中华人民共和国年鉴简介
中华人民共和国年鉴网是忠实记录中国改革开放和建设成就及国家方针政策的唯一综合性国家年鉴网,是为落实中央关于“开展数字化、网络化建设,做好方志资源的整合、共享与开发利用”的有关精神,打造网上国史馆,推进国家史志信息化的建设的具体举措。中国年鉴网通过推出“阅后即定”等新技术,让历史能定时凝固下来,致力为每个行业、地区、单位、个人提供网上与移动历史空间,让每个行业、地区、单位以及个人都有自己的一部史记,都能在历史上写下浓墨重彩的一笔。
热点内容
推荐内容
网站首页 > 大国崛起 > 中华崛起 >
牛奶标准高低再度引起社会关注:该不该这么低?--国家年鉴
关于牛奶[NiuNai]标准[BiaoZhun]高低的争论,最近再度引起社会关注。
在近日举行的一个奶业论坛上,关于当前的乳品[RuPin]安全[AnQuan]国家标准[BiaoZhun],两位业内人士针锋相对。
广州市奶业协会会长王丁棉炮轰:中国乳品[RuPin]标准[BiaoZhun]创全球最差标准[BiaoZhun],标准[BiaoZhun]制定被大企业[QiYe]所左右。
内蒙古奶协秘书长那达木德认为:当前我国乳业还处于初级阶段,制定乳品[RuPin]标准[BiaoZhun]要从客观实际出发。
研讨会上,双方观点仅是零散表达。6月21日,记者采访双方当事人,将其观点进一步充分展示给读者。
正方:内蒙古奶业协会秘书长那达木德
执行更高标准[BiaoZhun] 七成奶农将杀牛
乳品[RuPin]安全[AnQuan],关系老百姓的健康,首先要理解、保护消费者[XiaoFeiZhe]的健康诉求。乳品[RuPin]安全[AnQuan]国家标准[BiaoZhun]的制定,要将老百姓的身体健康作为第一要义,这毋庸置疑。
要承认,目前我们的乳品[RuPin]安全[AnQuan]国家标准[BiaoZhun]的确不高。2010年新的乳品[RuPin]安全[AnQuan]国家标准[BiaoZhun]要求,每百克生乳的蛋白质含量为大于等于2.80克,而在该标准[BiaoZhun]颁布前的要求是不低于2.95克。生鲜乳菌落总数以前允许每毫升50万个,现在是每毫升200万个。从这两项指标看,标准[BiaoZhun]的确是降低了。
不过这会不会对消费者[XiaoFeiZhe]的健康造成损害,卫生部等部门在制定标准[BiaoZhun]时,肯定已经充分考虑了。大家都希望对乳品[RuPin]的质量高标准[BiaoZhun]、严要求。但是,如果制定一个标准[BiaoZhun],大部分生产者都达不到,就有些脱离实际情况了。
目前我国奶牛养殖业的实际情况是:小规模散养比例较高,超过70%;100头以上规模,不到30%。
小规模散养不是标准[BiaoZhun]化养殖,经常是自家种什么,就给奶牛吃什么,蛋白质含量不稳定。
据农业部调查,2007年和2008年夏季,北方一些省份生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达75%和90%;某乳品[RuPin]企业[QiYe]6月份西北、中南、东北等三个区收购生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达75.8%、33.8%和24.9%。
小规模散养,往往就在房前屋后,卫生环境不是那么好,牛奶[NiuNai]采集后保存条件有限,生鲜乳菌落总数更容易升高。
还有一个现实,就是奶源还远不能满足乳业的加工需要,缺口高达40%—50%。这就造成收奶企业[QiYe]在奶源把关时,底气不足。
所以,无论蛋白质含量,还是生鲜乳菌落总数指标的设置,在保护消费者[XiaoFeiZhe]的安全[AnQuan]的前提下,也要考虑我国乳业的发展现状。
眼下当务之急,是扩大养殖的规模,特别是优质规模化养殖的比例,改变当前奶源的供求关系。
提高标准[BiaoZhun],倒逼质量提升,这样的想法是不错,可是如果脱离了实际情况,就可能导致乳业重创。如果现在就要求按照乳业发达国家的标准[BiaoZhun]来执行,那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。奶源供应将更紧张,可选的优质奶源更少。
当无奶可供时,乳品[RuPin]企业[QiYe]只得关门,消费者[XiaoFeiZhe]只能依赖进口。且不论进口乳品[RuPin]能否满足国内的巨大需求,仅价格就不是每个老百姓都能承受的。而到时国外想怎么提价,我们也只能无奈地接受。
虽然不能为了保护民族产业而损害消费者[XiaoFeiZhe]的健康,但是在不损害消费者[XiaoFeiZhe]健康的前提下,我们是不是可以接受循序渐进地提高质量呢?
最近,公众对乳品[RuPin]安全[AnQuan]国家标准[BiaoZhun]的质疑,是对国产乳品[RuPin]质量不信任的一次小爆发。提高乳品[RuPin]质量,重塑消费者[XiaoFeiZhe]的信心,养殖户、乳品[RuPin]企业[QiYe]、行业协会、政府,都责无旁贷。
奶牛养殖业是乳品[RuPin]质量把关的源头。扩大规模化养殖的比例,是提高生乳质量的重要途径,有多种方式可以实现。比如成立奶业合作社,或者政府建立标准[BiaoZhun]化的养殖小区,奶农把自家的牛放到养殖小区中,按照统一标准[BiaoZhun]管理。有实力的乳品[RuPin]企业[QiYe],也可以自建牧场与养殖场,建立自己的核心奶源地,让生乳质量更加可控。
总之,我们既要对消费者[XiaoFeiZhe]的健康负责,也要理性地尊重客观现实,要在两者当中找到合适的平衡点,加速提高乳品[RuPin]质量,尽快缩短与发达国家之间的差距。
反方:广州市奶业协会会长王丁棉
维持现有标准[BiaoZhun] 广大百姓不买账
对于中国去年出台的新的乳品[RuPin]安全[AnQuan]国家标准[BiaoZhun],业内有一种声音:这是一夜之间倒退了25年的标准[BiaoZhun],也是全世界最低最差的一个标准[BiaoZhun]。
内蒙古奶业协会秘书长那达木德说,这个标准[BiaoZhun]是尊重国情现实以及保护中小奶农的利益,我觉得这两个说法都站不住脚。
我们现有的条件难道就不能生产出高蛋白的牛奶[NiuNai]?显然不是这样的。
只要舍得给牛精饲料和优质牧草,不用三五天牛奶[NiuNai]中的蛋白质含量就会得到提高。如果提高标准[BiaoZhun]的同时提高收购价格,不达标的都不能卖,那一方面奶农不能不加大投入,另一方面有足够的成本,高标准[BiaoZhun]养牛自然高标准[BiaoZhun]产奶。
现在有一种很流行的观点:散养为主的格局,产不出高品质的奶。比如很多人认为散养卫生条件差,保障不了菌落总数达到高标准[BiaoZhun]。可事实上,减少菌落总数,不是农民做不到,而是企业[QiYe]的设施跟不上。
牛奶[NiuNai]在刚离开乳房的一瞬间,其菌落总数其实非常低,每毫升不过3000—5000个,最多也不过1万—2万个,而之后能达到200万个,主要是在牛奶[NiuNai]离开乳房进入加工环节这一时间段造成的。
也就是说,造成细菌超标完全是收奶站等人为因素造成的。在从牛奶[NiuNai]挤出送到收奶站之前,农民可以用冰块包住牛奶[NiuNai]的容器,这土办法不难做到,效果也很好。
再看照顾中小奶农的利益的说法。其实新标准[BiaoZhun]实施一年,奶农并没有从中得到很大实惠,反而间接地受害。
按说国内的乳品[RuPin]需求增长很快,但是一些地方却出现了奶农倒奶、杀牛的情况。如果销路好,获利丰厚,奶农怎么可能轻易把牛杀掉,主动退出呢?
低标准[BiaoZhun]的乳品[RuPin],国内消费者[XiaoFeiZhe]是不买账的。现在很多人都想尽一切办法买国外的乳制品。国内不惜高价买、出国大包小包带、冒着不辨真假的风险网上代购,充分显示了我们老百姓对国产乳品[RuPin]消费信心下降。
消费者[XiaoFeiZhe]没有信心,奶农最终也卖不掉奶,或者说卖不上价。上周,还有奶农跟我反映,一斤原奶价格掉到1.2元,甚至还有8毛钱的,连饲料和人工成本都不够。亏都亏死了,还受什么益?
降低标准[BiaoZhun],谁获利了?乳品[RuPin]企业[QiYe]。饲养成本降低,企业[QiYe]比较容易的收购低价奶源,有条件以更低价格占领市场。企业[QiYe]规模越大,受益就更大。
在新的乳品[RuPin]安全[AnQuan]国家标准[BiaoZhun]出台之前,专家在各地调研,提出提高标准[BiaoZhun]的意见,基本没有被采纳,显然是有大企业[QiYe]在操作。
有些消费者[XiaoFeiZhe]可能不太清楚,我们常喝的液态纯牛奶[NiuNai],主要有超高温杀菌的常温奶和低温灭菌的巴氏鲜奶。我国市场以常温奶为主流,而发达国家则以巴氏奶为主。
相比较而言,巴氏奶杀菌温度低,营养流失少,但保质期短,储运要求高,往往销售半径小。常温奶杀菌温度高,营养流失多,但保质期长,储运要求低,更容易远距离运输。
新国标将菌落总数提升到每毫升200万个,如用这样的牛奶[NiuNai]来做巴氏奶产品,不但风味、营养受到影响,还会由此引发出一些不确定的食品安全[AnQuan]因素,用于超高温加工的常温奶倒是影响不大。
在常温奶占据绝对主流的国家中,以常温奶对奶源的需求作为国家标准[BiaoZhun]也就不难理解了。但是这不代表消费者[XiaoFeiZhe]没有消费优质奶的权利,只是现有条件下,难以实现罢了。(记者 黄碧梅)