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三种菜不易被农药污染(图)--中国年鉴
人们吃蔬菜[ShuCai],最担心的就是农药[NongYao]残留污染。一般来说,脆弱易招虫害的菜,施用农药[NongYao]会较多;而有些菜或自身“体质强壮”,或成长环境优异,不需要太多农药[NongYao]的保护,也能健康成长。那么,到底哪些菜能“出淤泥而不染”呢?
第一类:抗虫害的
是不易感染虫害的蔬菜[ShuCai],它们自身抵抗力强,因而施用的农药[NongYao]也较少,如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等。
第二类:土里长的
第二类不易被污染的蔬菜[ShuCai]是食用部分生长在泥土中的蔬菜[ShuCai],如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。
第三类:野外生的
是在野外生长的食用菌和野菜,它们在自然界中按季节生长,无须人工护养,食用的安全系数自然也就更高。
市场上较常见到的野菜品种有:蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、龙须菜等。
最容易被农药[NongYao]污染的蔬菜[ShuCai]
大多数叶类蔬菜[ShuCai]都会较常使用农药[NongYao],如白菜、油菜、鸡毛菜等。食用这些蔬菜[ShuCai]时,洗涤要格外仔细。
有不少人以为有虫眼的蔬菜[ShuCai]使用农药[NongYao]较少,也就较为安全。岂不知,随着农药[NongYao]的推广使用,害虫的抗药性也日益增强。
而且,一些农药[NongYao]不能阻止虫子的生存,对人类却有一定的危害,所以食用有虫眼的蔬菜[ShuCai]也不能掉以轻心。
此外,绿叶蔬菜[ShuCai]的农药[NongYao]残留也是有季节性的,一般夏季的青菜施农药[NongYao]较多。
菜帮菜蒂农药[NongYao]多
台北医学大学保健营养学系教授刘珍芳指出,蔬菜[ShuCai]的菜帮和菜蒂是农药[NongYao]残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药[NongYao]都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。
为什么蔬菜[ShuCai]上残留的农药[NongYao]总积聚在这些部位呢?国家蔬菜[ShuCai]工程技术研究中心相关研究人员指出,这和蔬菜[ShuCai]的生长方式及喷药方法有关。
以大白菜为例,首先,喷药时因为重力作用,农药[NongYao]会顺着菜叶和菜秆流下来,聚在菜帮底下,因此,菜帮上的农药[NongYao]就会比较多。
其次,因为菜帮靠近地面,日夜风吹日晒造成农药[NongYao]减少或分解的几率比较小,因此菜帮上的农药[NongYao]残留就更加顽固一些。不过,比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜[ShuCai],就不存在这种问题。
而青椒,虽然是挂着的,也仍然遵循这个规律。专家解释说,因为青椒的植株比较矮,喷施农药[NongYao]时常常是自上而下,会在青椒的蒂部积累许多农药[NongYao]。因此,青椒等蒂部不平的蔬菜[ShuCai]有这个麻烦,像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。
因此,我们在吃蔬菜[ShuCai]时,最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜[ShuCai],要把蒂抠掉再吃。