五类蛋糕[DanGao]尽量[JinLiang]别买

　　1.尽量[JinLiang]不买加氢化植物油[ZhiWuYou]的蛋糕[DanGao]

　　目前大部分蛋糕[DanGao]上面的“鲜奶”都是氢化植物油[ZhiWuYou]，下面的酥皮中也加入[JiaRu]了氢化植物油[ZhiWuYou]或麦淇淋。这两种物质均有致癌作用。为了避免疾病侵袭，尽量[JinLiang]不买加氢化植物油[ZhiWuYou]的蛋糕[DanGao]。传统的选择，是加入[JiaRu]真正的稀奶油和黄油。

　　2.尽量[JinLiang]不买酥皮蛋糕[DanGao]

　　酥皮意味着必须加入[JiaRu]大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入[JiaRu]的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕[DanGao]会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。

　　3.尽量[JinLiang]不买大量添加色素和香精的蛋糕[DanGao]

　　蛋糕[DanGao]内外的颜色尽量[JinLiang]接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入[JiaRu]了大量廉价香精。

　　4.不要追求蛋糕[DanGao]加水果的所谓“健康”效果

　　水果蛋糕[DanGao]中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。

　　5.不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕[DanGao]

　　蛋糕[DanGao]店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。

　　除了蛋糕[DanGao]外，以下两类食物也会导致肝脏损伤。

　　一、发霉食品，切忌食用[ShiYong]

　　真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：

　　1.家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。

　　2.发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用[ShiYong]。

　　3.花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能食用[ShiYong]。

　　二、动植物油[ZhiWuYou]有哈喇味后不宜食用[ShiYong]

　　陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、植物油[ZhiWuYou]切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用[ShiYong]。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。(健新）