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广州市民疑买到“染色紫菜” 泡清水变粉红色--中国年鉴

  

广州市民疑买到“染色紫菜” 泡清水变粉红色--中国年鉴

紫菜[ZiCai]是常见食品。(资料图)

  5元6包的便宜紫菜[ZiCai]一泡清水[QingShui]变成粉红色 食品专家称紫菜[ZiCai]掉色厉害或被染色

  “紫菜[ZiCai]本来就是长在水里的,如果用普通的清水[QingShui]泡,应该不容易掉色。只有用热水煮比较长的时间,颜色才可能有些偏红。”

  ——广州大学化工学院食品工程系教授曾庆祝

  本报讯 (记者饶贞)从菜场买来紫菜[ZiCai]打算做个紫菜[ZiCai]汤,没想到把紫菜[ZiCai]放到清水[QingShui]里一泡,清水[QingShui]竟很快变成了粉红色。这样的紫菜[ZiCai],你还敢吃吗?

  市民:浸泡多次仍掉色

  昨日早上,家住海珠区工业大道北的邓女士前往家附近的梅园南菜场买菜。“以前我在这里买过一种大包的紫菜[ZiCai],差不多快吃完了,这次我想少买一点,就买了一种小包的”,邓女士告诉记者,这种小包紫菜[ZiCai]在菜场的档口卖5元6包,而她之前买的大包紫菜[ZiCai]则要2.5元一包。

  回家后,邓女士将新买的紫菜[ZiCai]放入清水[QingShui]中浸泡,打算中午做个紫菜[ZiCai]汤,“结果紫菜[ZiCai]放进去没多久,清水[QingShui]就变成了粉红色,把我吓了一跳”,邓女士回忆说,她很快又重新接了一碗清水[QingShui]洗紫菜[ZiCai],“可是反复洗了好几次,水仍是粉红色”。而她以前购买的大包紫菜[ZiCai],则从来没有出现过这种情况。

  专家:正常不应掉色

  “紫菜[ZiCai]本来就是长在水里的,如果用普通的清水[QingShui]泡,应该不容易掉色。只有用热水煮比较长的时间,颜色才可能有些偏红。”广州大学化工学院食品工程系教授曾庆祝认为,邓女士买到的紫菜[ZiCai],有可能是被染色过的。至于用来染色的色素究竟是怎样的色素,对人体的健康又可能造成多大危害,目前都还是未知数。

  曾庆祝表示,市民在选购紫菜[ZiCai]时,除了可注意观察紫菜[ZiCai]的色泽、状态外,还可以闻一闻味道,“好的紫菜[ZiCai]闻起来应该没有霉味等其他异味,而只有紫菜[ZiCai]特有的香味”。此外,紫菜[ZiCai]买回家后,要注意放在干燥的地方保存,否则容易受潮变质。

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