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云南省食药监局节前抽查大众化餐饮企业--总结经验
餐馆[CanGuan]内都有等级公示 王宇衡 摄
节前餐饮市场大检查[JianCha]
肯德基、麦当劳、桥香园、建新园等市民[ShiMin]最爱去的餐饮快餐店及一批大中型餐馆[CanGuan]，昨天都成为了云南省、市、区三级食品药品监督局的“目标”。为落实“舌尖上的安全”，门面、餐厅、厨房、冰柜等执法[ZhiFa]人员[RenYuan]都未放过。检查[JianCha]中，如有不合格执法[ZhiFa]人员[RenYuan]就可当场“翻脸”。同时，省食药监局的执法[ZhiFa]人员[RenYuan]提醒广大市民[ShiMin]，可“看脸”吃饭。
发现问题就“翻脸”降级
细心的市民[ShiMin]可能会发现，昆明的餐馆[CanGuan]内都有一个绿色的牌子，上面有个黄色的“脸”。据了解，这“脸”是代表着餐饮服务食品安全等级公示，如果你看到的是开口笑脸，说明你走进了A级优秀餐馆[CanGuan]。
据省药食监局的执法[ZhiFa]人员[RenYuan]介绍，这是餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的一项，我省从2011年9月就开始实行，餐饮服务单位[DanWei]的食品安全等级被评为三个级别，并张贴不同程度的卡通脸：“大笑”为优秀；“微笑”为良好；“平脸”为一般。
“用‘微笑’表示的B级餐饮单位[DanWei]和用‘平脸’表示的C级餐饮单位[DanWei]，卫生条件并非不合格，只是相应没有A级好，如果不合格就不会允许挂牌了。”执法[ZhiFa]人员[RenYuan]介绍，不管是在平日的例行检查[JianCha]中，还是抽查中，一旦发现餐馆[CanGuan]存在问题，执法[ZhiFa]人员[RenYuan]就可现场“翻脸”降级。而市民[ShiMin]也可“凭脸”选择就餐餐馆[CanGuan]。
保证市民[ShiMin]“舌尖上的安全”
“不能只去检查[JianCha]大餐馆[CanGuan]大酒店嘛，这些快餐店才是大众消费较多的地方，这些也是我们抽查的重点。”据云南省食品药品监督局副局长李靖国介绍，此次抽查的重点是确保“舌尖上的安全”，对餐馆[CanGuan]原材料引进和是否使用地沟油尤其关注。之所以采取抽查大众消费比较集中的快餐店，主要是因为市民[ShiMin]饮食习惯大多都放在这些地方，这样才能贴近民生，进一步落实食品安全。昨天抽查了20多家大中小型餐馆[CanGuan]，虽然并未发现问题，但李靖国表示，在年前除了平日的例行检查[JianCha]，还将不定期地抽查，以保证市民[ShiMin]“舌尖上的安全”。
据了解，截止去年11月底，我省共有餐饮服务持证数162302户，与2011年相比，新增加了7万余家持证企业，规范化、制度化管理得到进一步落实。其中，特大型餐馆[CanGuan]856户，大型餐馆[CanGuan]10538户，中型餐馆[CanGuan]21207户，学校19577户，机关及建筑工地食堂19793户，中央厨房3户，集团用餐配送单位[DanWei]15户。其余为小型餐馆[CanGuan]、快餐店、小吃店、饮品店、甜品店。同时，专项检查[JianCha]餐饮服务单位[DanWei]140670户次，检查[JianCha]中没收来源不明、病死、无检疫合格证或不合格的鲜肉和肉制品57公斤，罚款3.6万元，对不落实索证索票和进货查验制度的餐饮服务单位[DanWei]，及时下达了责令整改意见书限期整改，下发监督整改意见书1360份。(何瑾 王涵)