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25违法添加物暂无检测方法 专家:关键是过程管理--中华人民共和国年鉴
非食用物质及食品[ShiPin]添加剂“黑名单”还有待完善
本报讯 (记者何颖思)卫生部近日重新汇总发布《食品[ShiPin]中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品[ShiPin]添加剂名单》,同时公布相应检测方法[FangFa]。不过记者查询发现,相当部分可能违法添加的非食用物质或易滥用的食品[ShiPin]添加剂的检测方法[FangFa]暂缺。食品[ShiPin]安全专家表示,检测方法[FangFa]还会继续完善,不过同时指出“过程管理”才是最关键。
非食用物质≠食品[ShiPin]添加剂
卫生部公布的这份名单中,包含共47种“违法添加的非食用物质”和22种“易滥用食品[ShiPin]添加剂品种”。卫生部曾在今年3月1日明确,公布的47种非食用物质都不是食品[ShiPin]添加剂。“长期以来,一些单位混淆了食品[ShiPin]添加剂和非食用物质的界限,将从事违法犯罪活动,向食品[ShiPin]中添加非食用物质(如苏丹红等)都称为添加剂,将添加非食用物质引起的食品[ShiPin]安全事件归结为滥用食品[ShiPin]添加剂,加深了公众对食品[ShiPin]添加剂的误解。”卫生部指出。
记者在名单中看到,名单明确将“食品[ShiPin]中可能违法添加的非食用物质”与“食品[ShiPin]中可能滥用的食品[ShiPin]添加剂”区分开来,比如吊白块、苏丹红、三聚氰胺等这些曾经引发重大食品[ShiPin]安全事件的“主角”,其实是违法添加物,而非食品[ShiPin]添加剂。卫生部明确规定,腐竹、粉丝、面粉等食品[ShiPin]中,如果违法添加吊白块,可以通过GB/T 21126-2007《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》来检测,还可以用“卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法[FangFa]的通知》(卫监发〔2001〕159号)附件2”中的测定方法[FangFa]进行检测。
而对于可能在辣椒粉、含辣椒类的食品[ShiPin]中违法添加的苏丹红,也有检测方法[FangFa]:GB/T 19681-2005《食品[ShiPin]中苏丹红染料的检测方法[FangFa]高效液相色谱法》。
检测方法[FangFa]有待研制确定
不过记者同时发现,相当部分可能违法添加的非食用物质或易滥用的食品[ShiPin]添加剂的检测方法[FangFa]暂缺。47种可能违法添加的非食用物质中,有25种物质在检测方法[FangFa]一栏空白或者填“无”。22种易滥用的食品[ShiPin]添加剂中,也有12种在检测方法[FangFa]一栏空白或者填“无”。
卫生部也表示,针对部分物质需要研制测定方法[FangFa]。比如针对焙烤食品[ShiPin]中可能违法添加的馅料原料漂白剂,卫生部表示需要研制馅料原料中三氧化硫脲的测定方法[FangFa]。对于可能在红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱等食品[ShiPin]中违法添加的酸性橙Ⅱ,卫生部也表示需要研制食品[ShiPin]中酸性橙Ⅱ的测定方法[FangFa]。不过卫生部也指出,可以参照江苏省疾控创建的鲍汁中酸性橙Ⅱ的高效液相色谱-串联质谱法,同时说明,水洗方法[FangFa]可作为补充,如果脱色,可怀疑是违法添加了色素。
专家:关键是“过程管理”
广东省华南理工大学教授、广东省食品[ShiPin]安全专家委员会副主任委员曾庆孝昨日对本报记者表示,对于缺失检测方法[FangFa]的物质,可以在现场审查中把关,比如看有没有使用记录等等,而且还可以寻找其他方法[FangFa]替代,“国家也会再制定、再出台(检测方法[FangFa])”。
中国食品[ShiPin]添加剂标准化技术委员会主任、中国工程院院士陈君石虽然也表示检测方法[FangFa]会进一步完善,但他就强调,这不是根本要义,“食品[ShiPin]安全不是靠监管、检测出来的,而是要靠过程管理”,他举乳制品为例,指出乳制品涉及的可能违法添加物或者易滥用食品[ShiPin]添加剂有相当数量,如果都要进行检测,就要花更多的成本和时间,并不现实。
记者了解到,针对小作坊的监管,各部门的职能分工并未明确。《食品[ShiPin]安全法》规定,食品[ShiPin]生产加工小作坊和食品[ShiPin]摊贩从事食品[ShiPin]生产经营活动,应保证所生产经营的食品[ShiPin]卫生、无毒、无害,但具体管理办法由地方依法制定,而直至目前,以广东省为例,地方还没有出台这样一套法规。