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中华人民共和国年鉴简介

  

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开国第一宴菜单解密 国宴是如何瘦身的?--中国年鉴网

  

  国宴为最隆重、规格最高的正式宴会[YanHui]。国宴包括国家[GuoJia]元首[YuanShou]或政府首脑为国家[GuoJia]的庆典,国家[GuoJia]主席或国务院总理为外国国家[GuoJia]元首[YuanShou]或政府首脑访问而举行的正式宴会[YanHui]。地点通常选择在人民大会堂、钓鱼台[DiaoYuTai]国宾[GuoBin]馆等地举行。1959年前则在北京饭店、中南海勤政殿等地举行。我在礼宾司工作多年,经历的国宴很多,可以说历历在目,难以忘怀。

  “开国第一宴”

  我在礼宾司,亲闻“开国第一宴”的故事不少。

  1949年10月1日下午,来自社会各界代表、国外来宾600余人,与周恩来、朱德、刘少奇等中央领导人,一起从天安门广场来到北京饭店,出席新中国成立后的第一次国宴。据说,考虑到嘉宾来自五湖四海,周恩来亲自确定:菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮扬菜为主。当时,北京饭店厨房人手不够,还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华台”的一些淮扬菜名厨。此后,国宴菜从淮阳菜风格,历经几代人,逐渐演变成了今天的“堂菜”。

  “开国第一宴”菜单[CaiDan]如下:燕菜汤,热菜是:红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。

  不久之后,国宴热菜减少了,“四菜一汤”的标准便确立了下来。

 

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