一边是色泽暗沉,表皮疙瘩的西洋参,一边是雪白光洁,质地饱满的浙贝母,两份药材若价格相同摆在您面前,您会做何选择?对于大部分老百姓来说,肯定是舍前者就后者,这恰恰上了“硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]”这一黑心法子的当。

　　记者近日从杭州市食品药品监督管理局获悉,该局在全国率先设定了中药材[ZhongYaoCai]含硫标准,正式向药品行业内的一大“潜规则”——中药材[ZhongYaoCai]硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]下战书。

　　“硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]”中看不中用

　　随着越来越多的人开始注重养生,日常生活中中药和中药饮片也越来越常见。当消费者在挑选这些具有养生功效的中药时,很少有人知道,那些“卖相”好看的中药材[ZhongYaoCai]很多都经过了硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]。这些“美容”过的中药材[ZhongYaoCai]虽然色泽亮丽,雪白光洁,但是进入人体后不仅疗效减弱,而且还会对人体产生各种危害。

　　采用硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]中药材[ZhongYaoCai]来达到防虫、防霉目的,这一传统在落后条件下曾对中药材[ZhongYaoCai]的保存起过一定的积极作用。但随着科学水平的提高和健康意识的增强,这种落后的方式必须终止。

　　在中药材[ZhongYaoCai]商品贸易和经营中,不法商贩利用硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]具有漂白、增艳的特性,把发霉变质的中药材[ZhongYaoCai]用工业硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]达到卖假售劣的目的。还有药商将中药过度打磺,是为了给中药增加重量。比如党参,过度硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]后,含水量可高达20%—30%而不发霉。

　　硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]药材的危害远不止此。据杭州市药品检验所副所长宋旭峰说:“医学研究已经证明,人体服用硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]过的中药材[ZhongYaoCai]、食物会破坏消化道和呼吸道系统,使这些器官的黏膜受损,导致变异,对肝、肾脏等器官也有损害。”

　　中药材[ZhongYaoCai]率先限量二氧化硫

　　硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]在中药材[ZhongYaoCai]产地普遍存在,而《中国药典》仅在附录中制定了检查方法,未确定明确的限度标准,因此,设定一个明确、合理的二氧化硫限量标准是当务之急。

　　在中药二氧化硫残留度限量国家标准暂时缺失的情况下,无硫化中药材[ZhongYaoCai]标准如何制定?

　　杭州市食品药品监督管理局向全市中药行业推荐:以低于60ppm(mg/kg)作为控制标准。

　　这一标准是如何制定的?

　　据杭州市食品药品监督管理局副局长陈魁介绍,韩国食品药品安全厅要求,进入韩国市场销售的266个中药品种必须检测二氧化硫残留量,限量标准要求低于30ppm。而我国目前对食品中二氧化硫残留限量规定中,与药材类型相近的干制蔬菜,限量标准要求是200ppm。

　　“结合这两个标准,我们将这一限量标准定为60ppm,这一数值在人体每天摄入二氧化硫量的正常值范围内。”陈魁说。

　　按照世界卫生组织推荐,人体每天摄入二氧化硫应低于0.7mg/kg,成年人日摄入量不超过35mg是安全的;而通常一剂中药的总量也不会超过0.5kg,按照杭州推荐的标准,即便是最高限,日摄入量也不会超过30mg。

　　“我们把这一标准推荐给杭州市中药饮片生产企业,供其对购进的中药材[ZhongYaoCai]进行检验把关,凡是杭州市场上销售的、药厂出品的中药饮片,都要遵循这一标准。我们的建议量,企业努力一下可以实现。”陈魁说。

　　“杭州的中药使用量大,浙江省中医院每年就要消耗约890吨中药材[ZhongYaoCai]。”浙江省中医院中药房副主任郑敏霞说,二氧化硫残留量过高的中药材[ZhongYaoCai]将会降低疗效,使用无硫化中药材[ZhongYaoCai]、中药饮片是必然趋势。

　　从源头破解硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]难题

　　为有效解决中药材[ZhongYaoCai]、中药饮片在加工过程中使用硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]或浸泡这一监管难题,防止在中药行业内发生“三聚氰胺”类似事件,自2009年5月开始,杭州市食品药品监督管理局开始进行中药饮片无硫化专项治理工作,努力让市民吃上“无硫”中药材[ZhongYaoCai]。

　　治理工作“分品种、分阶段、逐步推进”进行。2009年,在广泛征求意见的基础上,该局选取硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]问题较为严重的、消费量较大的浙贝母、当归等8个品种作为重点监督品种;2010年,增加了药食两用、销售价格较为昂贵的西洋参等4个重点监督品种。

　　硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]的源头——中药材[ZhongYaoCai]种植与加工基地大多不在杭州,该局重点加强对中药饮片生产的监管与要求,借助生产企业的力量控制产地种植环节实施硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]专项治理的积极性,并引导医疗机构转变用药习惯与观念。发挥龙头企业特别是中药饮片生产企业的示范带动作用,以本地饮片的高质量带动外地流入杭州市场饮片的质量提高。同时运用市场抽检、现场检查等监管手段,全面保证整个专项行动的实施。

　　两年来,专项治理工作取得了显著成绩,市场上中药材[ZhongYaoCai]、中药饮片的质量明显改观,中药材[ZhongYaoCai](饮片)硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]现象得到有效控制。目前,杭州地区中药饮片生产企业已将中药材[ZhongYaoCai]含硫量作为采购时的必检项目,使用单位对无硫化中药材[ZhongYaoCai]、中药饮片的接受程度大幅提升。

　　今年是该项目实施最关键的一年,该局围绕“保证中药材[ZhongYaoCai]、中药饮片的安全”的工作目标,提出了“一二三四五”的工作模式,即打造中药产业一个特色区或一条街、增加重点监督品种至二十六个、确立三十家中药饮片医疗机构放心使用单位、建立源头防控机制、诚信自律、公开承诺机制、定期公告机制、宣传服务机制五项机制,全力打造杭州市中药产业安全示范品牌。

　　通讯员 傅晨琦 本报记者 叶 辉

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　　中药材[ZhongYaoCai]是否经硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]?一看二闻三捏四尝。

　　杭州市药检所副所长宋旭峰对硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]的中药材[ZhongYaoCai]总结出了一套十分简便的判断方法。

　　一看,因为硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]后的中药颜色过于鲜艳。因此,对颜色太鲜亮的饮片要警惕,像山药、天麻、党参等,正常情况下应该呈现淡黄色,如果呈雪白色的话,肯定是熏蒸[XunZheng]过的。

　　二闻,硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]后的中药通常会有一股较刺鼻的酸味,会掩盖中药的自然气味。

　　三捏,硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]后的中药要比未熏蒸[XunZheng]的中药材[ZhongYaoCai]重且质地柔软,手捏可感觉到含水量特别大。

　　四尝,硫磺[LiuHuang]熏蒸[XunZheng]后的中药通常口尝会觉得发酸,如天麻,酸得感觉不到本身具有的甜味。