欢迎入刊,辉煌成就永载共和国史册! 入刊咨询热线:010-63085539  传真:010-63083953  联系人:刘雪、杨靖

中华人民共和国年鉴简介

  

   中华人民共和国年鉴网是忠实记录中国改革开放和建设成就及国家方针政策的唯一综合性国家年鉴网,是为落实中央关于“开展数字化、网络化建设,做好方志资源的整合、共享与开发利用”的有关精神,打造网上国史馆,推进国家史志信息化的建设的具体举措。中国年鉴网通过推出“阅后即定”等新技术,让历史能定时凝固下来,致力为每个行业、地区、单位、个人提供网上与移动历史空间,让每个行业、地区、单位以及个人都有自己的一部史记,都能在历史上写下浓墨重彩的一笔。

中国国情网是由中华人民共和国图鉴社汇同中国国情手册编辑部共同主办,并由北京政研院具体承办,旨在通过平面与网络互动,帮助领导干部轻松了解我国情况,牢记国情,科学发展;同时选拔各行业、地区中的优秀典型,以便入编中国国情,树立国家典范。
中国亲稳网是以贯彻胡锦涛总书记关于“要把提高舆论引导能力放在突出位置”的重要指示精神为指针,以帮助领导干部读懂读薄,安全面对互联网为宗旨,以亲稳舆论导向平台为基础为核心,以发掘汇报、舆情监测、维稳监测软件为龙头,以舆情发布、传播、推广、交流软件为重点,帮助各行业、地区、单位重点传播推广正面舆情,占领舆论主阵地,同时动态监测负面舆情,及时化解各种矛盾,以便共同营造领导亲民、基层稳定之良好格局,为构建和谐社会作出应有贡献!

网站首页 > 大国崛起 > 行业崛起 > 卫生 >

网传吃鸡蛋黄危害如同吸烟 专家称无科学证据--中国年鉴

  

  日前,加拿大的一项研究提出,从形成血栓严重程度来说,吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3。随着一些媒体的报道,各种“鸡蛋[JiDan]有害”的说法在网络流传。这些说法可信吗?人民日报“求证”栏目记者就此采访了有关专家。

  疑问一:多吃鸡蛋[JiDan]易致“三高”?

  【回应】 鸡蛋[JiDan]对人体胆固醇[DanGuChun]影响不大;蛋黄中含有的卵磷脂有降低血胆固醇[DanGuChun]的效果

  有网文称,“鸡蛋[JiDan]胆固醇[DanGuChun]含量高,吃多了容易导致人体‘三高(高血压、高血糖、高血脂)’病症”。一些网友甚至说,“鉴于高血脂等健康问题日益突出,成年人群都要远离鸡蛋[JiDan]。”事实是否如此?

  “多吃鸡蛋[JiDan]引发‘三高’,国际上没有公认的证据证明。”北京协和医院营养科主任医师于康介绍说,有研究表明,如果两组健康人群每日分别摄入1个和10个鸡蛋[JiDan],持续一个月,尽管后者的摄入量超出建议量约10倍,两者血胆固醇[DanGuChun]水平没有太大差异,因为人体有自我调节机制。

  中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生介绍,人体内胆固醇[DanGuChun]有两个来源,一是内源性,在肝脏合成,每天约有1000毫克,是人体内胆固醇[DanGuChun]的主要来源,占70%。另一个是外源性,从食物中获得,主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶油。《中国居民膳食指南(2007)》建议,居民每日胆固醇[DanGuChun]摄入量为300毫克。而一个鸡蛋[JiDan]黄的胆固醇[DanGuChun]含量为200多毫克,低于居民膳食指南的推荐量。

  记者在采访中了解到,食物中的胆固醇[DanGuChun]在人体血液中以高密度脂蛋白胆固醇[DanGuChun]、低密度脂蛋白胆固醇[DanGuChun]、极低密度脂蛋白胆固醇[DanGuChun]几种形式存在。“当低密度脂蛋白过量时,它携带的胆固醇[DanGuChun]易积存在动脉壁上,形成动脉粥样硬化,是导致心脑血管疾病的元凶,被称为‘坏胆固醇[DanGuChun]’。而高密度脂蛋白能将血液中的多余血脂运送到肝脏代谢掉,被称为‘好胆固醇[DanGuChun]’。”武汉大学人民医院心血管内科副教授鲁志兵解释说。

  对于鸡蛋[JiDan]如何影响人体“好胆固醇[DanGuChun]”与“坏胆固醇[DanGuChun]”水平,武汉协和医院营养科医生蔡红琳表示尚不清楚,但蛋黄含有的卵磷脂有利于降低胆固醇[DanGuChun]。中国营养学会常务副理事长翟凤英也表示,蛋黄中含有丰富的卵磷脂,具有降低血胆固醇[DanGuChun]的效果,并能促进脂溶性维生素的吸收。

  “每周多吃几个鸡蛋[JiDan]对健康人群的胆固醇[DanGuChun]含量影响不大。”鲁志兵向记者介绍,真正刺激身体制造胆固醇[DanGuChun]的是饱和脂肪和反式脂肪。鸡蛋[JiDan]中的饱和脂肪含量相对较低,一个鸡蛋[JiDan]中的饱和脂肪约1.5克,仅为一汤勺黄油的一小部分。

  于康强调,如果血脂水平增高,需要减少脂肪的摄入,增加体力活动并且控制体重。相比膳食因素,运动、戒烟、情绪调节对调节胆固醇[DanGuChun]水平更有效。

  疑问二:吃蛋黄危害等同于吸烟?

  【回应】高胆固醇[DanGuChun]食物只是血栓形成的一个方面,吸烟导致动脉硬化已通过数千项研究证实

  对于“吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3”的说法,武汉协和医院血液科胡豫教授介绍,这是一篇发表在Atherosclerosis杂志上有关鸡蛋[JiDan]黄与颈动脉斑块之间的研究报告,是基于1262名患者进行的回顾性研究调查。“但毕竟每名患者的饮食、日常生活方式等均存在差异,要做到更加客观,尚需更大样本的前瞻性观察。”

  马冠生也指出,该研究所用调查方法在流行病学中属于现况调查分析,只是说明血栓增加与吃蛋黄两种现象之间存在某种关联性,并不能说明因果关系。

  北京协和医院血液科主任医师韩冰介绍说,如果血管狭窄、血流变慢、血液凝固性增高,就容易出现血栓。血栓受肥胖、吸烟、糖尿病等影响,是遗传和环境等多因素作用的结果,饮食只是一个方面。

  那么,吃鸡蛋[JiDan]是否会导致血栓?蔡红琳认为,不能直接得出这样的结论。常吃高胆固醇[DanGuChun]食物对血栓有促进作用,但造成血栓的原因还包括:脂肪总量高、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、年龄大、体力活动少等。如果只是每天吃3个鸡蛋[JiDan],而其它方面都很科学,是不会导致血栓的。

  蔡红琳同时介绍,从合理膳食的角度来看,控制脂肪总量、少摄入饱和脂肪酸(动物油)、多摄入不饱和脂肪酸(植物油)、少反式脂肪酸、适量膳食纤维、充足维生素和微量元素、少饮白酒等,能够使“好胆固醇[DanGuChun]”增加、“坏胆固醇[DanGuChun]”下降,有助于人体健康。

  中国疾控中心控烟办公室副主任姜桓表示,烟叶不完全燃烧带来尼古丁、一氧化碳等物质,通过损伤血管内皮、使动脉血管腔变窄等途径,引起冠状动脉、颈动脉等多种动脉粥样硬化。吸烟导致动脉硬化是通过数千项研究证实的,不容置疑。

  专家们均表示,烟草烟雾中含有7000余种化学成分,其中数百种为有害物质。膳食因素和吸烟导致血栓的机理不同,吃蛋黄也绝对不等同于吸烟。

  疑问三:鸡蛋[JiDan]如何吃得更健康?

  【回应】 健康人群宜每天吃一个鸡蛋[JiDan],高胆固醇[DanGuChun]患者可每两天吃一个鸡蛋[JiDan]

  中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出,鸡蛋[JiDan]黄有众多优点被人们所忽视。蛋黄集中了鸡蛋[JiDan]中的12种维生素和多种保健因子,包括有利于预防心脏病和视网膜疾病的叶黄素和卵磷脂等。如果只吃鸡蛋[JiDan]白而弃去蛋黄,是一种巨大的营养浪费。

  马冠生表示,鸡蛋[JiDan]可提供优质蛋白质,其氨基酸组成与人体需要最接近,对儿童乃至成年人都是良好的蛋白质来源。因此,我国建议居民每日摄入蛋类25—50克,相当于半个至一个鸡蛋[JiDan]。

  范志红提醒,胆固醇[DanGuChun]氧化的产物较之胆固醇[DanGuChun]本身更具健康风险,因此鸡蛋[JiDan]的烹调方法值得注意。她建议采取蒸煮、水煮、蒸蛋等形式,避免频繁采用油炒、油煎、焗蛋黄等烹调方法。

  专家们建议,血脂正常的成年人每天吃1个鸡蛋[JiDan]为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。胆固醇[DanGuChun]正常的老年人,每天吃1个鸡蛋[JiDan],其100毫升血液中的胆固醇[DanGuChun]最高增加1毫克,不会造成血管硬化。对于已经出现脂质代谢紊乱、胆固醇[DanGuChun]水平超标的患者来说,可以酌情减少蛋黄摄入量,可每两天吃一个鸡蛋[JiDan],或每周2—3个鸡蛋[JiDan],也就是说,鸡蛋[JiDan]并非“完全不能碰”。

  患有其他疾病的人可以吃鸡蛋[JiDan]吗?北京朝阳医院营养科营养师宋新认为要具体分析。比如发高热的病人,消化液分泌减少,吃鸡蛋[JiDan]不易消化,但喝点蛋花汤没问题;对于肾炎,特别是肾功能不全的患者,对摄入蛋白质的总量有控制,但不只是鸡蛋[JiDan];胆、肝病患者需限制食物中摄入的脂肪量,也不是针对鸡蛋[JiDan]的;蛋白质过敏的人,只要不是鸡蛋[JiDan]蛋白质过敏,吃鸡蛋[JiDan]就没问题。(杜放、涂晓晨、杨岑参与采写)

关于我们 媒体报道 在线申报 文档下载 网站地图 友情链接:链接中国年鉴网,载入国家史册
中国特色推进联盟旗下网站:中国特色总网 中华职工学习网 全国创争总网 中国图鉴 中国年鉴 中国国情 中国亲稳
中国商权产业联盟旗下网站:商权公司 商权生活 中国生活 定推生活 先健生活 汽车生活 旅游生活 百货生活 圣农生活 志高家电 开创水产 实达智能 智光节能 迪马到家 金森秀 美秀网 房团网 拼图易经营管理工具包,让经营管理像拼图一样简单容易
中国年鉴网版权所有 京ICP备09110630-18号 中国年鉴网提供入编 中国年鉴网 中华人民共和国年鉴网 征订 中国年鉴网 中华人民共和国年鉴网 助您载入 中国年鉴网 中华人民共和国年鉴网!