21日，针对省内外多家媒体对“牛肉[NiuRou]膏”产品问题的报道，广东省[GuangDongSheng]质监局召开新闻发布会，向媒体通报说明广东省[GuangDongSheng]有证照的19家相关生产企业没有发生问题。但是，该局相关负责人表示，由于分段监管的原因，此次通报的范围不包括流通领域和餐饮方面的情况。

　　19家生产企业正常

　　据广东省[GuangDongSheng]质监局相关负责人介绍，目前，广东省[GuangDongSheng]企业生产的类似“牛肉[NiuRou]膏”产品主要有两类。一类是属于食品[ShiPin]添加剂 的香精香料，如“烤牛肉[NiuRou]香精”、“排骨香精”等，原料为天然香精、人造香精，执行标准为QB/T 2640-2004《咸味食品[ShiPin]香精》或QB/T1505-2007《食用香精》，用于方便面 、米粉、肉制品等食品[ShiPin]的增香、增味。另一类属于调味料 ，如“牛肉[NiuRou]膏”、“牛肉[NiuRou]精膏”等，配料为牛肉[NiuRou]提取物、食盐、白砂糖 、味精、香辛料、淀粉、食品[ShiPin]添加剂等，执行标准为备案的企业标准，主要用于在烹饪菜肴、汤汁、卤制品、熟食制品等食品[ShiPin]时，起加香、调味作用。

　　广东共有19家有证照企业，在今年3月份进行的调味料专项监督抽查和食品[ShiPin]添加剂定期监督检查中，抽检了上述相关产品22批次，内在质量全部合格，仅有2批次标签项目不合格，主要存在未标注“食品[ShiPin]添加剂”字样及未标注使用范围、使用方法等问题，已由所在地质监部门责令整改。

　　这位负责人士表示，近年来在广东省[GuangDongSheng]肉制品企业专项检查中，质监部门在检查企业生产现场、原辅料库、成品库、产品标签和原料采购使用记录时，未发现肉制品生产企业使用标称“牛肉[NiuRou]膏”的调味料或食品[ShiPin]添加剂加工其他肉类冒充牛肉[NiuRou]的违法行为。

　　截至目前，广东省[GuangDongSheng]质监部门尚未收到有关“牛肉[NiuRou]膏”产品的质量安全或者生产加工环节使用“牛肉[NiuRou]膏”产品生产假冒牛肉[NiuRou]制品的举报、投诉。不过，该负责人表示，由于各职能部门分段监管的现状，流通到市场和餐饮行业的用牛肉[NiuRou]膏造假的情况，不是省质监局的监管范围。

　　牛肉[NiuRou]丸 可能中招？

　　广东省[GuangDongSheng]食品[ShiPin]添加剂专业协会理事长陈永泉对羊城晚报记者表示，按国家标准使用食品[ShiPin]添加剂是安全的，但凡事有一个度，过量自然是不好的。不法商人使用这种牛肉[NiuRou]膏用于“猪肉变牛肉[NiuRou]”一方面可能是为了对变质肉类进行掩盖，另一种情况就是欺骗钱财，因为牛肉[NiuRou]比猪肉的价格要贵。华南理工大学教授曾庆孝特别指出，在一些餐饮店和肉菜市场的所谓牛肉[NiuRou]丸就有可能是猪肉加入了牛肉[NiuRou]膏制成。

　　又讯 广东省[GuangDongSheng]质监局21日同时透露，广东目前针对小作坊的监管还存在盲点。这是食品[ShiPin]安全监管目前遇到的一大难题。考虑到就业、保护传统产业等因素，监管小作坊的问题比较复杂。该人士透露，《生产加工环节小作坊管理办法》今年有望在广东省[GuangDongSheng]出台，相关部门正在积极推进。记者孙晶、通讯员粤质监报道