前不久，广州文化东方酒店[JiuDian]在网站上公布大型专场招聘会的信息，吸引了不少有一到两年工作经历的年轻酒店[JiuDian]服务人员到场应聘。实际上，类似的新酒店[JiuDian]招聘会从去年至今年以来已在广州举办了多场，酒店[JiuDian]在开业筹备期，他们需要聘用一批有经验的一线服务人员，他们对酒店[JiuDian]服务业充满热情，并甘于为酒店[JiuDian]事业而奋斗。

　　但是事实远比预想来得残酷。一位距开业不到一年的酒店[JiuDian]人力资源主管告诉记者，开业时招来的服务人员有不少已经跳至别家酒店[JiuDian]，有的甚至离开了酒店[JiuDian]业。随着酒店[JiuDian]数量的增多，酒店[JiuDian]业服务人员的流动率和辞职率也日益增大。这种现象反映了什么问题？背后有哪些隐忧？

　　广东省酒店[JiuDian]行业协会创会会长 杨小鹏

　　中心皇冠假日酒店[JiuDian]客户关系主任 刘小贝(化名)

　　正佳万豪酒店[JiuDian]人力资源总监 郑小玲

　　有两年酒店[JiuDian]服务工作经历的刘小贝(化名)毕业于广东省旅游学校，现在是一家国际品牌酒店[JiuDian]的客户关系主任，几个月前她在另一家洋品牌酒店[JiuDian]担任前台接待员的职位。两年换两间酒店[JiuDian]，工资从2000元/月涨至2800元/月，她告诉记者，这也就是为什么要选择洋品牌的原因之一。在她看来，只有在洋品牌工作过一段时间的服务人员，才有更好的发展前景。一方面，国际品牌连锁酒店[JiuDian]在很多地方有旗下酒店[JiuDian]，员工内部调动的机会较多，更重要的是，在洋品牌积累了一定的服务经验，则更容易在国内酒店[JiuDian]谋得一个更高的职位。

　　“但从国内酒店[JiuDian]干起，相比之下则少了很多机会。”刘小贝的一些同学在国内酒店[JiuDian]工作过，跳槽的并不多。“干我们这行，跳槽一是谋升职，二是谋涨薪，在国内酒店[JiuDian]做起，想要再去国际品牌是很困难的，而相反，从国际酒店[JiuDian]跳去国内酒店[JiuDian]却容易得多。

　　李佳(化名)曾在广州一家国际五星级品牌酒店[JiuDian]当了六年服务生，最近他刚进一家国内酒店[JiuDian]，便直接晋升为值班经理，月薪涨了近4000元。他表示，同学中也有和他有过类似经历的，为的就是在洋品牌酒店[JiuDian]积累经验，掌握相应的技能。他不否认，酒店[JiuDian]行业中，的确是“洋货”更吃香更受欢迎。

　　实际上，像刘小贝两年间换两次东家的酒店[JiuDian]员工大有人在。据广东省酒店[JiuDian]行业协会提供的有关数据显示，在新酒店[JiuDian]开业频繁的时间段内，酒店[JiuDian]服务人员的流动率超过25%，一些二三线城市的酒店[JiuDian]服务人员流动率甚至高达60%。业界人士表示，员工流动率在25%以内属于正常，而超过25%则会直接影响酒店[JiuDian]服务质量。

　　一位在国际品牌酒店[JiuDian]有过十多年工作经验的员工告诉记者，广州酒店[JiuDian]服务业出现流动率辞职率高的原因，和频繁新开酒店[JiuDian]不无关系。在酒店[JiuDian]服务业中，跳槽是实现晋升加薪的快捷方式。

　　陈娟不久前辞去在原酒店[JiuDian]的工作，到即将开业的广州文化东方酒店[JiuDian]接受客户关系主任的面试，她告诉记者，不少和她一同前往竞聘该酒店[JiuDian]其他岗位的也都和她一样，仅有一两年的工作经验，有的甚至不足一年，在她看来这是常态。

　　从十选一到一选十

　　主持人：酒店[JiuDian]招工发生了哪些变化？

　　刘小贝：现在找酒店[JiuDian]基层岗位的工作，对于一般酒店[JiuDian]管理或旅游管理行业的毕业生来说应该不算难事，只要不是一些非常顶级的酒店[JiuDian]品牌，有基本的学历，其他条件过得去，基本上可以应聘成功。倒是越来越多毕业生不愿意从事这个行业，也就导致一些国内酒店[JiuDian]很难招到优秀的员工。

　　杨小鹏：从前一间经营不错的老牌五星级酒店[JiuDian]服务人员岗位竞聘可能是数十里挑一，精挑细选。因为在过去广州还没有那么多高星级酒店[JiuDian]时，当酒店[JiuDian]服务人员是件十分体面的工作。但现在找个外形不错，英语不错也能交差了，竞聘人员远没有过去那么多，更何况随着酒店[JiuDian]数量越来越多，市场蛋糕被分薄，酒店[JiuDian]为压缩人力成本，通常聘用的员工都要“一职多能”，工作强度增大，但薪酬却没有随之上涨。而随着新开酒店[JiuDian]越来越多，一个酒店[JiuDian]服务员的选择空间也比以前大得多，只要哪个酒店[JiuDian]开稍微高的薪水，或是提供更高一级的职位，就能很轻易地挖角到老酒店[JiuDian]的员工。

　　工资低、工作强度大、地位低

　　主持人：导致酒店[JiuDian]行业员工流动性大的主要原因有哪些？

　　郑小玲：酒店[JiuDian]需要24小时全天候运作，这就导致很多部门要“三班倒”，工作时间长、强度大。或许你看到从事其他一些行业的人下午6点已经下班，但酒店[JiuDian]服务人员很可能要干到晚上八九点钟。

　　而酒店[JiuDian]业又是个劳动密集型行业，需要大量的员工，随着新开酒店[JiuDian]越来越多，房价卖不起，也直接导致基层员工工资低。当然，到了管理层，工资会大幅提高，但现在很多人大部分都熬不过管理层，就跳槽或离开这个行业了，这就是导致这个行业流动性大的原因。

　　刘小贝：和我一同毕业的三十多个同班同学中，现在只有三四个还留在酒店[JiuDian]业，我的不少学弟学妹们也在实习后表示以后不会从事这个行业。除了工资低、工作强度大以外，在工作时所受到的委屈可能才是他们对干酒店[JiuDian]这行产生排斥的主要原因。无论是学酒店[JiuDian]管理专业，还是学习接待的，入职者都需要从基层开始做起。直接与客人打交道，解决突发事件，灵活应变，这是一个酒店[JiuDian]服务人员所要经历的，但是也会遇到刁钻的客人，他们不尊重服务员，根深蒂固的等级观念让他们对服务员时常投射出轻视的目光。同样是拿一个月两三千元的薪水，做一个文员的确比服务员舒服，至少不用受客人的气，这就是我的一些同学朋友离开酒店[JiuDian]的原因。

　　杨小鹏：工资待遇低、劳动强度大是一方面，酒店[JiuDian]服务员不受重视，他们在既定的岗位上看不到前景，这才是根本原因。

　　酒店[JiuDian]服务质量下降

　　主持人：员工流动性大会导致哪些后果？

　　杨小鹏：酒店[JiuDian]业服务人员的流动，和劳务市场的供求关系有关。流动率过大，势必会导致酒店[JiuDian]服务质量下降。举个例子，一家新酒店[JiuDian]开业，亟需补充大批有经验的酒店[JiuDian]员工，这也就意味着一些老酒店[JiuDian]就要流失一部分员工，这对于老酒店[JiuDian]而言无疑不利，因为他们又要用时间培训另一批新员工，这个时间成本和人力成本都是不可低估的。

　　郑小玲：的确。这也就导致一些酒店[JiuDian]通过大量聘请实习生来补充人力，一般情况下实习生实习期为半年到一年，所以你看的一些酒店[JiuDian]质量下滑和这种做法也有一定关系。

　　刘小贝：实际上酒店[JiuDian]业门槛普遍不高，尤其是基层服务人员，对学历要求一般在大专以上。但这也是个没什么保障的职业，我的一个同学在一家酒店[JiuDian]大堂吧里当了7年服务生，前不久刚刚被新来的经理开除了。如果一份职业不能给人一定的保障，很难说工作效率会有多高，这也就直接导致服务质量下降。

　　(记者 周人果)