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野味不等于健康食品 营养成分与家禽差别不大--中国年鉴社
冬令进补是我国的民间习俗之一，不少人选择食补的方式来进补，希望得到健康的身体。在崇尚健康的同时，却有人陷入滥食野生动物[YeShengDongWu]的误区。
最近一则报道，却给这些“美食家”敲响了警钟：据报道，广州警方破获近来最大一起非法贩卖野生动物[YeShengDongWu]案，发现贩卖野生动物[YeShengDongWu]穿山甲的犯罪嫌疑人为了运输方便在车上会给穿山甲打镇静剂；到了市场上，为了卖相好，会给穿山甲打兴奋剂，让其活跃点吸引人；如果是死体穿山甲，则会打防腐剂，防止烂掉；最后为了多赚钱，给穿山甲喂重金属进肚子里。
这实在是一件恐怖的事情，我们确有必要好好探究一下吃野味的利与弊了。
一些动物身上携带的病毒、病原体会传染给人类[RenLei]，危害人类[RenLei]的健康。已经发现的野生动物[YeShengDongWu]与人共患传染病多达100多种，常见的野生动物[YeShengDongWu]与人共患寄生虫病也有20多种。大家熟知的天花病毒，就是从骆驼传染给人类[RenLei]的，并夺去了无数人的生命，让人类[RenLei]在几千年里都处于恐慌之中。
因此，人们明白了动物检疫的重要性，并努力在动物和人类[RenLei]之间建立一道隔离传染病的“防火墙”。现在我们日常食用畜禽肉类在各个环节都有严格的管理，尤其是动物检疫检验环节，形成了动物和人类[RenLei]之间一道安全屏障。
时下偷猎者常常采取剧毒农药、氰化物等毒药毒杀的“高效率”的办法来猎取野生动物[YeShengDongWu]，这种方式见效快，还容易保持野味的完整和美观。
食客食用这类野生动物[YeShengDongWu]无疑存在“食毒”的可能。就营养成分而言，野生动物[YeShengDongWu]和人们常食用的家禽家畜相比蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上差别不大。多数食客追逐的就是一个心理上的满足和刺激。
当今全球环境污染严重，野生动物[YeShengDongWu]生存环境恶劣，在生物放大效应下，一些自然界难降解的化学物质，随着食物链的延长，在生物体内积蓄浓度越来越大，从而野生动物[YeShengDongWu]所受污染比家禽更为严重。
以不少野味餐馆爱出售的鸟类为例，很多污染物通过树叶碎片及藻类累积到虾蟹体内，然后累积到鱼类体内，最后累积到食鱼的鸟类体内。有研究证明，农药DDT最终在水鸟类体内含量可为原水含量的近千万倍。这样的危害人体健康的野味还是不吃为妙。（罗 志）