西瓜[XiGua]不甜引出对滥用化学激素的质疑

　　一个“催”字伤了瓜市

　　往年盛夏，南京人一天能“啃”掉来自全国各地近800吨西瓜[XiGua]；如今，这个数字已大不如前。不少市民抱怨，西瓜[XiGua]不甜不说，有时候还有一股说不出的怪味，只好不买或少买。

　　西瓜[XiGua]为什么不甜了呢？省农科院专家一针见血地指出，对西瓜[XiGua]经济效益的过度追求导致各类激素、化肥的滥用，催熟催红催大的西瓜[XiGua]让人们胃口大减。

　　“甜沙瓤”成了甜蜜回忆

　　7月10日，江宁区秣陵街道的刘卫华给孩子买了个外表非常养眼的西瓜[XiGua]，可孩子说吃起来一点都不甜。

　　在上世纪80年代，夏天南京街头的西瓜[XiGua]“苏蜜一号[YiHao]”主打天下，很多老南京人对它情有独钟。据了解，“苏蜜一号[YiHao]”西瓜[XiGua]品种是1979年由省农科院培育出来的，品质好、含糖量高、口感好，俗称“甜沙瓤”。当时，整个长江中下游大面积培植“苏蜜一号[YiHao]”。不过，这种瓜虽然口感极好，但缺点也不容忽视：产量不高，一亩地只产1000-1500公斤；抗病性也不强，容易发生病害。1993年左右，随着外地亩产达2000公斤、抗病性也强的“京欣一号[YiHao]”入市，“苏蜜一号[YiHao]”渐被淘汰。

　　省农科院蔬菜研究所研究员羊杏平说，西瓜[XiGua]分小果型、中果型和大果型三种。“苏蜜一号[YiHao]”和“京欣一号[YiHao]”西瓜[XiGua]都是中果型的西瓜[XiGua]，个重在3至5公斤。现在，南京地区种植的中果型西瓜[XiGua]多为“京欣一号[YiHao]”，而“苏蜜一号[YiHao]”虽有零星种植，但比重连1%都不到，南京市民几乎吃不到了。

　　甜不甜，多种因素决定

　　“西瓜[XiGua]的甜度主要和其糖分积累有关系，而影响糖分积累的因素是昼夜温差和光照。”江宁区横溪街道农业服务中心农艺师徐颂涛说。7月之前是头茬瓜，日照、土壤[TuRang]的养分最充足，生长[ShengChang]的条件最好，自然口味也最佳。而二茬瓜是在头茬瓜的瓜藤被剪掉以后重新生长[ShengChang]，生长[ShengChang]期经历梅雨季节，湿度大，昼夜温差不大，不利于西瓜[XiGua]糖分的积累，这才造成二茬瓜的口味偏淡，水分虽多但口味不甜。

　　“气候因素是一个方面，产地、土壤[TuRang]也很关键。”中科院南京土壤[TuRang]研究所副教授王辉说。江宁横溪和东台市多年注重西瓜[XiGua]科研，大量采用鸡粪、豆饼施肥种瓜，这两地的瓜口感甜美、水分充盈，代表江苏西瓜[XiGua]的水平。而目前，南京市场的西瓜[XiGua]主要来自安徽和山东等地，瓜农为抢早入市，多在七八成熟时就采摘，而西瓜[XiGua]的最佳采摘时机是九成熟。此外，长途运输也往往会使新鲜度大打折扣。这些都是西瓜[XiGua]不甜的原因。

　　“外地一些瓜农过于看中高产和季节，很多大户采用了西瓜[XiGua]苗嫁接葫芦苗的技术，长出来的西瓜[XiGua]抗病害力强、个头大、产量高，致命的缺点就是不甜。”东台农业技术服务公司推广部部长徐子敬说。用南瓜秧的长得快、结得多，抗寒抗病，零度都能生长[ShengChang]；葫芦接的不抗病，也耐低温，吸肥力仅次于南瓜，口味比南瓜接的好。

　　西瓜[XiGua]越来越不甜，还有一个“病根”就出在大棚上。专家们说，随着大棚使用年限增加，土壤[TuRang]会出现“营养过剩”，导致作物“富营养化”，抗病能力降低。同时，由于大棚栽培常年封闭，导致土壤[TuRang]盐化加重，西瓜[XiGua]不能很好地进行光合作用，长大后吃起来没味道。

　　催熟催红催大，好看不好吃

　　近年来，西瓜[XiGua]使用“膨大剂”、出现“爆炸瓜”，让不少人对西瓜[XiGua]的质量及食用安全产生动摇。调查表明，由于种植方式改变，越来越多传统瓜果好看不好吃，甚至沦落为低营养食品。

　　记者近日赴兴化市临城镇小江北生态庄园采访时，董事长徐风桂随手从地里采来一只西瓜[XiGua]剖开，瓜瓤呈粉红色、子很少，但一个个黑亮饱实。尝了一片，果然鲜香脆甜。“这瓜叫8424，是全国闻名的彭氏西瓜[XiGua]公司培植的，庄园去年引进种植。”徐风桂说，为保证西瓜[XiGua]的天然品质，庄园在生产中采用发酵的鸡粪作基肥，不使用任何甜蜜素、催熟素、膨大素。

　　产业化、科技化是农业发展的根本之路，但如何走好这条路，不能光靠单个农民的自我觉悟，政府部门应加以引导。不少果农、菜农由于经济利益的驱使，打破了传统农家肥为基础、化肥为辅的施肥方式，使土壤[TuRang]盐碱化，出现板结、退化，不利于果菜营养物质的吸收。

　　更令人无法容忍的是，一些人在果菜生长[ShengChang]期大量喷施催熟剂，有的干脆把果菜摘回家里焐，或在水中浸泡，导致果菜早熟。羊杏平告诉记者，目前流行的反季节果蔬，在一定程度上解决了食品短缺，但其营养价值的变化也是不可避免的。大量使用催熟剂、催红剂、膨胀剂等化学激素，其实就是改变了果蔬的生长[ShengChang]环境，也改变了它们的品质。(记者 吴剑飞 赵晓勇)