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“高钙”食品补钙效果好?“健康”食品未必真健康--总结经验
“非油炸”、“零脂肪[ZhiFang]”、“无糖”……这些字眼在当下市场上的“健康”食品[ShiPin]中颇为常见,也往往能博得消费者的青睐。有关专家指出,食品[ShiPin]厂商在这方面下功夫是好事,但很多时候这只是一种营销策略,很多“健康”食品[ShiPin]未必真健康。
“非油炸”食品[ShiPin]真没油吗?
不少薯片、饼干、膨化食品[ShiPin]都号称是“非油炸”,采用了烘烤的加工方式。这让很多人以为,非油炸食品[ShiPin]不含油,所以更健康。营养学专家表示,非油炸食品[ShiPin]确实比油炸的好一些。首先它含油更少,其次是没有经过高温油炸,致癌物少。但非油炸食品[ShiPin]只是加工时不用油炸,不代表不含油。比如有些食物烘焙时也需要刷油,才能保证其香酥脆的口感。非油炸食品[ShiPin]的脂肪[ZhiFang]含量仍然较高,吃时应该控制量。每天吃几口没什么关系,但是如果每天来一大袋,油脂摄入还是会超标。
“无糖”食品[ShiPin]真没糖吗?
包装上写着“低糖、无蔗糖”的食品[ShiPin],最受中老年人、糖尿病病人以及肥胖者的青睐。这类产品主要包括糊粉类食品[ShiPin]、饼干、点心等,号称糖尿病病人可以放心食用。其实,这是一个不折不扣的陷阱。
中国农业大学食品[ShiPin]科学与营养工程学院副教授范志红指出,很多人选择无蔗糖产品是为了控制血糖。然而,能让血糖快速上升的,不仅仅是蔗糖成分。以淀粉为原料的糊精、麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆等,哪一个的升糖效果都不逊色于蔗糖。仔细查看食品[ShiPin]标签,你会发现,在那些宣称“无蔗糖”的产品中,这些配料时常出现。糖尿病病人如果吃多了这类食品[ShiPin],后果会非常严重。从营养价值来说,无蔗糖的也不会更好,因为去掉蔗糖后,很多食品[ShiPin]会换用淀粉、糊精、油脂等。还有一些食品[ShiPin],比如无糖汤圆、无糖糕点等,因为主料是粮食谷物,所以淀粉含量较高,吃完后同样会升高血糖。
“零脂肪[ZhiFang]”乳品不会引发肥胖?
现代人越来越重视自己的身材,总想着控制脂肪[ZhiFang]的摄入。因此,一些商家也在很多的活性乳酸菌饮料宣传中,打出了“零脂肪[ZhiFang]”的口号。然而在这类饮料的营养成分表中,却明确标明含有一定量的碳水化合物,或“能量”一栏不为0。
专家表示,一般在“零脂肪[ZhiFang]”饮料的配料表里,都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。有的白砂糖含量仅次于水,比脱脂奶粉还多。而含糖多的食品[ShiPin],就算真的零脂肪[ZhiFang],其中的碳水化合物进入人体后,也可能转化为脂肪[ZhiFang],摄入过多时会引发肥胖、高血脂等问题。换句话说,既然含糖,那么所谓“零脂肪[ZhiFang]”也就没有意义了。此外,天然食物成分中,只有脂肪[ZhiFang]是有香味的,当饮料去除脂肪[ZhiFang]后,就必须添加更多的香精才能获得良好的口感,而香精却很不健康。