“瘦肉[ShouRou]精”为何屡禁不绝？

　　打破砂锅

　　据上海食品药品监督局监测显示：近年来，牛的养殖过程中违禁添加 “瘦肉[ShouRou]精”事件呈上升趋势。猪“瘦肉[ShouRou]精”刚走，又来了牛“瘦肉[ShouRou]精”。请关注——“瘦肉[ShouRou]精”为何屡禁不绝？

　　自“双汇健美猪”事件发生之后，农业部等相关部门已经加大了打击“瘦肉[ShouRou]精”的力度，加强了动物[DongWu]卫生质量监管。但是，监测显示：近年来，在牛的养殖中违禁添加“瘦肉[ShouRou]精”呈上升趋势。

　　对人体有很大影响

　　“瘦肉[ShouRou]精”是β-肾上腺能受体激动剂类化合物，包括16种物质，将这些药物添加到动物[DongWu]饲料里，可以促进动物[DongWu]瘦肉[ShouRou]的生长，所以被俗称为“瘦肉[ShouRou]精”。在我国最常见的是盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等。

　　中国农业科学院农业质量标准与检测[JianCe]技术研究所的杨署明博士称，“瘦肉[ShouRou]精”是俗名，其实“瘦肉[ShouRou]精”是能治疗动物[DongWu]肺部疾病的药物，比如盐酸克伦特罗，是一种平喘药，药名为“克喘素”。“研究发现，将这类物质添加到家禽饲料中，能起到“营养再分配”作用，即促进动物[DongWu]蛋白质沉淀，促进脂肪分解，能让动物[DongWu]多长瘦肉[ShouRou]。”

　　杨署明称，这类药物在动物[DongWu]体内是没有蓄积性的。摄入量越多，这类物质的在动物[DongWu]体内的残留量也就越高，且往往残留在动物[DongWu]内脏，比如肝脏。但是经过一段时间的停用，这类物质可以从动物[DongWu]体内排除。

　　尽管“瘦肉[ShouRou]精”不会在动物[DongWu]体内蓄积，经过一段时间停用，可以从动物[DongWu]体内排出。但“瘦肉[ShouRou]精”对人体还是有很大负面影响的。

　　“正常健康的人是不应该多接触这类药物的。”杨署明说，这类药物会对人体产生负面影响，比如心跳加快，恶心，心悸等。对高血压、心脏病、甲状腺功能亢进、青光眼、糖尿病及前列腺肥大等疾病患者危害更大。

　　北京牛肉有“瘦肉[ShouRou]精”检测[JianCe]

　　那么，北京市牛肉检疫和检测[JianCe]瘦肉[ShouRou]精的情况怎样呢？

　　北京市动物[DongWu]卫生监督所动物[DongWu]卫生科室人员介绍，北京市采取定点屠宰，派驻官方兽医，集中检疫的方式。“屠宰场提出检疫申请，区县动物[DongWu]卫生监督机构派驻官方兽医，开展屠宰检疫工作。主要检疫口蹄疫、牛感染性胸膜肺炎、日本血吸虫病等8种动物[DongWu]疫病，同时也检测[JianCe]是否含有瘦肉[ShouRou]精。” 北京市动检所称，在检查中未发现含有瘦肉[ShouRou]精的牛肉。

　　为了更深入的了解情况，笔者走访了北京大兴区的一家经营牛肉屠宰的公司——北京金维福仁清真食品有限公司。据该公司董事长赵金维介绍，他们的牛肉饲养和屠宰都要严格把关，在饲养阶段，有镇兽医和检疫卫生所的人员常驻该厂，定期检测[JianCe]，包括饲料安全和牛消毒情况；在屠宰阶段，有来自屠宰场，镇兽医和大兴区动物[DongWu]卫生检验局等组成的5人检疫队对屠宰过程进行全程监督。检疫过程中，会对每个牛的内脏小样进行检测[JianCe]，检测[JianCe]项目包括是否含有瘦肉[ShouRou]精。

　　笔者查看了该厂的牛肉质量检测[JianCe]报告。该报告由大兴区产品质量监督检验所完成，上面列出的检测[JianCe]项目有11项，其中最后一项是“盐酸克伦特罗”。

　　在北京海淀区的一家国营菜市场——魏公村欣欣菜市场，卖牛肉的个体户赵先生介绍，该菜市场质量卫生由海淀区紫竹桥工商管理局监管，每年定期检测[JianCe]两次，春季和秋季各一次，通过检测[JianCe]的会得到一个检测[JianCe]合格报告。笔者查看赵先生的检测[JianCe]合格报告时，检测[JianCe]项目中包括“盐酸克伦特罗”。

　　利益诱惑是根本

　　“瘦肉[ShouRou]精”所指的这类药物早已存在，但是直到1990年西班牙发生“瘦肉[ShouRou]精”集体中毒事件，这个问题才引起了关注。

　　1997年，农业部发布法规，禁止使用“瘦肉[ShouRou]精”。

　　2002年2月，农业部、卫生部、国家药品监督管理局联合发布《禁止在饲料和动物[DongWu]饮用水中使用的药物品种目录》(农业部公告第176号)，其中包括盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、莱克多巴胺、盐酸多巴胺、西马特罗、硫酸特布他林等7种肾上腺素受体激动剂。

　　2002年4月，农业部发布《关于发布〈食品动物[DongWu]禁用的兽药及其他化合物清单〉的通知》(公告第193号)，明确将盐酸克伦特罗等3种β-兴奋剂列入清单。

　　2010年，农业部1519号公告发布《禁止在饲料和动物[DongWu]饮水中使用的物质名单》规定了其他9种β-兴奋剂：班布特罗、盐酸齐帕特罗、盐酸氯丙那林、马布特罗、西布特罗、溴布特罗、酒石酸阿福特罗、富马酸福莫特罗和苯乙醇胺A。

　　目前，我国明确禁止在养殖动物[DongWu]上使用的β-兴奋剂(即“瘦肉[ShouRou]精”)达16种。

　　但是，为何“瘦肉[ShouRou]精”难以遏制呢？

　　杨署明认为，最重要的原因在于是经济利益的诱惑。“瘦肉[ShouRou]精”的成本很低，而使用“瘦肉[ShouRou]精”之后能获得高额经济利益，这也是为什么不断有人铤而走险，使用“瘦肉[ShouRou]精”。

　　另一个原因在于政府监管方式比较被动。比如，检测[JianCe]机构能检测[JianCe]牛肉是否含有“盐酸克伦特罗”。但国家明令禁止的“瘦肉[ShouRou]精”多达16种，不法商贩有可能会添加别的或新的“瘦肉[ShouRou]精”，这就增加了检测[JianCe]的难度，也使得政府现有的检测[JianCe]方式面临挑战。

　　杨署明认为，这个情况是可以改变的。“非法商贩之所以使用‘瘦肉[ShouRou]精’是想增加动物[DongWu]的瘦肉[ShouRou]率，这样可以获得较高的经济利益。其实，通过现代畜牧技术，比如杂交配种，也可以提高动物[DongWu]的瘦肉[ShouRou]率，不需要使用‘瘦肉[ShouRou]精’。所以，推广这些畜牧技术，一定程度上可以减少‘瘦肉[ShouRou]精’的使用。”(实习生 田珊珊)