80后中患神经衰弱的最多；70后中患肥胖症的最多；60后中患高血脂的最多；50后中患高血压的最多；病从口入，更年轻一代的“吃法”使国人步入全民“三高”时代

　　已经当了近20年家庭主妇的王希玲，自从跨入“知天命”的年龄后，便越来越痴迷于研究养生了，“以前只要到了爱人和孩子下班回家的时间，我肯定准备好了饭菜，让他们能够进门就享用，而现在做晚饭的时间，正是我看电视节目《养生堂》的时间，只要讲到饮食[YinShi]健康，我都要做笔记，并且还要在实践中运用，所以做饭的效率都降低了。”

　　王希玲今年58岁，却已经有15年的高血压病史和6年的心血管病史了，她还患过比较严重的神经衰弱，不过现在有了很大的改善，她认为自己所患的这些病症与多年来形成的饮食[YinShi]习惯和饮食[YinShi]结构有着很大的关系，“而年轻时，我并没有意识到这些。”

　　“高压”社会　“高血”时代

　　王希玲身上所反映出的，其实并非个例，《小康》调查显示，在90后、80后、70后、60后、50后不同年龄层次的群体中，年龄段越高，患有疾病的人群比重则越高。在90后中，没有任何疾病的受访者[ShouFangZhe]占比97.1%；在80后中，这个数字则下降到了61.5%；在70后中，没有任何疾病的受访者[ShouFangZhe]只勉强占据了“半壁江山”(54.1%)；而到了60后和50后这两个年龄段，这一数字则直线下降为20.3%和5.7%。

　　80后中患神经衰弱的最多，其次是妇科病和高血脂；70后中患肥胖症的最多，其次是高血脂和神经衰弱；60后中患高血脂的最多，其次是心血管病和高血压；50后中患高血压的最多，其次是心血管病和高血脂。

　　从患有疾病的类型来看，现在的社会已经进入了名符其实的“高压”社会，“高血脂”困扰着各个年龄层次的受访者[ShouFangZhe]，较为年轻的80后和70后没有表现出“年富力强”的形象和状态，而是饱受着“神经衰弱”的折磨与羁绊；而年龄稍大的60后和70后则被高血压、高血脂和心血管病这“三座大山”压得气喘吁吁。

　　身体健康已经不能再被中国人忽视了，在参与“2013中国饮食[YinShi]小康指数”调查的1005名受访者[ShouFangZhe]中，没有任何疾病的受访者[ShouFangZhe](49.2%)占比还不到受访者[ShouFangZhe]总人数的一半。排在前五位的患病类型依次是高血脂、高血压、神经衰弱、肥胖症和心血管病。

　　“吃货”酿成的“吃祸”

　　王希玲坦言，年轻时的自己，是一个比较贪吃的人，不仅爱吃“重口味”的高盐食品[ShiPin]，还喜欢吃大鱼大肉，就连涮羊肉之后锅里剩下的汤，她都要留下来在吃饭的时候喝。“饮食[YinShi]习惯的培养，要从年轻时开始，不然年纪大了，病就都找上门来了。”王希玲尤其替80后、90后们担心，她的80后儿子因为工作原因常常在外面吃饭。“餐馆里做的，几乎都是高盐、高油的食品[ShiPin]，而且滥用调味剂，很不健康。但年轻人似乎还挺爱吃，他们喜欢互相请客，聚餐，还爱吃快餐以及垃圾[LaJi]食品[ShiPin]。”王希玲说。

　　王希玲并不知道，80后、90后们还喜欢以“吃货”自居，常常在微博上和微信空间里“晒美食”，但她说自己第一次听到“吃货”这个词的时候，还以为是“吃祸”这两个字，因为她越来越意识到自己身上的很多病症是“祸”从“吃”起，“祸”由“吃”生的。

　　《小康》调查发现，像王希玲一样认为患病与饮食[YinShi]“有很大关系”的人并不多，在参与“2013中国饮食[YinShi]小康指数”调查的患有高血脂、高血压等各种疾病的511位受访者[ShouFangZhe]中，认为患病与饮食[YinShi]“有点关系”的受访者[ShouFangZhe]居多，其次是“有很大关系”，还有一部分人认为“不好说”，少数人认为“没有关系”。

　　垃圾[LaJi]食品[ShiPin]：想说“弃”你不容易

　　油炸类食品[ShiPin]；腌制类食品[ShiPin]；加工的肉类食品[ShiPin]；饼干类食品[ShiPin]；汽水可乐类食品[ShiPin]；方便类食品[ShiPin]；罐头类食品[ShiPin]；果脯、话梅和蜜饯类食品[ShiPin]；冷冻甜品类食品[ShiPin]；烧烤类食品[ShiPin]。这十类看似不同的食品[ShiPin]有什么共同之处吗？最近，世界卫生组织(WHO)把这些食品[ShiPin]放在一起公布出来，称这些食品[ShiPin]是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，号召大家远离这些垃圾[LaJi]食品[ShiPin]。

　　然而，WHO公布的“十大垃圾[LaJi]食品[ShiPin]”中，有些虽然也被中国人视作公认的“垃圾[LaJi]食品[ShiPin]”，却仍深受中国人的喜爱。例如烧烤类食品[ShiPin]——烤肉烤串烤翅，以43.0%的占比居《小康》“公众最爱吃并经常食用的街头小吃”榜首；排在此榜单第三至六位的油条、腌制类食品[ShiPin]、麻辣烫和薯片，也都属于中国人公认的“垃圾[LaJi]食品[ShiPin]”范畴；位居第二位的烤红薯，虽然因为红薯的高营养价值而称不上“垃圾[LaJi]食品[ShiPin]”，但“烤”这样的吃法却也存在着一定的健康争议。

　　虽然常常伴随着有关垃圾[LaJi]食品[ShiPin]的争议与对食品[ShiPin]安全的担忧，但随着生活节奏的加快，路边摊不仅成为了越来越多普通城市居民的就餐“根据地”，还成为了大多数都市白领的“早餐点”。

　　《小康》调查发现，七成受访者[ShouFangZhe]有在路边摊用餐的习惯，其中12.0%的受访者[ShouFangZhe]经常选择去路边摊就餐，60.0%的受访者[ShouFangZhe]有时候会去。很少去路边摊用餐的受访者[ShouFangZhe]只占比25.7%，仅有2.3%的受访者[ShouFangZhe]从来都不在路边摊吃东西。

　　应该如何把握去路边摊吃东西或者食用所谓“垃圾[LaJi]食品[ShiPin]”的“度”呢？北京协和医院临床营养医师于康说，如果只是偶尔食用一次，应该不会对身体造成损害，偶尔的“度”是每两至三个月吃一次，每次少量，但于康并不提倡去路边摊吃东西或者食用“垃圾[LaJi]食品[ShiPin]”，因为一旦进食了，便没有什么办法补救了。

　　“重口味”可以改

　　“2013中国饮食[YinShi]小康指数”调查发现，在中国人最重视的“吃的问题”中，“口味”排在第一位，远远地超过了排在第五位的“健康”，于康说，“辣味自然是重口味，因为一方面辣，另一方面高盐。”

　　不过，于康有个观点，即“25天就可以形成一个饮食[YinShi]习惯，不要以为你的‘重口味’是永远改变不了的。”他告诉《小康》记者，“口味改变没有特别的办法，只有坚持。好在这种坚持将随着时间的延长而变得更加容易。”

　　结合中国人平时经常饮用白开水、茶、牛奶、豆浆、酸奶等饮品的特点，于康也给出了自己的建议：每日定时饮水，早晚各一杯200毫升的白开水；可饮用淡茶，不饮用浓茶和隔夜茶；不要空腹饮用牛奶、酸奶，患有高脂血症、肥胖症等人群可饮用脱脂或低脂牛奶、酸奶；豆浆不宜放糖。

　　当然，关于吃，既有人以“吃货”自居，也有人“偏食”、“厌食”，甚至“节食”、“绝食”。您是否曾经试图通过控制饮食[YinShi]实现减肥瘦身的目的？面对这道题，有多达59.4%的受访者[ShouFangZhe]坦承自己有过“节食”经历，其中29.3%的受访者[ShouFangZhe]“减肥阶段性成功，之后又反弹了”；15.9%的受访者[ShouFangZhe]“通过控制饮食[YinShi]，减肥成功”，还有14.2%的受访者[ShouFangZhe]表示“完全没有效果”。

　　虽然“腰围增加，将显著增高患糖尿病的风险”，但“单纯节食是不够的。”于康表示，减肥需要节食加运动，每日以10分钟走1000步的速度快走30分钟，加上腰部和负重锻炼，还要定期查体。“必要时要看营养门诊。”于康建议说。

　　而在中国，“营养”与“健康”的饮食[YinShi]理念，要跨越“安全”，超越“口味”，可能还需要走过一段路。而在这段路上，最重要的就是要首先确保食品[ShiPin]的安全。(鄂璠)