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　　日前，广西桂林市4家定点屠宰[TuZai]企业联名上书桂林市商务局，递交了《请求恢复生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]执法报告》。报告称，“2011年以来，桂林市生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]执法工作是一片空白。桂林市每日生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]量逐日减少，由原来的每日1500头到如今的1000头左右，日均屠宰[TuZai]量少了500头左右，占全市生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]量的33%。”

　　那么，日均少了的那500头左右的生猪[ShengZhu]流向了哪里？这些私宰的生猪[ShengZhu]又怎样才能变为放心肉流向餐桌？记者连日来通过暗访发现，桂林某些村屯把生猪[ShengZhu]私宰当成主业，每天私宰量达300至400头。按照每头猪200斤肉计算，每天出现在市场[ShiChang]上的私宰肉在6万斤至8万斤之间。这些私宰肉鱼目混珠进入了市场[ShiChang]，走进了消费者的菜篮子。

　　多个非法屠宰[TuZai]点

　　日私宰量达数万斤

　　据知情人透露，桂林市叠彩区白竹干村的私宰现象较为突出，属于“家庭式生产线”。为了调查清楚私宰肉如何流入市场[ShiChang]，记者从7月5日凌晨4时开始连续6天蹲守在白竹干村至屏风菜市场[ShiChang]的必经路段。

　　7月6日凌晨5时左右，记者开车在白竹干村转了两圈，发现近10个私宰点，有的私宰点直接将肉摆放在地上。走近白竹干村的一排低矮房屋，记者发现里面忙得热火朝天：有的在杀猪，有的在砍肉，还有的将私宰猪肉放上摩托车。

　　这个村的私宰肉流向哪些菜市？记者尾随一辆载有私宰肉的摩托车，看到摩托车穿过桂林市东二环路经建干北路来到了桂林市屏风市场[ShiChang]。一路上，记者陆续看到有10多辆摩托车载着私宰肉，沿着这条线路进入屏风市场[ShiChang]。调查发现，从白竹干村出来的私宰肉一半以上是运往距离白竹干2公里左右的屏风市场[ShiChang]。从凌晨4点到下午4时都有人拉猪从该村出来。

　　据住在附近的一位村民介绍，“每天早上4点左右，村里面就陆陆续续传来猪的尖叫声，跟上班似的很有规律。睡眠不好的人会被吵醒，头痛死了。”他说，白竹干的私宰已经很多年了，执法部门也来打击过，但都没有用。

　　在屏风菜市场[ShiChang]，记者假装买肉，问一位卖私宰肉的女摊主：“猪肉上面怎么没有盖章？”女摊主说：“我来得早了点，检疫[JianYi]的人等下才来。不过你放心，猪肉保证是好的，我给你看下合格证。”说完，她从装钱的筐子里拿出一张票据，像是生猪[ShengZhu]定点屠宰[TuZai]场(点)统一使用的《动物产品检疫[JianYi]合格证》，还没等记者看清就丢回了钱筐。

　　既然已经有了《动物产品检疫[JianYi]合格证》，为什么猪肉上面没有盖检疫[JianYi]章呢？知情人告诉记者，每个定点屠宰[TuZai]场都有桂林市动物卫生监督所派驻的检疫[JianYi]员。每天凌晨6时左右，检疫[JianYi]员从屠宰[TuZai]场下班后，就来到市场[ShiChang]上帮一些私宰肉补检。在屠宰[TuZai]场每检一头猪收3元的检疫[JianYi]费，而检疫[JianYi]员到市场[ShiChang]补检时每头检疫[JianYi]费收8元。

　　据桂林市4家定点屠宰[TuZai]企业递交的《请求恢复生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]执法报告》，桂林市存在多个非法屠宰[TuZai]点，主要有南片：大风山二塘乡段、柘木镇、奇峰镇；东片：大河乡白竹干(该点尤为严重)；北片：定江镇宝路村未经审批的公开私宰点。

　　据知情人介绍，情况最为严重的东片一带生猪[ShengZhu]日私宰量为150至200头；北片一带生猪[ShengZhu]日私宰量达80至100头；南片生猪[ShengZhu]日私宰量达60头左右；西片的敦睦村、安庆楼一带的生猪[ShengZhu]日私宰量约20头。粗略统计，桂林市每天的生猪[ShengZhu]私宰量达300至400头。按照每头猪200斤肉计算，每天出现在市场[ShiChang]上的私宰肉在6万斤至8万斤之间！

　　“检疫[JianYi]”即收钱盖章

　　私宰肉变身“放心肉”

　　据了解，按规定，生猪[ShengZhu]从屠宰[TuZai]到上市一般需要经过产地检疫[JianYi]、宰前检验、宰后检疫[JianYi]等十几项程序，从屠宰[TuZai]场出来的猪肉检验、检疫[JianYi]合格后就会发给“两章两证”，只有这样才能作为“放心肉”上市。

　　据桂林市动物卫生监督所蒋福信所长介绍，宰后检疫[JianYi]是猪肉上市前的最后一关，按3元/头收取宰后检疫[JianYi]费。然而，记者在屏风菜市场[ShiChang]发现，市场[ShiChang]检疫[JianYi]人员在猪肉摊位逐个进行的所谓“检疫[JianYi]”却只是开票、盖章、收取检疫[JianYi]费8元。就这样，私宰肉披上合法外衣流向市民的餐桌。

　　7月7日7时，记者再次来到屏风市场[ShiChang]。7时20分左右，一名穿制服编号为0300022的检疫[JianYi]员进入市场[ShiChang]。检疫[JianYi]员背着一个包来到肉类行，没有仔细看猪肉就开了一张《动物产品检疫[JianYi]合格证》签上名字，然后再撕一张8元的收费票据放在案板上。接着掏出2元零钱丢在案板上面，随后屠商就丢过来10元钱，检疫[JianYi]员收钱后离开。

　　一名屠商向检疫[JianYi]员打招呼：“嗨，过来帮盖个章。”于是，检疫[JianYi]员从袋子里拿出检疫[JianYi]章盖在猪肉上，然后收取了8元检疫[JianYi]费。记者看到检疫[JianYi]员先后来到数十个猪肉摊收取检疫[JianYi]费。

　　记者上前跟检疫[JianYi]员聊天，随口问他：“市场[ShiChang]里有些是私宰肉，可否帮检疫[JianYi]？”

　　检疫[JianYi]员说：“现在是补检，大多数猪是在屠宰[TuZai]场杀的。”

　　记者问：“为何我们在路上看到不少是白竹干村送来的？”

　　检疫[JianYi]员说：“有部分猪肉是在白竹干村杀。以前商务局、公安几个部门都进村处理过，但处理不下来，所以允许一部分人在外面杀。”

　　记者问：“刚才我看到有个屠商叫你帮盖章你就帮盖章了，那猪肉你检过吗？”

　　检疫[JianYi]员说：“早上6点，我就来看了的，但有些没查。我不可能一直守在这里，只能看下猪肉的肉色，不合格我也不会开票的。”

　　病死猪夹杂其中

　　直接威胁群众健康

　　目前，桂林市有甲山西环屠宰[TuZai]场、江东肉食品有限责任公司、肉类联合加工屠宰[TuZai]分厂、叠彩肉联分厂4家定点屠宰[TuZai]企业。在定点屠宰[TuZai]场，杀一头猪只需交26元服务费和3元检疫[JianYi]费。屠商来到屠宰[TuZai]场猪栏点一头猪，经过半机械化宰杀，20分钟后屠商就可以交钱领走猪肉。比起手工杀猪来，半机械化宰杀可以说省心省事又省力。

　　据了解，私宰肉的屠宰[TuZai]成本高于定点屠宰[TuZai]，还多了购猪的运费。但为什么又有那么多人选择去手工私宰生猪[ShengZhu]呢？难道是为了节省29元的费用吗？“私宰肉”的利润空间在哪里？

　　据知情人透露，主要是在于私宰点避开了相关部门的监管，经常产生注水肉。还有些利欲熏心的私宰户甚至低价收购病死猪来宰杀，或者将母猪肉混在好猪肉中出售，从而牟取暴利。

　　由于市场[ShiChang]缺乏监管，一些原本出售放心肉的屠商，看到他人出售私宰肉不仅未受处罚，而且赢利颇丰，于是也加入了私宰行列。

　　据桂林市商务局市场[ShiChang]秩序处周忠明处长介绍，他们前段时间已接到投诉，称定江屠宰[TuZai]场进行非法宰杀生猪[ShengZhu]经营活动。经调查，发现该屠宰[TuZai]场未经规划和定点审批，所屠宰[TuZai]的生猪[ShengZhu]未经任何检验检疫[JianYi]流入市场[ShiChang]，严重扰乱生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]秩序和周边群众食品安全。今年6月23日，桂林市商务局已致函灵川县政府，请该县查处和取缔。目前，灵川县政府牵头组织了牲畜屠宰[TuZai]管理领导小组帮助该屠宰[TuZai]点办理相关手续。在此期间，该屠宰[TuZai]点必须无条件停止屠宰[TuZai]生猪[ShengZhu]。

　　周忠明说，对于白竹干村的私宰点，此前也去清理过，但由于私宰点隐蔽分散在村子里面，执法难度大。加上他们执法人员又不能上路和进市场[ShiChang]查处和收缴私宰肉，他们准备联系工商、公安等相关部门联合执法打击私宰行为。

　　何为私宰肉(链接)

　　根据国务院《生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]管理条例》有关规定，未经定点，任何单位和个人不得从事生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]活动(农村地区个人自宰自食的除外)。在生猪[ShengZhu]定点屠宰[TuZai]场(点)屠宰[TuZai]的生猪[ShengZhu]，经过检疫[JianYi]后准予上市的猪肉被称为放心肉；未在生猪[ShengZhu]定点屠宰[TuZai]场(点)屠宰[TuZai]的生猪[ShengZhu]，以及虽然是在生猪[ShengZhu]定点屠宰[TuZai]场(点)屠宰[TuZai]的生猪[ShengZhu]，但未经检疫[JianYi]就上市的猪肉，均被称为私宰肉。私宰肉进入市场[ShiChang]，将严重扰乱市场[ShiChang]的正常秩序，威胁消费者的身体健康和生命安全。（谢建伟 张克庆）