读者丘先生打进96068时的语调，就带着几分火气。“传说中的染色[RanSe]花生[HuaSheng]被我买到了！清水泡几分钟，汤水成了红茶，难道是被苏丹红染的？”

　　让丘先生如此恼怒地是他从超市买了花生[HuaSheng]，看着好好的，可清水一浸泡后，竟然出现了明显的褪色。而且这不是个例，连续两次买的都是一样。

　　花生[HuaSheng]泡水后真的会褪色吗？褪下的真是“黑心”添加的色素[SeSu]吗？本报记者[JiZhe]帮丘先生好好打探了一番。

　　实验：花生[HuaSheng]一泡，清水变红茶

　　丘先生在杭州滨江工作，是附近彩虹城世纪联华超市滨江店的常客。

　　丘先生是个会生活、懂养生的细心人。他知道花生[HuaSheng]营养成分高，且能补血。上个月他从超市买了一袋“小红花生[HuaSheng]仁”回家，可这一买，就买出了“堵心”的事来——

　　花生[HuaSheng]买回家，大家都会淘洗淘洗，可丘先生发现：浸泡着花生[HuaSheng]的水逐渐开始泛红，用手摇晃时，沉积在底部的红色在水中蔓延开来，10分钟后，清水就完全变红。“本来是清水，现在成了一碗红茶。”

　　昨天中午，记者[JiZhe]拿到了这袋425克装的“小红花生[HuaSheng]仁”。看起来并没有什么异常，是世纪联华的许可制造商——山东招远壳果香食品有限公司贴牌生产的，2011年6月15日生产，保质期12个月，售价12.9元。

　　记者[JiZhe]试着把10颗花生[HuaSheng]浸泡在200克的清水中，约5分钟，记者[JiZhe]就看到了碗底出现红色。10分钟后整碗水均变成了红色。而浸泡过的花生[HuaSheng]皮，也出现了褪色现象，表皮发白。

　　商家：我的花生[HuaSheng]没问题

　　商家和厂家对此解释？之后记者[JiZhe]分别联系了世纪联华和山东招远壳果香食品有限公司杭州服务部。

　　世纪联华滨江店沈小姐在接受记者[JiZhe]采访时表示，几天前她就知道相关情况。他们也联系了生产商，查明这属于花生[HuaSheng]自然掉色，非染色[RanSe]所致。“尽管有投诉，但目前还在卖，不会下架。”

　　招远壳果香食品有限公司杭州服务部付晓红觉得挺冤枉，因为在她看来红皮花生[HuaSheng]和普通花生[HuaSheng]口感上略有区别，烹饪用途不同。他们没有染色[RanSe]的必要，也没有染色[RanSe]的技术。“人工染色[RanSe]的前提是产生利润，白沙花生[HuaSheng]和红皮花生[HuaSheng]的价格仅相差0.4元/斤。”

　　同时付晓红强调如果是染色[RanSe]的话必须浸泡完成，那么花生[HuaSheng]仁外部的表皮会起皱、不光滑。但他们的花生[HuaSheng]很正常。她介绍说，小红花生[HuaSheng]仁的品种叫“四粒红”，公司采购自吉林扶余的农村合作社，手续很正规。

　　他们承诺产品100%没有问题，如果是染色[RanSe]的，他们愿意承担所有责任。

　　记者[JiZhe]随后联系了杭州市工商局滨江分局。工作人员俞宇革说，在接到投诉后，技术人员已经对样品进行了检测。“因为消费者提出染色[RanSe]，所以检测机构对诱惑红、胭脂红、新红、苋菜红、赤藓红等指标进行了检测，目前的结果是全部正常。同时食品标签也符合国标。”

　　工商部门最终的结论是：合格。

　　专家证伪：天然色素[SeSu]具有水溶性，褪色很正常

　　“天然色素[SeSu]通常具有水溶性，花生[HuaSheng]泡水褪色正常。”浙江工商大学食品系副主任王向阳教授说，花生[HuaSheng]外皮红衣中，含有大量的天然色素[SeSu]，褪色很正常，这种色素[SeSu]对人体没有危害。“一般来说色素[SeSu]进入水中是一个缓慢的过程，10分钟就变水为红茶是快了点。”他不排除花生[HuaSheng]仁剥出后，表皮所含的色素[SeSu]与空气产生氧化作用，这会缩短色素[SeSu]的溶出时间。

　　至于消费者担心的苏丹红花生[HuaSheng]，王向阳很肯定地认为不可能。“苏丹红是化工染色[RanSe]剂，不溶于水，用苏丹红上色的物质遇水不会褪色。”

　　“一个很正常的现象为什么会引起那么多的猜疑？那是因为不少人对食品安全谈虎色变。”王教授说，消费者一方面要多个心眼，另一方面要提高鉴别力。人工大批染色[RanSe]花生[HuaSheng]仁时，颜色肯定会渗入内部或者致使红衣破损，气味也会有变化。“最简单的方法是用湿纸巾轻轻摩擦花生[HuaSheng]表皮，纸巾上沾色，则说明花生[HuaSheng]可能有问题。”

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