外表白白胖胖，剥开来一层层全是蒜皮

　　“我都快60岁了，还是头一次买到空心[KongXin]的大蒜[DaSuan]。”近日，市民窦女士[NvShi]遇到一件让她意想不到的事情：她在菜市场买回的大蒜[DaSuan]剥开一看，竟然全是空心[KongXin]的。记者[JiZhe]经过多日调查发现，这一批空心[KongXin]大蒜[DaSuan]是无良蒜商昧着良心所为，市民甚至菜市场的二道贩子都被这些黑心的商贩所迷惑。蔬菜专家称，大蒜[DaSuan]空心[KongXin]是菜农种植技术不过关，从而长出的皮蒜。

　　多地惊现空心[KongXin]大蒜[DaSuan]

　　寿光：今年5月13日寿光日报报道，号称蔬菜之乡的寿光市民反映买到“皮蒜”。

　　扬州：今年5月10日扬州晚报报道，连日来，不断有市民反映称，买到的新大蒜[DaSuan]剥不出蒜瓣。今年上市的新大蒜[DaSuan]到底怎么了？

　　记者[JiZhe]连线山东金乡、苍山等地的蒜商了解情况，这些深入产地的蒜商透露，今年这些大蒜[DaSuan]产地的“面包蒜”产量有些抬头，但就目前掌握的情况来看，有多少却无从得知。

　　为何有“面包蒜”流向扬州市场？山东金乡的蒜商吴先生透露了一个信息。他称，今年大蒜[DaSuan]价格行情不是很好，“面包蒜”又不值什么钱，哪怕收购也肯定超便宜。流向市场的一个可能，就是个别蒜商用“面包蒜”掺和质量好的新蒜来降低成本。

　　济南：齐鲁晚报今年6月5日报道，济南一些市民在市场上买到了没有蒜瓣的“面包蒜”。

　　“个别农户氮肥施用过多，钾肥过少。”山东农业大学园艺学院刘世琦教授告诉记者[JiZhe]，“面包蒜”产生的根本原因在于施肥不当，缺钾肥，造成大蒜[DaSuan]鳞芽分化异常而未能膨大成蒜瓣。

　　市民：空心[KongXin]大蒜[DaSuan]全是蒜皮

　　近日，家住在瑶海区的窦女士[NvShi]来到钢南菜市场，看到一菜摊点摆放着硕大的大蒜[DaSuan]。由于这些大蒜[DaSuan]可以回家晾晒保存，窦女士[NvShi]心一动一口气以每斤两块三买了20斤。当晚，她回家做菜剥开大蒜[DaSuan]发现不对劲。“剥一层，是蒜皮；再剥一层，仍是蒜皮。”老伴看到窦女士[NvShi]买的蒜有问题，不免嘲笑她几句。

　　窦女士[NvShi]为了验证自己购买大蒜[DaSuan]是理智的，一下子连续剥开数斤重的大蒜[DaSuan]。面对着堆放在桌子上的白花花的蒜皮。窦女士[NvShi]彻底傻了眼。“全是蒜皮啊，没有一个大蒜[DaSuan]里面有蒜瓣！”

　　记者[JiZhe]也见到了窦女士[NvShi]买的这批大蒜[DaSuan]。从表面上看，这些大蒜[DaSuan]个头硕大饱满，实在不敢和窦女士[NvShi]反映的“空心[KongXin]”扯上关系。于是，记者[JiZhe]剥开一颗又一颗，果不其然，全是蒜皮。记者[JiZhe]问及窦女士[NvShi]，这些大蒜[DaSuan]从哪里购买？对方称，在合裕路钢南菜市场。

　　菜贩：稀里糊涂上了大当

　　记者[JiZhe]后来到合裕路钢南菜市场。在窦女士[NvShi]的指引下，记者[JiZhe]见到了曾经出售这批全是蒜皮的大蒜[DaSuan]的菜贩。这位中年男子得知记者[JiZhe]来意后，十分沮丧。他称自己和窦女士[NvShi]一样也是受害者。“我购置了几百斤全是蒜皮，让我损失很大。”这位菜贩坦言，他不仅经济上受损，名誉上也受到谴责。最近有不少曾经和窦女士[NvShi]类似购买他的大蒜[DaSuan]的市民找他理论。

　　“我肯定不知道这批大蒜[DaSuan]是空心[KongXin]的，否则我绝对不会进货。”在言谈中，这位菜贩甚感委屈。他称，自己前些日子在周谷堆批发市场购买了这批大蒜[DaSuan]。据他讲述，当时是凌晨三四点左右，他在进其他蔬菜的时候，一辆货车停放在批发市场的院内，不少人在下货。他走上去一瞧，看到大蒜[DaSuan]饱满，在蒜商的鼓动下，他以1元左右的低价购置近500斤。“不光是我一个人购买，我的几个熟人，他们也当场购置了。”这位男子所讲述的熟人，也是菜贩子。当时，他们都在周谷堆批发市场进蔬菜，看到有人购买，于是你买我也买。“我估计车上的那批货至少有5000斤。”

　　若按照这位大意的菜贩的回忆，这批至少5000斤的空心[KongXin]大蒜[DaSuan]都已经流落到合肥的各大菜市场。也就是说，类似窦女士[NvShi]的受害市民还有很多很多。

　　管方：不良蒜商混进市场

　　昨日上午，记者[JiZhe]来到周谷堆批发市场。市场一位女管理员称，周谷堆批发市场的蔬菜商贩，几乎都是经过较为严格把关的，方才可以到市场里交易。“这些商贩都是有相关证件，否则连车子都没有资质开进本市场里。”

　　在获知窦女士[NvShi]买的空心[KongXin]大蒜[DaSuan]遭遇后，这位女工作人员称，钢南菜市场的菜贩购置时间是凌晨3点多，当时市场里有不少运送蔬菜的车辆进出。“这些车辆也是把关的，不是随便就可以乱进的。有可能是某些在此经商多时的商贩趁着夜色倒卖这车空心[KongXin]大蒜[DaSuan]。”

　　这位工作人员反复强调，目前为止只有窦女士[NvShi]来到这里反映，还没有接到其他市民举报。所以，她推测蒜贩极有可能是偶尔一次倒卖空心[KongXin]大蒜[DaSuan]。不巧的是，窦女士[NvShi]等人正好买到了这批货。 不过，这位女工作人员称，窦女士[NvShi]的反映很好，让市场的管理方更加注意对蔬菜请进来的把关工作。“我想这真是极少的案例，以后杜绝这类事件发生。”

　　专家：空心[KongXin]大蒜[DaSuan]无法食用

　　记者[JiZhe]就窦女士[NvShi]购买的空心[KongXin]大蒜[DaSuan]咨询了安徽农大的一位蔬菜专家，他拿到记者[JiZhe]递交的空心[KongXin]大蒜[DaSuan]后，一眼看穿，称这种无心大蒜[DaSuan]为“皮蒜”。

　　记者[JiZhe]经过对方介绍获知，大蒜[DaSuan]头成熟收获后，经过日晒，鳞芽中数层肥厚的鳞片开始脱水成为膜状，整个鳞茎用手捏时感觉松软，似捏面包，群众称之为“面包蒜”或“洋葱蒜”，也就是皮蒜。皮蒜在市场上无价值，市民购买了也无法食用。

　　那么这种皮蒜是怎么形成的？对方称，皮蒜大都是种植过程中形成的。“有点菜农种植技术不过关，使得大蒜[DaSuan]长成皮蒜。”据讲述，目前市场上的皮蒜大都为新手种植不当中所为，就是说这些菜农经济上也受损失。“皮蒜实际上很少出现。今年大蒜[DaSuan]行情不稳定，为了弥补损失，个别蒜商用皮蒜掺和质量好的新蒜来降低成本。”

　　□本报记者[JiZhe] 夏海军 文/图

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