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海底捞陷骨汤冲兑门引热议 公司回应从未承诺现熬--国家年鉴
新闻源：媒体报道称，记者在连锁火锅店海底捞“卧底”时，发现作为锅底的骨头汤是冲兑的，而柠檬水和酸梅汤等饮料，同样也是冲兑而成。而店长特意向服务员“面授机宜”，称若有顾客询问骨头汤的问题，不能直接回答是用什么熬的，应该带客人到吧台，吧台有两本册子，里面有食品安全的证明。就此，海底捞“骨汤冲兑门”在网上引爆。
记者 于蓓蕾 核实报道： 以“海底捞体”在网上被广泛传播的火锅连锁店海底捞，却因“骨汤兑制门”被闪了一下腰。两天时间里，海底捞“骨汤兑制门”在网上引起热议，一个敏感词汇 ——冲兑，使网友感叹这个餐饮界“神话”将要破灭。
“海底捞没有以任何方式宣传过骨头汤系现场熬制”，23日，该公司做出说明，强调他们用“正规生产厂家提供的浓缩骨汤进行还原，使用的方式、方法符合国家对食品安全的要求，请顾客放心食用。”
对于海底捞为何不让员工直接回答顾客询问？海底捞的答复为，由于我们一万多名员工水平参差不齐，为了避免因此造成的误解，才统一培训员工不直接回复顾客询问，而是在顾客询问时提供给顾客查阅。
海底捞公共关系部工作人员曹静在昨晚回应本报记者时，对上述声明内容予以确认。(记者 于蓓蕾)