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重庆火锅协会成员企业公开承诺不再使用“老油”--国家年鉴
中新网重庆8月2日电 (周鑫)2日，重庆火锅[HuoGuo]协会发布致消费者的公开信，承诺该协会所有会员企业即日起停止使用“老油[LaoYou]”制作火锅[HuoGuo]，全面推行一次性锅底。
重庆火锅[HuoGuo]协会副会长毕麦称，中央电视台曝光四川成都“重庆老堂客火锅[HuoGuo]”使用“老油[LaoYou]”事件引起协会重视，尽管该企业非重庆火锅[HuoGuo]协会会员企业，但也给重庆5万余家火锅[HuoGuo]店敲响警钟。
该协会于2日下午召开“重庆火锅[HuoGuo]改革创新动员大会”，呼吁当地全体火锅[HuoGuo]从业者停止使用“老油[LaoYou]”。记者在现场看到，有近200余名火锅[HuoGuo]企业代表参会，其中包括全国知名的“秦妈”、“德庄”、“苏大姐”等品牌火锅[HuoGuo]企业负责人。
重庆德庄实业有限公司董事长李德建介绍，“老油[LaoYou]”又称“口水油”，是对客人吃过的锅底进行“老油[LaoYou]”回收再利用。重庆火锅[HuoGuo]使用“老油[LaoYou]”是一个陋习，给全国乃至全世界喜欢火锅[HuoGuo]的消费者留下不好的印象，也给重庆火锅[HuoGuo]的前途蒙上阴影。
重庆苏大姐餐饮文化有限公司董事长苏兴蓉在会上宣读重庆市火锅[HuoGuo]协会《关于立即停止回收使用顾客食用过的油脂的紧急通知》，要求协会会员企业务必执行规定，停止使用“老油[LaoYou]”制作火锅[HuoGuo]。
对于重庆火锅[HuoGuo]协会止用“老油[LaoYou]”的消息，引发众多市民关注。有网友担心称，使用“老油[LaoYou]”是重庆火锅[HuoGuo]的重要特点，重复使用“老油[LaoYou]”已被本土食客普遍接受，且市民认为“锅底越熬越香”，不用老油[LaoYou]，重庆火锅[HuoGuo]是否会失色不少。
与此同时，重庆火锅[HuoGuo]协会在致消费者的公开信中倡导食客告别传统消费习惯，抵制和谴责“老油[LaoYou]”火锅[HuoGuo]，并希望消费者能够理解因制作一次性汤料火锅[HuoGuo]成本较高而给食客带来的“加价”结果。据中国饭店协会公布的数据显示，中国火锅[HuoGuo]年产值为3000亿元人民币，就业人员400万，其中重庆火锅[HuoGuo]占据一半份额。(完)