会曾表示，老油[LaoYou]完全能达到卫生标准，还斥资在市科委立项建立行业标准。如今为了弃用老油[LaoYou]，不卫生却成了最大理由。这一前一后的矛盾，火锅[HuoGuo]协会到底如何解释？

　　新派：“老油[LaoYou]煮过千百回，吃了不健康”

　　■网友“渣渣”：病从口入，我记得有报道说，重庆的胃癌发病率很高，其中和重庆人喜欢吃老油[LaoYou]火锅[HuoGuo]就有很大关系。

　　■网友“一叶知秋”：不是所有火锅[HuoGuo]店都在使用一次性火锅[HuoGuo]，其实换个角度说，继续做老火锅[HuoGuo]的商家还有了更大空间，没什么不好。

　　■网友“瓶瓶罐罐”：又不是天天吃火锅[HuoGuo]，收几十元锅底[GuoDi]费完全可以理解，毕竟商家也是有成本的，再说还能打包。

　　■网友“重庆崽儿”：我是做过火锅[HuoGuo]生意的，自己就从来不在外面的店吃火锅[HuoGuo]，老油[LaoYou]经过几十甚至上百次的提炼、煮沸，里面不知道有多少乱七八糟的东西，过滤不可能把所有东西都滤掉的，一次性锅底[GuoDi]就不存在这些问题了。

　　“串串”经营者：只要不犯法 坚持用老油[LaoYou]

　　在渝中区十八梯经营了近十年串串生意的田先生对老油[LaoYou]问题不以为意：“那是火锅[HuoGuo]协会提出的倡议，只要不犯法，我坚持用老油[LaoYou]！”

　　昨日，田先生告诉重庆晚报记者，“没有老油[LaoYou]，不管火锅[HuoGuo]还是串串，味道都不行。”此外，田先生拒用一次性锅底[GuoDi]还有更重要的原因：消费者需求。他介绍，串串店不管荤素每串3角，人均消费15元不到，一次性锅底[GuoDi]成本高达30多元，“如果把这些费用摊到顾客头上，估计没人吃了。”田先生认为，部分市民也是老油[LaoYou]火锅[HuoGuo]、串串的铁杆粉丝。

　　顾客：认不出锅底[GuoDi]是不是老油[LaoYou]

　　“真是一次性锅底[GuoDi]，掏点钱也觉得值，问题是我分辨不出。”昨中午，在临江门某火锅[HuoGuo]店吃饭的周先生称，该店一次性锅底[GuoDi]收费29元，但表面看起来还是和老油[LaoYou]一样，油色发亮、略黑。

　　周先生问：“如何确定是一次性锅底[GuoDi]？”

　　店员称：“我们是知名火锅[HuoGuo]店，不会欺诈顾客。”

　　周先生说，没看到制作过程，没有监管部门检验报告，无法凭肉眼判断是不是一次性锅底[GuoDi]。  重庆晚报记者 陈寒星

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