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记者暗访私宰肉流向餐桌:病死猪夹杂其中(图)--国家年鉴

  
记者暗访私宰肉流向餐桌:病死猪夹杂其中(图)--国家年鉴
    桂林市叠彩区白竹干村委办公楼旁边的私宰点里,私宰者正在砍肉。(谢建伟 张克庆摄影报道)

  【阅读提示】

  日前,广西桂林市4家定点屠宰[TuZai]企业联名上书桂林市商务局,递交了《请求恢复生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]执法报告》。报告称,“2011年以来,桂林市生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]执法工作是一片空白。桂林市每日生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]量逐日减少,由原来的每日1500头到如今的1000头左右,日均屠宰[TuZai]量少了500头左右,占全市生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]量的33%。”

  那么,日均少了的那500头左右的生猪[ShengZhu]流向了哪里?这些私宰的生猪[ShengZhu]又怎样才能变为放心肉流向餐桌?记者连日来通过暗访发现,桂林某些村屯把生猪[ShengZhu]私宰当成主业,每天私宰量达300至400头。按照每头猪200斤肉计算,每天出现在市场[ShiChang]上的私宰肉在6万斤至8万斤之间。这些私宰肉鱼目混珠进入了市场[ShiChang],走进了消费者的菜篮子。

  多个非法屠宰[TuZai]点

  日私宰量达数万斤

  据知情人透露,桂林市叠彩区白竹干村的私宰现象较为突出,属于“家庭式生产线”。为了调查清楚私宰肉如何流入市场[ShiChang],记者从7月5日凌晨4时开始连续6天蹲守在白竹干村至屏风菜市场[ShiChang]的必经路段。

  7月6日凌晨5时左右,记者开车在白竹干村转了两圈,发现近10个私宰点,有的私宰点直接将肉摆放在地上。走近白竹干村的一排低矮房屋,记者发现里面忙得热火朝天:有的在杀猪,有的在砍肉,还有的将私宰猪肉放上摩托车。

  这个村的私宰肉流向哪些菜市?记者尾随一辆载有私宰肉的摩托车,看到摩托车穿过桂林市东二环路经建干北路来到了桂林市屏风市场[ShiChang]。一路上,记者陆续看到有10多辆摩托车载着私宰肉,沿着这条线路进入屏风市场[ShiChang]。调查发现,从白竹干村出来的私宰肉一半以上是运往距离白竹干2公里左右的屏风市场[ShiChang]。从凌晨4点到下午4时都有人拉猪从该村出来。

  据住在附近的一位村民介绍,“每天早上4点左右,村里面就陆陆续续传来猪的尖叫声,跟上班似的很有规律。睡眠不好的人会被吵醒,头痛死了。”他说,白竹干的私宰已经很多年了,执法部门也来打击过,但都没有用。

  在屏风菜市场[ShiChang],记者假装买肉,问一位卖私宰肉的女摊主:“猪肉上面怎么没有盖章?”女摊主说:“我来得早了点,检疫[JianYi]的人等下才来。不过你放心,猪肉保证是好的,我给你看下合格证。”说完,她从装钱的筐子里拿出一张票据,像是生猪[ShengZhu]定点屠宰[TuZai]场(点)统一使用的《动物产品检疫[JianYi]合格证》,还没等记者看清就丢回了钱筐。

  既然已经有了《动物产品检疫[JianYi]合格证》,为什么猪肉上面没有盖检疫[JianYi]章呢?知情人告诉记者,每个定点屠宰[TuZai]场都有桂林市动物卫生监督所派驻的检疫[JianYi]员。每天凌晨6时左右,检疫[JianYi]员从屠宰[TuZai]场下班后,就来到市场[ShiChang]上帮一些私宰肉补检。在屠宰[TuZai]场每检一头猪收3元的检疫[JianYi]费,而检疫[JianYi]员到市场[ShiChang]补检时每头检疫[JianYi]费收8元。

  据桂林市4家定点屠宰[TuZai]企业递交的《请求恢复生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]执法报告》,桂林市存在多个非法屠宰[TuZai]点,主要有南片:大风山二塘乡段、柘木镇、奇峰镇;东片:大河乡白竹干(该点尤为严重);北片:定江镇宝路村未经审批的公开私宰点。

  据知情人介绍,情况最为严重的东片一带生猪[ShengZhu]日私宰量为150至200头;北片一带生猪[ShengZhu]日私宰量达80至100头;南片生猪[ShengZhu]日私宰量达60头左右;西片的敦睦村、安庆楼一带的生猪[ShengZhu]日私宰量约20头。粗略统计,桂林市每天的生猪[ShengZhu]私宰量达300至400头。按照每头猪200斤肉计算,每天出现在市场[ShiChang]上的私宰肉在6万斤至8万斤之间!

  “检疫[JianYi]”即收钱盖章

  私宰肉变身“放心肉”

  据了解,按规定,生猪[ShengZhu]从屠宰[TuZai]到上市一般需要经过产地检疫[JianYi]、宰前检验、宰后检疫[JianYi]等十几项程序,从屠宰[TuZai]场出来的猪肉检验、检疫[JianYi]合格后就会发给“两章两证”,只有这样才能作为“放心肉”上市。

  据桂林市动物卫生监督所蒋福信所长介绍,宰后检疫[JianYi]是猪肉上市前的最后一关,按3元/头收取宰后检疫[JianYi]费。然而,记者在屏风菜市场[ShiChang]发现,市场[ShiChang]检疫[JianYi]人员在猪肉摊位逐个进行的所谓“检疫[JianYi]”却只是开票、盖章、收取检疫[JianYi]费8元。就这样,私宰肉披上合法外衣流向市民的餐桌。

  7月7日7时,记者再次来到屏风市场[ShiChang]。7时20分左右,一名穿制服编号为0300022的检疫[JianYi]员进入市场[ShiChang]。检疫[JianYi]员背着一个包来到肉类行,没有仔细看猪肉就开了一张《动物产品检疫[JianYi]合格证》签上名字,然后再撕一张8元的收费票据放在案板上。接着掏出2元零钱丢在案板上面,随后屠商就丢过来10元钱,检疫[JianYi]员收钱后离开。

  一名屠商向检疫[JianYi]员打招呼:“嗨,过来帮盖个章。”于是,检疫[JianYi]员从袋子里拿出检疫[JianYi]章盖在猪肉上,然后收取了8元检疫[JianYi]费。记者看到检疫[JianYi]员先后来到数十个猪肉摊收取检疫[JianYi]费。

  记者上前跟检疫[JianYi]员聊天,随口问他:“市场[ShiChang]里有些是私宰肉,可否帮检疫[JianYi]?”

  检疫[JianYi]员说:“现在是补检,大多数猪是在屠宰[TuZai]场杀的。”

  记者问:“为何我们在路上看到不少是白竹干村送来的?”

  检疫[JianYi]员说:“有部分猪肉是在白竹干村杀。以前商务局、公安几个部门都进村处理过,但处理不下来,所以允许一部分人在外面杀。”

  记者问:“刚才我看到有个屠商叫你帮盖章你就帮盖章了,那猪肉你检过吗?”

  检疫[JianYi]员说:“早上6点,我就来看了的,但有些没查。我不可能一直守在这里,只能看下猪肉的肉色,不合格我也不会开票的。”

  病死猪夹杂其中

  直接威胁群众健康

  目前,桂林市有甲山西环屠宰[TuZai]场、江东肉食品有限责任公司、肉类联合加工屠宰[TuZai]分厂、叠彩肉联分厂4家定点屠宰[TuZai]企业。在定点屠宰[TuZai]场,杀一头猪只需交26元服务费和3元检疫[JianYi]费。屠商来到屠宰[TuZai]场猪栏点一头猪,经过半机械化宰杀,20分钟后屠商就可以交钱领走猪肉。比起手工杀猪来,半机械化宰杀可以说省心省事又省力。

  据了解,私宰肉的屠宰[TuZai]成本高于定点屠宰[TuZai],还多了购猪的运费。但为什么又有那么多人选择去手工私宰生猪[ShengZhu]呢?难道是为了节省29元的费用吗?“私宰肉”的利润空间在哪里?

  据知情人透露,主要是在于私宰点避开了相关部门的监管,经常产生注水肉。还有些利欲熏心的私宰户甚至低价收购病死猪来宰杀,或者将母猪肉混在好猪肉中出售,从而牟取暴利。

  由于市场[ShiChang]缺乏监管,一些原本出售放心肉的屠商,看到他人出售私宰肉不仅未受处罚,而且赢利颇丰,于是也加入了私宰行列。

  据桂林市商务局市场[ShiChang]秩序处周忠明处长介绍,他们前段时间已接到投诉,称定江屠宰[TuZai]场进行非法宰杀生猪[ShengZhu]经营活动。经调查,发现该屠宰[TuZai]场未经规划和定点审批,所屠宰[TuZai]的生猪[ShengZhu]未经任何检验检疫[JianYi]流入市场[ShiChang],严重扰乱生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]秩序和周边群众食品安全。今年6月23日,桂林市商务局已致函灵川县政府,请该县查处和取缔。目前,灵川县政府牵头组织了牲畜屠宰[TuZai]管理领导小组帮助该屠宰[TuZai]点办理相关手续。在此期间,该屠宰[TuZai]点必须无条件停止屠宰[TuZai]生猪[ShengZhu]。

  周忠明说,对于白竹干村的私宰点,此前也去清理过,但由于私宰点隐蔽分散在村子里面,执法难度大。加上他们执法人员又不能上路和进市场[ShiChang]查处和收缴私宰肉,他们准备联系工商、公安等相关部门联合执法打击私宰行为。

  何为私宰肉(链接)

  根据国务院《生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]管理条例》有关规定,未经定点,任何单位和个人不得从事生猪[ShengZhu]屠宰[TuZai]活动(农村地区个人自宰自食的除外)。在生猪[ShengZhu]定点屠宰[TuZai]场(点)屠宰[TuZai]的生猪[ShengZhu],经过检疫[JianYi]后准予上市的猪肉被称为放心肉;未在生猪[ShengZhu]定点屠宰[TuZai]场(点)屠宰[TuZai]的生猪[ShengZhu],以及虽然是在生猪[ShengZhu]定点屠宰[TuZai]场(点)屠宰[TuZai]的生猪[ShengZhu],但未经检疫[JianYi]就上市的猪肉,均被称为私宰肉。私宰肉进入市场[ShiChang],将严重扰乱市场[ShiChang]的正常秩序,威胁消费者的身体健康和生命安全。

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