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添加剂成影响食品安全重要因素 我们还能吃什么?--国家年鉴

  

  从“三鹿奶粉”到双汇“瘦肉精”,从“染色馒头”到贵州“石灰鸡”……接二连三与食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]有关或“貌似”有关的食品[ShiPin]安全事件,让百姓感到不安,甚至“谈添加剂[TianJiaJi]色变”,人们不禁要问:“我们还能吃什么?”一项资料显示,目前我国食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]有23个类别、2000多个品种,其中香料、香精类就达1800多种。食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]成了一个影响食品[ShiPin]安全的重要因素。

  新国标出台

  卫生部近日一口气对外发布了《食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]使用标准》、《食品[ShiPin]中真菌毒素限量》、《预包装食品[ShiPin]标签通则》、《蜂蜜》等4项新的食品[ShiPin]安全国家标准,其中规定,所有食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]必须在食品[ShiPin]标签上明显标注。

  卫生部监督局负责人表示,此次修、制订的标准,充分借鉴了国际标准和其他国家标准经验,分析比较了国际食品[ShiPin]法典委员会、欧盟、澳、新、日、美等国的食品[ShiPin]安全标准,结合中国食品[ShiPin]生产和消费具体情况以及食品[ShiPin]安全监测结果和居民膳食暴露量,同时听取采纳各界意见,体现了食品[ShiPin]安全标准公开、透明的原则。

  在《食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]使用标准》中,包括了食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]、食用加工助剂、胶母糖基础剂和食品[ShiPin]用香料等2314个品种,涉及16大类食品[ShiPin]、23个功能类别。修订后的《预包装食品[ShiPin]标签通则》要求,所有食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]必须在标签上标注,不得标示违背营养科学常识的内容,也不应具有暗示预防、治疗疾病作用的内容;所使用的商品名称不应对消费者产生误导;明确了生产日期和保质期的标示规定;规定食品[ShiPin]生产者、经销者的名称、地址和联系方式标示要求;增加了推荐标示可能对人体致敏物质的要求等。规定不能说不具体,但能否真正杜绝食品[ShiPin]安全事件再次发生,还有待观察。

  监管须到位

  卫生部监督局相关负责人表示,食品[ShiPin]生产经营者应按照法律法规和标准规定组织生产经营,采取有效的措施保证安全,承担食品[ShiPin]安全的主体责任。因此,食品[ShiPin]企业按照法律的规定执行相关食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]使用标准,不采购不使用非食用物质,坚持企业诚信和行业自律,是防范违法添加非食用物质的前提和基础。食品[ShiPin]安全监管部门按照现在的职责分工,依法对食品[ShiPin]生产流通和餐饮环节加强监管,督促生产经营单位落实企业责任。

  从目前被曝光的食品[ShiPin]安全事件中,真正由卫生监督部门自己检查发现的似乎还不多,大部分是由媒体或网友先行发现,再由卫生监督部门查处。因此,有了严格的制度,还要有人去贯彻执行,这才是问题的关键。

  《食品[ShiPin]安全法实施条例》规定,卫生行政部门应该根据疾病信息和监督管理信息,对发现的添加或可能添加到食品[ShiPin]中的非食用化学物质和其他危害人体健康的物质,公布名录和检测方法,即“黑名单”。制定“黑名单”的目的,是告知消费者慎购或不要购买违法企业的食品[ShiPin],然后由有关部门对其调查取证,再行相应处罚。国务院办公厅最近下发文件称,要对非食用物质加大打击力度,对“黑名单”企业进行重点监管。尽量避免和减少食品[ShiPin]安全事故的反复发生。

  严格按标准

  如果没有添加剂[TianJiaJi],人们每天吃到的东西就回到上世纪50年代以前。中国疾控中心营养与食品[ShiPin]安全所所长严卫星表示,过去人们只能吃到时令水果,季节一过,只能做成罐头。随着科技的日新月异,人们每天吃的很多食品[ShiPin]中进入了许多添加剂[TianJiaJi],新技术让人们的生活更加丰富多彩。

  但是,这些叠加起来的添加剂[TianJiaJi],是否对人们的健康带来了问题?

  严卫星对此表示,在《食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]使用标准》修订时,已对此做过系统全面的评估,只要在安全合理范围内,大家大可放心去吃,在正常范围内合理食用,不会对人体造成任何危害。他说,总体来说,添加剂[TianJiaJi]的使用标准,是经过非常保守的做法制定出来的,只要严格按照国家标准规定的添加量在食品[ShiPin]中正确使用食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi],对人体是不会造成危害的。

  近期发生的奶粉中添加的三聚氰胺、辣椒中添加的苏丹红、面粉中加的吊白块都不属于食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi],而属于有毒有害物质,应仔细辨别。(记者 喻京英)

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