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专家称食品添加剂不可或缺 应尽可能减少使用量--国家年鉴
最近,食品[ShiPin]中出现的苏丹红、三聚氰胺、增白剂、防腐剂等一系列的添加物质引起了社会关注,也让百姓对身边的食品[ShiPin]安全担心不已,那么食品[ShiPin]添加剂和非食用添加物质有何区别?每天吃食品[ShiPin]添加剂是否会影响健康?对今后食品[ShiPin]标签中食品[ShiPin]添加剂的标示方式,相关部门又会制定怎样的规定来确保消费者的知情权和选择权?为此,记者采访了相关领域的专家。
非食用物质不是食品[ShiPin]添加剂
针对部分公众对食品[ShiPin]添加剂闻之色变,甚至将食品[ShiPin]添加剂等同于有毒害物质的认识误区,中国疾病预防控制中心营养与食品[ShiPin]安全所所长严卫星指出,人们之所以害怕食品[ShiPin]添加剂,从一定程度上是因为概念上的混淆,将食品[ShiPin]添加剂与食品[ShiPin]中添加的非食用物质统称为“添加剂”。
“其实这二者完全不同,食品[ShiPin]添加剂是用于改善食物品质、口感用的可食用物质,而非食用物质是禁止使用和向食品[ShiPin]中添加的。例如,苏丹红、孔雀石绿、三聚氰胺等都不是食品[ShiPin]添加剂。”严卫星解释。
卫生部食品[ShiPin]安全综合协调与卫生监督局专家张旭东说,食品[ShiPin]添加剂的存在有数千年的历史,可以防止食品[ShiPin]腐败变质,保证食品[ShiPin]的有效供应,同时还可满足不同消费群体对食物色、香、味的追求。在现代食品[ShiPin]加工生产中,食品[ShiPin]添加剂不可或缺。
专家认为,确保食品[ShiPin]安全,不是要消灭食品[ShiPin]添加剂,而是将食品[ShiPin]添加剂的使用控制在可接受的范围内,防止滥用、误用食品[ShiPin]添加剂。同时,要尽力防止和严厉打击向食品[ShiPin]中添加非食用物质的行为。
食品[ShiPin]添加剂也要尽可能减少用量
近日,卫生部公布的《食品[ShiPin]添加剂食用标准》(GB2760-2011)包括食品[ShiPin]添加剂、食品[ShiPin]用加工助剂、胶母糖基础剂和食品[ShiPin]用香料等2314个品种,涉及16大类食品[ShiPin]、23个功能类别。
与以往标准相比,新标准进一步提高了标准的科学性和实用性。其中,删除了不再使用的、没有生产工艺必要性的食品[ShiPin]添加剂和加工助剂,如过氧化苯甲酰、过氧化钙、甲醛等品种。
张旭东表示,新标准明确规定了食品[ShiPin]添加剂的使用原则,规定使用食品[ShiPin]添加剂不得掩盖食品[ShiPin]腐败变质、不得掩盖食品[ShiPin]本身或者加工过程中的质量缺陷,不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等。
“新标准还提出,在达到预期目的的前提下,尽可能降低在食品[ShiPin]中使用量的原则。”张旭东指出,标准中也有不允许使用添加剂的食品[ShiPin]名单,如生鲜食品[ShiPin]、大米、植物油等初级农产品等,禁止添加添加剂。
科学理性看待食品[ShiPin]添加剂
既然在现代食品[ShiPin]加工生产中,食品[ShiPin]添加剂不可或缺,那么,我们每天在吃了那么多的食品[ShiPin]时,也在不停地吃进食品[ShiPin]添加剂,这会影响身体健康吗?
“我国《食品[ShiPin]添加剂使用标准》中规定的食品[ShiPin]添加剂经过了严格的安全性和工艺必要性的评估,按规定使用不会有损身体健康。”严卫星指出,这一点,大家可以放心。
严卫星指出,至少从现在得到的信息来说,无论国际国内,好像没有看到一例由于食品[ShiPin]添加剂造成的食品[ShiPin]安全事件我所掌握的信息是,所有食品[ShiPin]安全事件导致健康损害的问题,基本上不是由添加剂引起的,人为添加剂另说,误用也另说。
“我再举一个大家身边的例子,我们每个家庭每天都要吃盐,如果从急性毒性的角度来说,盐的急性毒性比相当多的添加剂急性毒性高得多,难道说我们的盐都有问题吗?重点还是量的概念,大家身边每天都在用。大家还是应从科学的角度理性看待这些问题。”严卫星表示。
食品[ShiPin]标签要真实准确通俗易懂
对于和《食品[ShiPin]添加剂使用标准》同时公布的《预包装食品[ShiPin]标签通则》,张旭东解释,对现行涉及食品[ShiPin]标签管理的法规、标准进行了清理整合。修订后的标准强调了食品[ShiPin]标签中食品[ShiPin]添加剂的标示方式,要求所有食品[ShiPin]添加剂必须在食品[ShiPin]标签上明显标注。
之前,只要求食品[ShiPin]使用的防腐剂、着色剂等标注食品[ShiPin]添加剂名称,“此次扩展到了预包装食品[ShiPin]中的所有食品[ShiPin]添加剂。”张旭东指出。
张旭东指出,食品[ShiPin]标签应当真实、准确、通俗易懂、有科学依据,不得标示违背营养科学常识的内容,也不应具有暗示预防、治疗疾病作用的内容。
“新标准既体现了食品[ShiPin]安全标准的基本要求,又保证了消费者的知情权,提高了标准实施的可操作性。”张旭东表示。
(本报北京5月16日电 本报记者 金振娅)