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广州抽检冰冻饮品 一家品牌雪糕菌落超标4.8倍--国家年鉴
南方日报讯 (记者/胡良光 通讯员/陈晓莹 李琼)近期广州持续高温，冰淇淋[BingQiLin]、雪糕[XueGao]、冰棍[BingGun]深受市民的喜爱。昨日，广州市消委会公布了对市场上销售的50批次冷冻饮品(包括冰棍[BingGun]、雪糕[XueGao]、冰淇淋[BingQiLin])的比较试验结果：50批次样品的达标率为92%，全部项目达标的有46批次。各大品牌的产品质量情况比较令人满意，但一些小品牌或小厂家的产品质量则差强人意，共有4批次产品菌落总数超标，比较突出的是东莞市新凯冷冻食品有限公司生产[ShengChan]的凯业小布丁雪糕[XueGao](生产[ShengChan]日期为2011年6月22日)，其菌落总数高达12万cfu/g，远远超过了标准值(≤25000cfu/g)，超标高达4.8倍。
此外，佛山市南海区欧雪冷冻食品有限公司生产[ShengChan]的天山蜜瓜冰棍[BingGun](生产[ShengChan]日期为2011年6月12日)和绿豆沙冰棍[BingGun](生产[ShengChan]日期为2011年5月28日)，佛山市南海区官窑佳美冷冻食品厂生产[ShengChan]的菠萝夹心冰棍[BingGun](生产[ShengChan]日期为2011年6月21日)，菌落总数分别高达130000、68000和87000cfu/g，均远超标准要求。
专家指出，菌落总数属于微生物指标，直接关系到消费者的食用卫生、安全，应严格控制。
市消委会表示，涉事生产[ShengChan]企业已经进行整改，并对不合格产品进行销毁。另外，销售商应为消费者提供冷藏袋，使所销售的商品质量得到保障。
■知多D
冰淇淋[BingQiLin]并不等同于雪糕[XueGao]
当前不少消费者对冷冻饮品存在误区，认为雪糕[XueGao]就是冰淇淋[BingQiLin]。其实，国外对冰淇淋[BingQiLin]有严格的行业标准，所含乳脂必须达到一定指标才能称得上是冰淇淋[BingQiLin]，否则只能称为冰品。
据介绍，现国内有部分冰淇淋[BingQiLin]是靠乳清和乳化剂代替奶油，模仿出奶油的感官效果，但在营养价值、口感上大打折扣。而雪糕[XueGao]是以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，加入适量的香料、着色剂和乳化剂等食品添加剂，经混合、灭菌、均质或轻度凝冻、注模、冻结等工艺制成的冷冻饮品。
虽然雪糕[XueGao]在形态、口感、滋味等主要方面类似冰淇淋[BingQiLin]，但所含蛋白质和脂肪远低于冰淇淋[BingQiLin]。冰淇淋[BingQiLin]是乳制品，含有牛奶或奶油，而任何原料都可以制成雪糕[XueGao]，二者的标准不一样，制作工艺也不太一样，很难说哪个营养好，哪个营养差。
另外，冰棍[BingGun]原料成本低，价格相对便宜，如果仅是为了降温，口感清凉爽快的冰棍[BingGun]也不失为消暑的一种好选择。
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