欢迎入刊,辉煌成就永载共和国史册! 入刊咨询热线:010-63085539  传真:010-63083953  联系人:刘雪、杨靖

中华人民共和国年鉴简介

  

   中华人民共和国年鉴网是忠实记录中国改革开放和建设成就及国家方针政策的唯一综合性国家年鉴网,是为落实中央关于“开展数字化、网络化建设,做好方志资源的整合、共享与开发利用”的有关精神,打造网上国史馆,推进国家史志信息化的建设的具体举措。中国年鉴网通过推出“阅后即定”等新技术,让历史能定时凝固下来,致力为每个行业、地区、单位、个人提供网上与移动历史空间,让每个行业、地区、单位以及个人都有自己的一部史记,都能在历史上写下浓墨重彩的一笔。

中国国情网是由中华人民共和国图鉴社汇同中国国情手册编辑部共同主办,并由北京政研院具体承办,旨在通过平面与网络互动,帮助领导干部轻松了解我国情况,牢记国情,科学发展;同时选拔各行业、地区中的优秀典型,以便入编中国国情,树立国家典范。
中国亲稳网是以贯彻胡锦涛总书记关于“要把提高舆论引导能力放在突出位置”的重要指示精神为指针,以帮助领导干部读懂读薄,安全面对互联网为宗旨,以亲稳舆论导向平台为基础为核心,以发掘汇报、舆情监测、维稳监测软件为龙头,以舆情发布、传播、推广、交流软件为重点,帮助各行业、地区、单位重点传播推广正面舆情,占领舆论主阵地,同时动态监测负面舆情,及时化解各种矛盾,以便共同营造领导亲民、基层稳定之良好格局,为构建和谐社会作出应有贡献!

网站首页 > 大国崛起 > 行业崛起 > 卫生 >

肯德基用油连续多天不换? 回应称符合国家标准--中国年鉴网

  

  本报记者 孙超逸

  对于肯德基而言,今番遇上了“多事之秋”,“豆浆门”之后,肯德基再陷“用油[YongYou]门”。据《证券日报》报道,肯德基炸鸡用油[YongYou]使用[ShiYong]时间过长,多天才更换一次,存在食品安全隐患。肯德基昨晚发布声明回应,否认《证券日报》的相关报道内容,称“肯德基炸鸡用油[YongYou]食用前都经过检测,烹饪用油[YongYou]完全符合国家颁布的《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》” 。

  煎炸用油[YongYou]使用[ShiYong]超过4天?

  据《证券日报》报道,肯德基部分门店中用于炸薯条和炸鸡的烹饪用油[YongYou]并非每天更新,而经常连续使用[ShiYong],有的煎炸油池中的油4、5天都不进行更换,并指这一情况直接威胁食品安全和消费者健康。

  对此肯德基昨日回应表示,其对门店的烹饪用油[YongYou]有着严格的使用[ShiYong]规定,每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣,减少残渣对烹饪油品质的影响;同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化,一旦接近指标要求限度,就会立刻废弃,以确保烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。

  记者昨日以消费者身份走访了本市一家肯德基门店。“我们店的油也不是每天都换,但每天早上都会检测后再决定是否使用[ShiYong]。”一家肯德基门店负责人对消费者的提问并不避讳,他说,他们店内的烹饪用油[YongYou]的使用[ShiYong]期一般不止一天。一位两年前读大学时曾在肯德基打工的年轻人跟记者说,她有印象,炸鸡油不是每天更新的。

  那位店长说,肯德基要求每天各门店早晚都要对薯条油池和高温炸鸡油池中的煎炸用油[YongYou]进行检测,并记录烹饪用油[YongYou]的使用[ShiYong]时长。他说,肯德基的各店长或是分片的区长会来抽查。他还拿出用于检测的试纸和对比用的色板,“当颜色显示在这个区域时,油就是合格的,超过了我们就更换。”他指着色板解释。不过,记者问及试纸都测试的是哪些指标时,他却回答不出。

  时间长短与健康无关?

  无论是在记者采访中听肯德基店员的介绍,还是肯德基(中国)发布的声明,都在不断强调,其烹饪用油[YongYou]的使用[ShiYong]时间长短与食品的健康并无关系,只要相关指标在规定范围内,食品就是健康的。

  “煎炸用油[YongYou]的使用[ShiYong]时间和食品安全确实没有直接关系,但这并不是说煎炸用油[YongYou]的使用[ShiYong]时间是没有限期的。”中国农业大学食品工程与营养工程学院沈群教授向记者介绍,虽然在我国颁布的《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中,判断煎炸用油[YongYou]的安全指标主要为羰基价、酸价、极性组分等理化指标,但煎炸用油[YongYou]使用[ShiYong]时间长短对于食品的健康也有着一定影响,如果油煎炸食物的使用[ShiYong]频率很高,那油中杂质、酸价的指标也会随之上升,虽然没有超标,但对人体健康却已经产生影响。而且长期使用[ShiYong]的油,颜色、口感与新油也会有所不同,也能影响到食品质量。沈群表示,频繁使用[ShiYong]的煎炸用油[YongYou]最好定期更换。

  专家建议

  细化煎炸用油[YongYou]使用[ShiYong]标准

  “要想真正杜绝煎炸用油[YongYou]的不规范使用[ShiYong],关键还是要细化相关标准,加强行业监督。”北京工商大学商业专家洪涛表示,现阶段对于煎炸用油[YongYou]的使用[ShiYong]和煎炸类食品制作还没有细化标准,食用油[YongYou]煎炸的频率、用量、特点,新旧油能否混合使用[ShiYong],煎炸用油[YongYou]的使用[ShiYong]和废弃等问题也都没有相应的管理要求,各个企业往往都是靠自律,没有相应的监督机制。他建议相关部门还是应就煎炸用油[YongYou]制定细化标准,起到监督作用,保证食品的卫生安全。

  他山之石

  上海:煎炸用油[YongYou]使用[ShiYong]期限不得超3天

  2011年6月,上海市食品药品监管部门发布指南,要求各类餐馆、小吃店、快餐店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等餐饮服务单位,在烹调加工食品过程中规范使用[ShiYong]食用油[YongYou]。餐饮服务单位煎、炒、炸食品的食用油[YongYou]使用[ShiYong]期限最长不得超过3天;连续煎炸食品的,累计使用[ShiYong]期限不得超过12小时。

  餐饮服务单位食用油[YongYou]的采购和验收需指定专、兼职人员负责,并建立食用油[YongYou]索证索票、进货查验制度。采购人员应向具有有效食品生产许可证或食品流通许可证的食品生产加工单位或经营单位采购食用油[YongYou],并要求供货方提供相关的许可证、营业执照、产品检验合格证明。

  食用油[YongYou]的使用[ShiYong]和废弃,餐饮服务单位需设有专人管理。食用油[YongYou]煎炸的频率、用量和特点需要实时监控,餐饮服务单位煎、炒、炸食品的食用油[YongYou]使用[ShiYong]期限最长不得超过3天;连续煎炸食品的,累计使用[ShiYong]期限不得超过12小时;不得以添加新油的方式延长食用油[YongYou]脂使用[ShiYong]期限,也不得回收菜肴中的油脂作为食品原料重复使用[ShiYong]。

关于我们 媒体报道 在线申报 文档下载 网站地图 友情链接:链接中国年鉴网,载入国家史册
中国特色推进联盟旗下网站:中国特色总网 中华职工学习网 全国创争总网 中国图鉴 中国年鉴 中国国情 中国亲稳
中国商权产业联盟旗下网站:商权公司 商权生活 中国生活 定推生活 先健生活 汽车生活 旅游生活 百货生活 圣农生活 志高家电 开创水产 实达智能 智光节能 迪马到家 金森秀 美秀网 房团网 拼图易经营管理工具包,让经营管理像拼图一样简单容易
中国年鉴网版权所有 京ICP备09110630-18号 中国年鉴网提供入编 中国年鉴网 中华人民共和国年鉴网 征订 中国年鉴网 中华人民共和国年鉴网 助您载入 中国年鉴网 中华人民共和国年鉴网!