中华人民共和国年鉴简介
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调查显示中国居民膳食纤维摄入量不足--中国年鉴
“我们营养协会提倡每人每天至少摄入200克水果和300克蔬菜。”9月21日，在卫生部、中国记协主办、中国营养学会和佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划——果蔬[GuoShu]营养与膳食平衡”专家会议上，中国营养学会秘书长贾健斌表示，从1992年至今的相关调查显示，我国居民膳食纤维摄入量不够。家长应从小帮助孩子养成健康的膳食习惯，在儿童时期养成的口味和膳食习惯将使他们终生受益。
作为健康饮食的重要组成部分，贾健斌表示，水果和蔬菜可预防营养缺乏病、保持心脑血管健康、降低癌症危险性、控制体重、预防2型糖尿病、防止便秘。2002年世界卫生报告中提出的证据表明，水果和蔬菜摄入量过少是十大死亡高危因素之一。另有数据显示，在世界范围内，水果和蔬菜摄入量过少估计造成约19%的胃肠道癌症、约31%的缺血性心脏病和11%的中风。
据贾健斌介绍，绿色果蔬[GuoShu]可以[KeYi]提供[TiGong]人体所需的叶黄素，橘黄色果蔬[GuoShu]可以[KeYi]提供[TiGong]人体所需的β-胡萝卜素、维C，深绿色果蔬[GuoShu]可以[KeYi]提供[TiGong]叶酸，红色蔬果可以[KeYi]提供[TiGong]茄红素，白色果蔬[GuoShu]可以[KeYi]提供[TiGong]硫化物等。 (记者潘波）