中华人民共和国年鉴简介
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英国工业化以前农民的“饮食革命”--国家形象
![英国[YingGuo]工业化以前农民[NongMin]的“饮食革命”](http://www.zhongguonianjian.com/uploads/allimg/c120829/1346212554C0-1Z04.jpg)
《农民[NongMin]的婚宴》，作于16世纪[ShiJi]中叶
![英国[YingGuo]工业化以前农民[NongMin]的“饮食革命”](http://www.zhongguonianjian.com/uploads/allimg/c120829/1346212554C0-2C00.jpg)
《煎鸡蛋的老妇人》，作于1618年
长期以来流行这样一种观念，认为工业化的实现总要以排挤甚至牺牲农民[NongMin]的利益为代价；生产的发展以大众消费[XiaoFei]特别是农民[NongMin]的低消费[XiaoFei]为代价。这是历史的误读。近几十年国际史学界的研究成果表明，英国[YingGuo]的工业化和社会转型并非牺牲农民[NongMin]利益，恰是源于农业生产率提高和农民[NongMin]个人原始积累，并伴随着农民[NongMin]及大众消费[XiaoFei]水平的攀升。仅从饮食方面即可窥视中世纪[ShiJi]晚期至工业革命前英国[YingGuo]农民[NongMin]的消费[XiaoFei]情况。
欧洲人并非天生的肉食者，14世纪[ShiJi]以前，他们与中国农民[NongMin]一样，饮食的主要成分是碳水化合物。多少世纪[ShiJi]以来，面包一直是衡量生活水平的标尺。农民[NongMin]餐桌上除了又粗又黑、硬的像羊皮一样的面包外，很少发现小麦食品。农民[NongMin]也种小麦，但舍不得自己吃，而是拿到市场上换成货币以购买生活必需品和交地租。他们的日常食品是：黑面包、麦糊、简单酿制而成的淡啤酒（像浓汤一样）、还有少量豌豆、巢菜、蚕豆、洋葱头等。有时农民[NongMin]也吃一些肉类，如鸡肉和腌猪肉以及鸡蛋。乔叟写于14世纪[ShiJi]的《坎特伯雷故事集》中，农村穷寡妇吃的是黑面包与牛奶，有时也吃一点烤肉和一两只鸡蛋，蛋白质类食品的缺乏是显而易见的。
英国[YingGuo]中世纪[ShiJi]有这样的惯例：当儿子继承家庭土地等财产后，要与家长达成“赡养协议”，说明财产继承情况和继承人的回报，可见契约因素在英国[YingGuo]社会发酵之早，渗透之深。赡养协议含有老人应得到的“食物与饮料”一项，后者成为研究农民[NongMin]饮食消费[XiaoFei]的确切证据。大多数协议表明，每人每年一般可得到谷物12蒲式耳以上。12蒲式耳的混合食物，折合每天约合1.5—1.75磅。现代的饥荒救济中，每人每天1磅谷类食物是维持生命的基本数量，1.75磅能提供大约2000卡路里，相当于1.6市斤。