春节已至，民以食为天的传统更加凸显。除了在家吃团圆饭，亲朋好友间的走访也离不开“吃”这个主题。怎么吃才更好、更健康？吃什么可以补充营养？我们传统的吃喝理念是否存在误区[WuQu]？北京市营养学会营养宣教分会副秘书长、北京营养师协会理事顾中一接受采访，解答疑惑。

　　甜饮料[YinLiao]糖分高

　　误区[WuQu]：饭桌上大杯大杯地饮用饮料[YinLiao]

　　建议[JianYi]：无论是碳酸饮料[YinLiao]还是凉茶类饮料[YinLiao]，其中含糖量均在10%左右，一杯（300毫升）甜饮料[YinLiao]下肚相当于吞了7块方糖，对于血糖控制极其不利。相比之下白开水、淡茶、豆浆、酸奶（注意不是乳酸饮料[YinLiao]）都更健康。

　　肉汤少喝为妙

　　误区[WuQu]：鲜美的肉汤很有营养

　　建议[JianYi]：无论是老鸭汤还是羊肉汤、鲫鱼汤，其中往往含有较多的钠、脂肪和嘌呤，这也正是其中鲜美滋味的来源。然而目前多数人钠、脂肪的摄入都已过量。高尿酸患者如果饮食中再摄入了大量嘌呤还很容易诱发痛风。肉中最有营养价值的蛋白质最多只有10%可能溶于汤中，肉汤还是少喝为妙，对于痛风患者则建议[JianYi]吃肉弃汤。

　　骨头汤不补钙

　　误区[WuQu]：骨头汤可以补钙

　　建议[JianYi]：虽然动物体内99%的钙都存于骨骼当中，但钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体所吸收[XiShou]。而骨头汤中的钙是羟磷灰石，不溶于水。因此凡是入口的食物或补充剂，要想分辨是否适合补钙，得同时考虑钙含量、溶解度、吸收[XiShou]率、成本这4个因素。

　　沙拉酱脂肪高

　　误区[WuQu]：沙拉是素菜所以很健康

　　建议[JianYi]：蔬菜沙拉确实是增加植物性食物摄入的好方法，但是沙拉酱中的脂肪比例很高，反而不利于控制体重。不妨选择油醋汁作为作料，改成点大拌菜。

　　酥香小点糖油多

　　误区[WuQu]：酥香小点替代主食

　　建议[JianYi]：酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心，其实加了很多糖、油和小麦粉，并非健康食品。因此，食品酥香小点是不能代替主食的。相反，白米饭、面条、紫薯等都比较健康。

　　喝酒别兑碳酸饮料[YinLiao]

　　误区[WuQu]：很多人喜欢喝酒兑碳酸饮料[YinLiao]

　　建议[JianYi]：同样的饮酒速度，用不含酒精[JiuJing]的普通饮料[YinLiao]勾兑过的酒由于降低了酒精[JiuJing]的浓度，能减慢酒精[JiuJing]的吸收[XiShou]。但碳酸饮料[YinLiao]需要当心，由于其富含二氧化碳气体，能使胃部迅速膨胀，增加胃吸收[XiShou]酒精[JiuJing]的面积；且二氧化碳还能促进酒精[JiuJing]进入小肠的速度，增加酒精[JiuJing]在小肠中的吸收[XiShou]，所以用碳酸饮料[YinLiao]勾兑使人更容易醉酒。

　　点菜讲究“三三分”

　　误区[WuQu]：点菜越多越好、越贵越好

　　建议[JianYi]：餐的数量以10人10—12个菜为宜，餐的种类以荤素菌藻各占三分为宜。餐的做法，应减少煎炸烤，多选炖煮焖。并且，开餐最好就见主食。在选取饮料[YinLiao]方面，清水最佳。喝酒的话，应以红酒、黄酒为先。记者　魏薇