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“舌尖上的癌症”图谱引热议 专家解读称不全面--中国年鉴社
自从“舌尖上的中国“播出后，舌尖体”迅速窜红。最近一个叫“舌尖上的癌症[AiZheng]”的医学图谱在网上广为流传。说的是食物[ShiWu]与癌症[AiZheng]之间的因果关系，那么这张图谱真的靠谱吗？
这张《舌尖上的癌症[AiZheng]——那些增加或降低肿瘤风险食物[ShiWu]》的图谱，一共列出了20多种食物[ShiWu]和15种癌症[AiZheng]的关系，并且分别用四种不同的颜色来表示经常吃的食物[ShiWu]会增加或者降低癌症[AiZheng]的风险。这其中有我们大家熟知的致癌风险物黄曲霉菌，但也有被认为是健康元素的β胡萝卜素[HuLuoBuSu]。
西安市民：之前比较喜欢吃那些腌制的泡菜啊之类，不知道那些会导致胃癌。
西安市民：平常吃的比较多的就是火腿肠之类的，看了一下觉得这个上面还是能致癌的，所以以后还是少吃一点。
那么，在日常生活中我们是不是就可以把这张图谱作为饮食指导呢？它真的有科学依据吗？西安交大一附院营养科主治医师张剑琴告诉记者，这个图表来自国外一家癌症[AiZheng]研究所的报告，由于它只截取了其中的一部分，并不全面，所以对大家还是有误导。比如一般大家都知道β胡萝卜素[HuLuoBuSu]是抗氧化剂，可以清除人体内的自由基，具有抗癌作用。在这个图表上显示的确是“已确诊增加肺癌的风险”，实际上大剂量β胡萝卜素[HuLuoBuSu]只对吸烟人群有危害。
西安交大一附院营养科主治医师张剑琴：给吸烟人群一边吸烟，一边补充大剂量的胡萝卜素[HuLuoBuSu]，研究显示这样一个结果导致肺癌的发生证据是非常充分的。如果我们正常摄取含胡萝卜素[HuLuoBuSu]的食物[ShiWu]，那么对任何人群来说都是防癌的。
另外含糖饮料在这张图谱中尤其显眼，因为它是唯一一个跟15种癌症[AiZheng]都没有任何关系的食物[ShiWu]。而咱们陕西人爱吃面，面食中糖份较多，那么含糖饮料和糖分较多的食物[ShiWu]真的这么“清白”吗？
西安交大一附院营养科主治医师张剑琴：这是个非常大的误导。糖分与体重增加，超重和肥胖是有关系的，肥胖与各种癌症[AiZheng]的关系都是非常密切的。
张剑琴医师特别提醒，其实在日常生活中，适度运动、合理饮食，保持营养均衡已经足够，大家完全没有必要因为一张不完整的图片而过分担心。(陕西广播电视台《第一新闻》记者 王姝丹 柳峥)