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中华人民共和国年鉴简介

  

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记者暗访路边摊小吃:煎炸用油使用达1个月以上--中国年鉴网

  

  肮脏的路边[LuBian]摊上,五毛一串儿的麻辣烫,一元钱一块的西瓜,三元钱一份的铁板鱿鱼……在看似便宜的背后,却暗藏着食品卫生安全的大事。尽管很多[HenDuo]人都知道,路边[LuBian]摊不卫生,但是很多[HenDuo]路边[LuBian]摊便宜又美味,很多[HenDuo]人拒绝不了美食的诱惑。8月14日,南海网记者[JiZhe]调查发现,路边[LuBian]摊的油很多[HenDuo]都是持续使用[ShiYong],有的用上一个月都不换;不仅如此,有些路边[LuBian]摊使用[ShiYong]的肉类都是便宜肉……

  市民声音:不卫生,坚决取缔

  张先生说,女儿今年上二年级,一放学就喜欢到学校外面的路边[LuBian]摊买零食吃。虽然现在不上学了,总算安了心。但是前两天,女儿和表姐出去玩回来后就拉肚子,后来才知道是到外面玩时吃了不干净的东西惹的祸。“这些路边[LuBian]摊,这么不卫生,我都举报过很多[HenDuo]次了,应该要坚决取缔!不然危害人们的健康!”

  市民陶女士认为,路边[LuBian]摊,既影响市容,影响交通,又造成交通阻塞,影响环境等等,吃了路边[LuBian]摊导致的急性胃炎、痢疾,甚至可能感染甲肝等疾病。“为什么路边[LuBian]摊的东西屡禁不止,就是因为很多[HenDuo]人在路边[LuBian]摊上买东西,只有我们不去吃了,他们才会慢慢变少,这样我们周围的环境就会越来越好。”

  “很美味 反正不常吃无所谓”

  市民李小姐认为:“路边[LuBian]摊的东西很好吃啊,很多[HenDuo]美味的食物都是来自深巷里,尽管路边[LuBian]摊不卫生,但是又不经常吃,所以倒是无所谓。”另外一位市民马小姐说,在酒店里的东西都检查出问题,现在食品安全问题这么多,谁来管呢,好吃就行!”

  路边[LuBian]摊煎炸油使用[ShiYong]一个月以上

  8月14日下午,记者[JiZhe]来到明珠广场后的大英市场,看到这里推着小车卖的零食琳琅满目。有水煮串串、有煎豆腐串、有油炸肉串……不少摊位前还围满了顾客。转了几圈,记者[JiZhe]终于在路边[LuBian]找到一家生意相对清淡的小吃摊,上前要了一串“骨肉相连”,记者[JiZhe]以要在别的地方开小摊,让摊主介绍生意经为由,借机跟摊主攀谈起来。

  “这么一大锅油要用一个月以上。” 摊主告诉记者[JiZhe]:“现在油很贵,我们煎炸使用[ShiYong]的油都是便宜油,现在物价高,使用[ShiYong]好的油也赚不了什么钱。”他说,刚使用[ShiYong]的时候都是比较金黄的,一般都是使用[ShiYong]到发黑后,他们才换掉。而使用[ShiYong]到发黑往往要一个多月以后,这油才会倒掉换新的。“很多[HenDuo]人都知道油不卫生,但是既然来吃,很多[HenDuo]人都不管干不干净了。”

  一位曾经做过路边[LuBian]烧烤生意的摊主向记者[JiZhe]暴了黑幕。一些小贩的羊肉串大多是用劣质牛肉冒充的。或是羊腩和羊内脏,连同其他边角废料一起加工制作成假羊肉串。肉烤熟了,经小贩浇上辣椒粉、胡椒粉,根本吃不出是什么肉。

  营养师:常吃路边[LuBian]摊危害多

  海南高级营养师王女士告诉南海网记者[JiZhe],烤串油烟污染,一些杂质吸入人体以后会引起哮喘、气管炎的发作,长期下去就会形成肿瘤。烤焦了的肉变质会致癌,烤得不熟就会传播急性肠道传染病,造成食物中毒。

  在烤食过程中,如果食品烤得太嫩,外熟内生,吃后可能得寄生虫病。如果将食品放在明火上直接烧烤,木炭燃烧不安全,所产生的致癌物质都会留在烧烤食品上,吃多了危害无穷。

  煎炸油持续使用[ShiYong]有何危害呢?高级营养师陈女士说,高温煎炸时油温达到120℃以上,会产生有害物质丙烯酰胺,油的反复使用[ShiYong]可能让这一有害物质越聚越多。而人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后,会出现嗜睡、出汗、肌无力、情绪多变与记忆改变等症状,对孩子和老人的伤害尤其严重。并且高温油还会产生醛、酮等多种对身体有害的物质,食用这种油炸出的食物对人的胃肠道也有害。(记者[JiZhe] 杨婷婷)

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