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业内人士称蜂蜜造假普遍 多系大米做成果葡糖浆--中国年鉴网
近期百花盛开，也是新鲜蜂蜜[FengMi]集中上市的时间。记者调查发现，济南市场上蜂蜜[FengMi]产品鱼龙混杂，街头还会有些小贩叫卖散装蜂蜜[FengMi]。业内人士称，蜂蜜[FengMi]造假普遍，质量好的蜂蜜[FengMi]每500克成本将近20元，低于这个售价的蜂蜜[FengMi]肯定是假的。“槐花蜜10元一斤，买点尝尝？现采现过滤，营养不流失，我在这儿已经卖了好几年了。”在南部山区，每年春季都会有几个养蜂者在路边搭建帐篷销售“天然原蜜”。记者日前采访看到，简陋的摊点前，可能是因为蜂蜜[FengMi]“新鲜”，不时有一些老年人驻足购买。一个简陋的帐篷里堆放着几个带有很多污垢的大桶，桶内盛放着混混沌沌的数种蜂蜜[FengMi]。帐篷边放着十几个蜂箱，蜜蜂飞来飞去。摊主介绍[JieShao]，他的蜂蜜[FengMi]都是那十几箱蜜蜂产的，枣花蜜、槐花蜜现产现销。可是记者发现，该路段周围并没有花儿，连枣树和槐树都不多见，这蜜从哪儿来的？
济南济泉黄岩蜂产品开发有限公司董事长王依增介绍[JieShao]，十几箱蜜蜂产不了多少蜜，而且南部山区没有足够的花源，“现采现卖”不可信。
记者调查我市多家超市发现，超市销售的蜂蜜[FengMi]种类繁多，有洋槐蜜、枇杷蜜、枣花蜜等十几个品种，这些蜂蜜[FengMi]价格差别很大。同样500克的洋槐蜜，贵的卖40多元，便宜的只卖10.9元。王依增介绍[JieShao]，洋槐蜜是品质最好的蜂蜜[FengMi]之一，纯正的洋槐蜜原料收购价每吨高达26000元左右，折合成500克约13元。如果去掉水分损耗，算上加工包装等费用，500克洋槐蜜生产成本至少20元。“十几元500克的洋槐蜜肯定是假货。”“现在不少蜂蜜[FengMi]不是蜜蜂酿的，是工厂加工出来的。我们公司做过调查，市场上有很大比例的蜂蜜[FengMi]都是假的。”王依增介绍[JieShao]，其实从蜂蜜[FengMi]产量来看，就知道市面上有多少“假蜜”了。从往年来看，全国原蜜产量每年仅20多万吨，还要供应出口，而市场上每年卖出的蜂蜜[FengMi]有80多万吨。市场在售的假蜂蜜[FengMi]主要是将大米发酵得到果糖后经过脱色做成的果葡糖浆。现在普通蜂蜜[FengMi]收购价大概6000—12000元/吨，而果葡糖浆只有2000—3000元/吨，成本相差好几倍。
这样的假蜂蜜[FengMi]是怎样通过检验进入超市的呢？有关专家介绍[JieShao]，现有检测方式很难鉴别蜂蜜[FengMi]真假。蜂蜜[FengMi]产品检测大多只检测产品中的糠醛、果糖和葡萄糖含量等单项指标，造假者只要让果葡糖浆的这些指标达标，就被视为产品达标。
肉眼怎样鉴别蜂蜜[FengMi]的真假？
据介绍[JieShao]，蜂蜜[FengMi]会结晶，结晶是蜂蜜[FengMi]的固有属性。但市场上蜂蜜[FengMi]大多不结晶(偶有结晶也呈不正常状态)，而大量的不结晶“蜂蜜[FengMi]”又起到客观上的暗示作用，以至于不少消费者据此来辨别真假优劣。另外，蜂蜜[FengMi]好坏与清透无关，而且越透明、越清亮的更可能是“假蜜”，因为纯正的蜂蜜[FengMi]是亚光的，反倒是果糖做的东西清透性非常好。(记者 赵晓莉)