外表红彤彤的西红柿[XiHongShi]，捏起来硬邦邦的，切开后籽是绿的，吃起来像是没长熟；黄瓜通身碧绿带刺，“身板”笔直，顶上还有一朵小黄花……这些外表诱人但似乎有些“异常”的蔬菜[ShuCai]，在各地菜场并不少见。

　　新华社“新华视点”记者[JiZhe]连日来在山东、安徽、江苏等地调查发现，这些蔬菜[ShuCai]不少是在还没有成熟时被抹上“催熟剂”，提前上市，进入百姓餐桌的。令人担忧的是，催熟剂是否可以随意使用[ShiYong]，到底有没有害，有关部门竟给不出明确说法。

　　催熟剂成“法宝”　蔬菜[ShuCai]难逃“一抹”

　　西红市“一抹”就变红——“现在市场卖的西红柿[XiHongShi]，别看外皮是红色的，切开后籽却是绿色的，捏起来还硬邦邦的，搞不清是熟的还是生的。”安徽合肥的徐女士说起西红柿[XiHongShi]时有点纳闷。

　　近日，记者[JiZhe]在合肥市芙蓉路菜市场随机采访了数位消费者，他们均反映，包括西红柿[XiHongShi]、黄瓜在内的多种蔬菜[ShuCai]，虽然看起来成熟了，但吃起来味道却变了，不像是自然熟的。

　　安徽省最大的“菜篮子”——合肥周谷堆蔬菜[ShuCai]批发市场，接受采访的多位菜贩坦承，为提前上市、增加效益，很多菜农在蔬菜[ShuCai]未成熟时，使用[ShiYong]一种叫“乙烯[YiXi]利”的植物生长调节剂，用来加速蔬菜[ShuCai]成熟。

　　山东寿光一林姓菜农表示，“乙烯[YiXi]利”等植物生长调节剂，在当地使用[ShiYong]比较普遍，在黄瓜等开花之前涂抹到花茎处，或是在形成果实之初涂抹到果实上。

　　黄瓜“一抹”就变粗——寿光王姓菜农说，他家黄瓜地里用的是“绿直灵”(另一种催熟剂)，从幼苗时开始打，一茬黄瓜要打五六遍。

　　安徽菜农马大爷说，使用[ShiYong]了植物“激素”，一般瓜身会变直变粗，顶花色泽鲜艳不易脱落，刺细长扎手。而正常成熟的黄瓜，顶花会枯萎、自然脱落，外形比较弯、个头也不大。

　　长期贩运蔬菜[ShuCai]的曹老板告诉记者[JiZhe]，现在菜农用“催熟剂”很普遍，很少人能等到九成熟再摘下来销售。“批发市场里外地来的很多经过催熟的西红柿[XiHongShi]，比我们本地正常长的卖相好看、更受欢迎，且价格卖得也要高一些。”

　　记者[JiZhe]在山东、安徽等地一些农资市场了解到，几乎每家门店都出售各种植物生长调节剂，店主们普遍反映销路很好。一位店主说：“谁家大棚不用这个？几乎是100%用！”

　　“催熟剂”大行其道　利益是驱动

　　“催熟剂”为何能大行其道？

　　业内人士表示，使用[ShiYong]催熟技术是蔬菜[ShuCai]储存、运输等环节的客观需要，但不规范使用[ShiYong]则是许多利益的驱动。

　　一些菜农说，“催熟蔬菜[ShuCai]”可以早上市，多赚钱。来自上海的孙姓菜农介绍说，西红柿[XiHongShi]一般是越冬作物，使用[ShiYong]催熟剂的目的就是提前上市，赢得价格优势。今年的市场行情比较好，西红柿[XiHongShi]的批发价卖到了1.8-2元／斤，相对于自然成熟的来说，催熟西红柿[XiHongShi]价格平均要高约0.8-1元／斤，按亩产3000斤西红柿[XiHongShi]计算，1亩地催熟西红柿[XiHongShi]能多赚3000元左右。

　　用了“催熟剂”后可以增加产量。江苏一位黄姓菜农对记者[JiZhe]说，用不用“催熟剂”差别很大，正常长的黄瓜亩产5000斤左右，用了可以到8000斤，人家技术好的，亩产更高。

　　外观好看，卖得快也是原因之一。这位菜农说，用了“催熟剂”的黄瓜瓜色鲜嫩，比较好卖，大家都喜欢买。“另外，保存期长，在菜场不用药的两三天就发软、很难卖掉，而用药的至少能保存五六天，瓜贩和超市都比较欢迎。”

　　安徽一姚姓菜农说，由于常年养成的种植习惯，一个地方只要一家用了催熟剂，管它有没有副作用，其他人家也会跟风使用[ShiYong]，“大家都用这个东西，你如果不用，价格没有竞争力，消费者不认可，自然就会被市场‘淘汰’。”

　　“这个药剂很便宜，今年1亩地西红柿[XiHongShi]产量约3000斤，能卖5000多元钱，而药剂的成本也就在5块钱左右。”一位菜农说。

　　“拍脑袋”抹催熟剂　有关部门无检测

　　安徽农业大学园艺学院院长朱世东说，催熟是我国果蔬生产流通中必不可少的一种技术，它可以起到保障产品供应、抵御低温冻害等作用，应用范围比较广，在多种蔬果中使用[ShiYong]。

　　南京中医药大学第二临床医学院教授蔡建伟认为，在国家标准内合理使用[ShiYong]“乙烯[YiXi]利”等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用[ShiYong]，导致蔬菜[ShuCai]“催熟剂”含量超标，则可能对人体健康造成危害。

　　然而，专家也表示，由于“催熟剂”的使用[ShiYong]标准不健全，相关监管部门很难也很少去监控菜农是否规范使用[ShiYong]“催熟剂”，因此，“催熟蔬菜[ShuCai]”是否安全仍是一个“谜团”。

　　朱世东介绍，目前使用[ShiYong]较多的“催熟剂”是乙烯[YiXi]利。按照国家规定，为了使部分果蔬果实早转色，允许在绿熟后期用乙烯[YiXi]利等植物激素催熟。

　　根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定，乙烯[YiXi]利在番茄(西红柿[XiHongShi])中的最大残留限量不能超过2mg／kg。记者[JiZhe]发现，该国标对于乙烯[YiXi]利的适用范围仅为番茄、热带及亚热带水果、棉籽三类食物。

　　但朱世东指出，当前使用[ShiYong]乙烯[YiXi]利的蔬果很多，如西瓜。而根据目前的国家标准，西瓜使用[ShiYong]乙烯[YiXi]利，从检测上看就“无标可循”，其安全性也就不确定。

　　记者[JiZhe]在基层采访中发现，菜农使用[ShiYong]“催熟剂”用法用量难以监控。“这种‘催熟剂’用多少都是根据经验。到底有没有毒害，我们也不是很清楚，具体也没人来管。”一些地方的菜农说，有了“催熟剂”，想让它什么时候红，它就什么时候红。如果想成熟快一点就把浓度配大一点，想迟成熟几天，就把浓度配低一点。

　　江苏南京市的黄姓菜农告诉记者[JiZhe]，尽管食品安全问题越来越受重视，现在批发市场检查也比以前要严格，但主要查的是农药残留量，并没有检测激素类用药的情况。

　　一些基层农业部门工作人员表示，目前在“无公害蔬菜[ShuCai]”的检测体系当中，没有“催熟剂”的相关检测指标，尚缺乏相应的检测标准和检测手段，因此无法判断植物激素的使用[ShiYong]是否过量。这方面确实是盲点。(记者[JiZhe]姜刚、陈刚、娄辰、代群、王骏勇)