在近日召开的全国严厉打击非法添加[TianJia]和滥用食品[ShiPin]添加[TianJia]剂专项工作电视电话会议上，北京市市长郭金龙就“科学检测，全程监控，切实保障首都食品[ShiPin]安全”发言。全文如下：

　　国务院召开严厉打击食品[ShiPin]非法添加[TianJia]和滥用食品[ShiPin]添加[TianJia]剂专项工作会议，充分体现了中央对加强食品[ShiPin]安全工作、保障人民生命健康的高度重视。现将北京市有关工作情况汇报如下：

　　一、健全风险监测机制

　　一是完善监测体系。全市设立3000个风险监测点，各监管部门年监测食品[ShiPin]样本12万个，生产经营者年自检样本18万个，覆盖了生产、流通、消费各环节和可能用于高风险食品[ShiPin]生产的250余种添加[TianJia]剂及非法添加[TianJia]物。

　　二是提高风险发现能力。建立了包括3000余种食品[ShiPin]添加[TianJia]剂和非法添加[TianJia]物的数据库。集成装备了食品[ShiPin]移动实验室和48辆快速检测车，研发应用了检测箱和三聚氰胺、“瘦肉精”等非法添加[TianJia]物快速诊断试剂盒。

　　三是提升风险控制能力。对110家国内外食品[ShiPin]相关组织、媒体发布的食品[ShiPin]添加[TianJia]剂和非法添加[TianJia]物线索进行监测，及时进行风险评估，加强抽检控制。对检查中发现的添加[TianJia]剂含量超标或含有非法添加[TianJia]物的食品[ShiPin]，在半小时内发布下架退市信息。

　　二、构建全程监控体系

　　在食用农产品环节，继承巩固奥运成果，强化从农田到餐桌的全程监控。特别是对奶牛养殖散户入区和标准化养殖小区、奶站建设进行补贴，严查添加[TianJia]违禁物质，保证生鲜乳收购环节的质量安全。

　　在食品[ShiPin]生产加工环节，严格落实添加[TianJia]剂生产许可和使用申报制度，全面落实企业按批次检验、质检部门每周抽检三聚氰胺的制度，监督企业严格执行原料采购和生产配料环节的质量控制标准。

　　在食品[ShiPin]流通环节，加强食品[ShiPin]添加[TianJia]剂销售、运输、仓储的管理，切断非法添加[TianJia]物的供应渠道。与各省区市政府携手，对检出违禁物质和添加[TianJia]剂含量超标的食品[ShiPin]及违法经营者实行严格的退市措施。

　　在餐饮服务环节，积极推行食品[ShiPin]添加[TianJia]剂计量和采购索证制度，依法严惩在餐饮加工中添加[TianJia]非食用化学物质或采用非食品[ShiPin]原料加工产品的行为。

　　三、构建监管长效机制

　　一是完善基层组织网络。动员320个街道乡镇、上千个居(家)委会、近万名食品[ShiPin]安全义务监督员，广泛排查非法添加[TianJia]物隐患，构建“横到边、纵到底”的组织网络。

　　二是完善责任体系。明确企业主体责任、行业管理责任以及部门和属地监管责任，实施非法添加[TianJia]物责任倒查。制定考核评价办法，将工作成效纳入部门、区县政府绩效和领导班子考核，对未完成整顿指标的，实行“一票否决”。

　　三是构建信用体系。建立了49个部门联网的食品[ShiPin]信用信息平台，统一归集、公布食品[ShiPin]经营者的信用信息并永久保存。对纳入“黑名单”的企业限制在京投资，相关人员5年内不得从事食品[ShiPin]生产经营活动，形成了“一处违法、处处受制”的有力约束。

　　四是完善标准和法规。修订《北京市食品[ShiPin]安全管理条例》，加大对向食品[ShiPin]中违法添加[TianJia]化学物质行为的处罚力度，将工作中构建的长效机制纳入法制轨道。

　　通过开展专项行动，食品[ShiPin]生产经营中非法添加[TianJia]和滥用食品[ShiPin]添加[TianJia]剂的问题得到有效遏制，农业部对北京“瘦肉精”样品监测连续8年检出率为零，食品[ShiPin]和食品[ShiPin]添加[TianJia]剂行业健康发展，全市食品[ShiPin]安全总体合格率稳定在96%以上。

　　我们将认真贯彻落实本次会议精神，结合当前食品[ShiPin]安全形势，严厉打击食品[ShiPin]非法添加[TianJia]和滥用食品[ShiPin]添加[TianJia]剂行为，努力营造安全放心的消费环境。