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山西老陈醋新标准将取消保质期 有望年底出台--国家年鉴
由山西[ShanXi]省醋产业协会制定的山西[ShanXi]老陈醋产品质量标准[BiaoZhun]日前通过国家标准[BiaoZhun]评审，预计年底前将会正式颁布。新标准[BiaoZhun]将不含防腐剂，取消保质期，可久放不坏。
进了进一步提高山西[ShanXi]老陈醋品质，山西[ShanXi]省醋产业协会制定了新的质量标准[BiaoZhun]。新标准[BiaoZhun]调整了一项重大指标，即总酸由原来的4.5度调整为6度。这意味着山西[ShanXi]老陈醋从此将不用添加任何防腐剂，取消保质期，久放不坏。另外，山西[ShanXi]老陈醋还将增加两个功能性指标，一个是“总黄酮”，一个是“川芎嗪”。黄酮对预防和治疗心脑血管疾病有极大好处，川芎对肝硬化、心血管病也有很好的预防作用。这样一来，山西[ShanXi]老陈醋将对消费者的身体健康起到极大的辅助作用。
目前，国家在食醋生产方面有三个标准[BiaoZhun]，即《酿造食醋国家标准[BiaoZhun]》、《原产地域保护山西[ShanXi]老陈醋国家标准[BiaoZhun]》和《配制食醋行业标准[BiaoZhun]》。
酿造食醋国家标准[BiaoZhun]2001年9月1日正式实施的，至今已有十年时间。目前市场上的食醋，多数依据这一标准[BiaoZhun]生产。
山西[ShanXi]老陈醋的现行国家标准[BiaoZhun]是《原产地域产品山西[ShanXi]老陈醋》，是从2005年11月1日正式实施的。这一国家标准[BiaoZhun]主要对山西[ShanXi]老陈醋原产地域保护范围、产品要求、检测规则等做了规定。
此外，山西[ShanXi]老陈醋品评标准[BiaoZhun]也已出台，第一批“品醋师”已通过培训，为山西[ShanXi]老陈醋把关。
“也就是说，今后，只要是标了‘山西[ShanXi]老陈醋’商标的，就相当于对社会有一个承诺，这就是百分之百符合标准[BiaoZhun]的山西[ShanXi]老陈醋，大家可以放心食用。”山西[ShanXi]省醋产业协会会长曹文杰说。 (王菲菲)