本报讯（记者窦红梅）昨天，北京市食品[ShiPin]安全宣传周正式启动。市食品[ShiPin]安全办副主任王建华表示，食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]是民众关注、舆论关注的焦点，此次食品[ShiPin]安全周将科学解读食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，“让公众正确认识食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，释疑解惑、正本清源，消除消费者的理解误区和心理恐慌。”今后，北京市食品[ShiPin]经营者每人每年接受食品[ShiPin]安全知识培训的时间不得少于40小时。

　　本次食品[ShiPin]安全宣传周的主题为“人人关心食品[ShiPin]安全，家家享受健康生活”。各食品[ShiPin]安全监管部门将开展食品[ShiPin]安全知识进社区、进学校、进农村、进企业、进景区、进工地活动，增强公众辨别能力，同时结合全市实施打击非法添加和滥用食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]的专项整治，曝光违法案例。市食品[ShiPin]安全办还将邀请专家学者在北京16个区县开展宣讲活动；印制通俗易懂的食品[ShiPin]安全知识手册，免费发放给市民。

　　■食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]认识有误区

　　“没有食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，就没有食品[ShiPin]安全。”在昨天的宣传周上，中国工程院院士、北京市食品[ShiPin]安全专家委员会副主任委员孙宝国一语惊人。孙宝国表示，公众不信任食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，完全是对食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]的一种误解。有人说“没有食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，就没有现代食品[ShiPin]工业”，其实，人类使用食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]的历史要更长，如在豆腐中使用卤水，我国已使用了2000多年，卤水是一种凝固剂，也是一种食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]；制作油条中明矾、纯碱等，都是食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]。包括馒头、酒，如果没有食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，也就没有消费者喜欢吃的很多食品[ShiPin]。

　　合法使用是安全的

　　“消费者喜爱的饮料、啤酒、咖啡、红酒中都有食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，凡是工厂生产的、在超市销售的包装食品[ShiPin]，绝大部分都含有食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，但都是安全的。”孙宝国昨天在食品[ShiPin]安全宣传周上做了专题报告，为许多消费者深恶痛绝的食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]“正名”。孙教授表示，“其实，有影响的食品[ShiPin]安全事件中没有一起是由于合法使用食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]造成的”。

　　“饮料、火腿肠等，如果不加食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，很容易腐败；没有食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，荔枝、杨梅等南方水果很难保鲜，根本来不及运到北京就会坏掉；以前的油很容易变哈喇，现在的油不易变质，是由于添加了抗氧化剂；以前的酱油容易长毛，加入防腐剂苯甲酸钠后，也改善多了……”孙宝国介绍，根据我国《食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]使用标准GB2760》，我国允许使用的添加剂[TianJiaJi]有2500多种。实际上，美国等一些发达国家允许使用的食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]数量远高于中国。

　　工业添加剂[TianJiaJi]冒了名

　　此前，被非法添加到牛奶中的三聚氰胺，添加到鸡蛋中的苏丹红等，根本不是食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，而是一种工业添加剂[TianJiaJi]。因此，罪过本身不在食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，而是那些欺骗公众的不法分子，将不允许添加到食物中的其他物质作为了添加剂[TianJiaJi]。

　　“很多情况下，中国食品[ShiPin]安全问题在传播过程中被误导、夸大了。”孙宝国说，有些企业也在误导消费者，比如某种饮料包装上注明：“不加香精不加色素不加防腐剂”，其实这些都是允许添加的食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，而这种产品在配料表上又显示，添加了“乳化剂”，这其实也是一种食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]。“很多信息由于沟通不及时，造成了消费者思想上的混乱和不信任。”

　　监管重在三方面

　　滑得像丝一样的巧克力，不加入乳化剂肯定做不到；销量巨大的可口可乐，也加入了一种着色剂“焦糖色”及酸度调节剂“磷酸”；口香糖中的甜味剂“木糖醇”，还有草莓味、薄荷味的食品[ShiPin]香料等，都是食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]……专家介绍，目前世界范围内发现的食品[ShiPin]“非法添加物”至少3000万种，某些政府部门列出严格监管的“非法添加剂[TianJiaJi]品种”，是一种不太科学的做法，因为根本列不完。

　　“其实，凡不在国家标准上允许使用的2500多种食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]名单内的，都是非法添加。”孙教授建议执法部门，管理食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]一是管好品种；二是严格核定其使用范围，不允许超范围添加；三是管理好“用量”，这才是严格监管食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]的根本所在。

　　专家曝料

　　食品[ShiPin]安全事件背后有行业推手

　　“一方面，中国的食品[ShiPin]安全状况总体是好的，并且不断向好。如最近3年我国瘦肉精合格率均在99%以上，我国出口日本的食品[ShiPin]质量比美国和欧盟都要高。另一方面，国内消费者的食品[ShiPin]安全感却基本上是差的，两者形成鲜明反差，究竟是为什么？”昨天，在北京食品[ShiPin]安全宣传周启动仪式上，中国工程院院士孙宝国教授态度鲜明地表示，我国一些食品[ShiPin]安全事件背后，都有“行业推手”。食品[ShiPin]安全问题影响了国家经济发展，每一次曝出食品[ShiPin]安全问题在摧毁、打击国内品牌的同时，都令公众快速倒向外资品牌。

　　我们应警惕那些刻意污化、丑化中国食品[ShiPin]的行为。专家表示，如鸡精行业前几年备受质疑，在一次次打击之后，目前国内前5位的鸡精销售老大，都已被外资收入囊中，或者被外方控股。如今，又有众多的国内调料如“一滴香”、火锅调料等，遭受安全质疑。再比如，一些外资奶粉品牌刻意夸大婴儿食用配方奶的好处，已经在消费者心中打下了深刻烙印。在国产牛奶“三鹿”被曝出问题后，众多国内牛奶品牌一起遭受重创，而进口奶粉供不应求，占据了我国奶粉市场大半市场份额。

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