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慢性肾衰患者不必视“豆”如敌--总结经验
问了很多慢性肾衰的病人“你们知不知道有什么东西是不能吃的？”，他们一致回答“豆子”。其实，慢性肾衰病人不宜食用豆制品这种说法已经过时了，近10余年的研究有不少结果提示着，大豆[DaDou]蛋白[DanBai]有延缓慢性肾病进展的作用。下面我们来看一下大豆[DaDou]蛋白[DanBai]给我们带来什么样的好处。
植物蛋白[DanBai]真的对肾脏不好？非也！其实，我们平常说植物蛋白[DanBai]不好是因为大多数植物蛋白[DanBai]属于非优质蛋白[DanBai]，其生物利用度低，产生含氮废物多，所以说不太适合需要控制总蛋白[DanBai]入量的慢性肾衰患者吃。例如我们平常吃的白米饭、面、包子、馒头这一类主食，里面的蛋白[DanBai]属于非优质蛋白[DanBai]，多吃会加重肾脏负担，所以通常建议患者把一天当中一餐到两餐的主食改为低蛋白[DanBai]的麦淀粉类主食，如粉丝、藕粉、马蹄糕、水晶饺或水晶饼等。
但大豆[DaDou]是很特别的，大豆[DaDou]里面的蛋白[DanBai]不但属于优质蛋白[DanBai]，而且与动物蛋白[DanBai]比较，大豆[DaDou]蛋白[DanBai]里的蛋氨酸含量较低，产生的同型半胱氨酸较少，能降低肾血管损伤和保护肾小球系膜细胞。最早对大豆[DaDou]蛋白[DanBai]有益的认识来源于国外的一个实验，其用相同浓度的大豆[DaDou]蛋白[DanBai]和动物酪蛋白[DanBai]来喂养慢性肾衰大鼠，结果表明大豆[DaDou]蛋白[DanBai]比酪蛋白[DanBai]更能有效控制蛋白[DanBai]尿、肾小球硬化、肾小管萎缩，及延长动物生存时间。大豆[DaDou]除了蛋白[DanBai]质略胜一筹以外，还胜在有植物雌激素。大豆[DaDou]里面含有大豆[DaDou]异黄酮，能够产生类雌激素样的作用。
近年研究发现，大豆[DaDou]异黄酮不仅能抗肿瘤、抗骨质疏松、改善心血管功能，还能通过影响肾脏组织的某些酶和细胞因子活性、抗氧化和抑制脂质代谢等多重作用，起到保护肾脏的功能。
这里需要说明的是，“大豆[DaDou]”只包括“黄豆、黑豆和青豆”这三种豆子，其余的扁豆、绿豆、红豆等属于杂豆类的并不包含在内的，请慎食。文/林淑娴(广东省中医院临床营养科营养师)