中华人民共和国年鉴简介
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天津特色小吃十八街麻花(图)--中国年鉴
天津的小吃花样繁多，在中国名小吃之中独具风格。天津风味小吃的制作多以面粉为主料，有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。其中最出名的有狗不理包子、桂发祥麻花[MaHua]、耳朵眼炸糕，被誉为“津门三绝”。此外还有天津糕干、煎饼果子、贴饽饽熬小鱼、果仁张、棒槌果子、石头门坎素包、鲜果馅汤圆、恩发德蒸饺、马记茶汤等各色各样的小吃。
十八[ShiBa]街麻花[MaHua]
十八[ShiBa]街麻花[MaHua]是津门食品“三绝”之一，由范贵才、范贵林兄弟创制，本名“桂发祥”什锦麻花[MaHua]，因两人都在天津大沽南路的十八[ShiBa]街开了麻花[MaHua]店，制售制作考究的麻花[MaHua]，因此又得名“十八[ShiBa]街麻花[MaHua]”。每个十八[ShiBa]街麻花[MaHua]中都夹有一根由桃仁青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条，是为特色。麻花[MaHua]炸熟出锅后还要放上冰糖和青红丝。成品口感酥脆香甜，而且久放不绵，便于携带。