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国人餐费调查：家庭食品消费比重下降 更注重质量--总结经验
中国人会在乎用于满足味蕾享乐所花费的金钱的多少吗？《小康》调查显示，家庭每个月在食品[ShiPin]上的支出占家庭消费[XiaoFei]总支出的比重逐年下降，过半数人会在外请客吃饭，他们更注重吃的质量，而不是数量。
美国摄影记者Peter Menzel和作家Faith D’Alusio在2005年出版了纪实摄影集《Hungry Planet》(饥饿的星球)，他们走访了24个国家，记录他们一周的食物消费[XiaoFei]。他们在中国找到了生活在北京的董姓人家，这是一个“四口之家”。这个家庭最喜爱的食物是糖醋里脊，一周的伙食费是155.6美元。
在这七年当中，中国经历了物价上涨，而食品[ShiPin]价格被普遍认为是这一轮物价上涨的主要推手。那么，中国人会在乎用于满足味蕾享乐所花费的金钱的多少吗？“2013中国饮食小康指数”调查显示，35.3%的受访者[ShouFangZhe]表示食品[ShiPin]价格上涨对自己的饮食结构“影响比较大”，28.7%的受访者[ShouFangZhe]认为“有一定影响”，17.6%的受访者[ShouFangZhe]甚至感到“影响很大”，还有18.4%的受访者[ShouFangZhe]则表示“影响不大”或是“没什么影响”。
月家庭食品[ShiPin]消费[XiaoFei]比重下降
据有关专家及机构统计，2012年1至9月份，城镇居民食品[ShiPin]支出占消费[XiaoFei]支出比例为36.5%，比上年同期的36.6%有所下降；农村居民食品[ShiPin]现金支出占现金消费[XiaoFei]支出比例为35.2%，比上年同期的35.6%也有所下降。预计2012年城乡居民家庭恩格尔系数也会有所下降。
恩格尔系数是食品[ShiPin]支出总额占个人消费[XiaoFei]支出总额的比重。一个家庭收入越少，家庭收入中(或总支出中)用来购买食物的支出所占的比例就越大，而随着家庭收入的增加，家庭收入中(或总支出中)用来购买食物的支出比例就会下降。
《小康》调查显示，家庭每个月在食品[ShiPin]上的支出占家庭消费[XiaoFei]总支出的比重为30%～39%(23.9%)的最多，其次是50%～59%(23.2%)，再次是20%～29%(19.5%)。这比上一年度有所下降，在“2012中国饮食小康指数”调查中，家庭每个月在食品[ShiPin]上的支出占家庭消费[XiaoFei]总支出的比重为50%～59%(25.0%)的最多，其次是40%～49%(22.4%)，然后才是30%～39%(22.1%)。
不过，随着城乡居民收入水平的提高和生活观念的转变，中国人的食品[ShiPin]消费[XiaoFei]已经呈现出了营养化与多样化的趋势，注重安全、追求质量的倾向越来越明显。食物结构逐步优化，主食消费[XiaoFei]持续下降，主要副食品[ShiPin]消费[XiaoFei]持续增加，肉、禽、蛋、奶等副食品[ShiPin]消费[XiaoFei]量显著增加，副食消费[XiaoFei]更加倾向于高蛋白、低脂肪、低热量、绿色安全为主。
七成人请客花费在100至350元之间
兼具热情好客、爱面子、讲礼仪等特点的中国人，在“外出就餐”问题上的表现是：对自己可以“冷酷”，但对别人一定要“温暖”。
《小康》调查显示，一个人独自在外就餐时，七成(78.1%)受访者[ShouFangZhe]都会把一顿饭的消费[XiaoFei]控制在40元之内，在这其中，绝大部分(44.0%)受访者[ShouFangZhe]更是非常节俭地在20元以内就能“搞定”自己的胃口。
可是，自己的胃口容易知足，别人的味蕾却也许很难满足，况且，“请客吃饭”在中国，还常常被加载上更多地饮食之外的因素。于是，请客吃饭时，中国人一顿饭的消费[XiaoFei]金额便比独自在外用餐时的花费有了“火箭式”的蹿升。七成(72.5%)受访者[ShouFangZhe]在请客吃饭时，通常每餐花费100至350元。
每个月花在“社交饭”上的钱与花在“日常饭”上的钱孰多孰少？两成受访者[ShouFangZhe]“相差无几”，三成受访者[ShouFangZhe]在“社交饭”上的花费比在“日常饭”上的少了一点，还有23.9%的受访者[ShouFangZhe]花在“社交饭”上的钱比“日常饭”上的钱要“多一点”甚至“多很多”。几乎不吃“社交饭”的受访者[ShouFangZhe]仅占比5.8个百分点。
27.8%的受访者[ShouFangZhe]表示自己经常在外就餐，56.5%的受访者[ShouFangZhe]有时候会在外就餐，只有15.7%的受访者[ShouFangZhe]很少在外就餐。
在外就餐时，78.4%的受访者[ShouFangZhe]会选择中餐馆，46.8%的受访者[ShouFangZhe]会选择中式快餐，29.3%的受访者[ShouFangZhe]选择大排档，20%的受访者[ShouFangZhe]选择西式快餐，还有少数受访者[ShouFangZhe]选择路边摊、西餐馆、清真餐厅，等等。(鄂璠)