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一碗拉面含盐量很高 所含盐分已达每天最高限量--中国年鉴
![一碗拉面[LaMian]含盐量很高 所含盐分已达每天最高限量](http://www.zhongguonianjian.com/uploads/allimg/c130614/13G2144035Z-13K1.jpg)
说到限盐，很多人认为，只要做菜少放盐就行了。可对于中国营养学会推荐的每天不超过6克盐的摄入量，我们未必能够实现这一点。因为这6克盐，并非指纯粹的食盐[ShiYan]，而是所有含盐食物中盐的总摄入量。一些“隐形盐”常常被忽视掉，比如一碗又劲道又香气浓郁的拉面[LaMian]，你能想到，它其实也是高盐食品吗？
当你坐在拉面[LaMian]馆，要一碗牛肉拉面[LaMian]，再配上几道海带丝之类的小菜时，你可能已经把一天的盐摄入量的“配额”都给吃进去了。这是因为制作拉面[LaMian]，为了让面条筋道，和面时必须加入食盐[ShiYan]，大致比例是一斤精粉加食盐[ShiYan]5~6克，冬天和面要加到7克，有时还要加入其他含钠(1克钠相当于约2.5克食盐[ShiYan])的化合物。另外汤汁和作料中也都还要再加入食盐[ShiYan]。所以一碗拉面[LaMian]中的食盐[ShiYan]真不少。
我们可以仔细算算一碗拉面[LaMian]到底含了多少盐。一斤面粉能出面条大约一斤二两，而一碗拉面[LaMian]的分量是通常三两左右面条，因此一碗拉面[LaMian]中，仅面的含盐量就已经有了1.25克。再说说汤，按照一般的烹调咸度，汤的含盐量约在1%，一碗拉面[LaMian]的汤水大约在400毫升，含盐4克，至此，一碗拉面[LaMian]的含盐量已经达到5.25克。而一般拉面[LaMian]汤中还要加入鸡精或味精，并搭配腌制好的牛肉块等，这样一碗拉面[LaMian]可以毫无意外地突破一天6克盐的限制量了。
所以，如果你平时喜欢吃拉面[LaMian]，请尽量少喝那些闻起来香气扑鼻的拉面[LaMian]汤。如果从前青睐红烧口味，建议以后可以选择清汤的，因为厚重的浓汤口味含盐量更高；吃拉面[LaMian]时，还要尽量控制酱油、辣椒酱、咖喱等调味品的摄入量，少吃咸菜、酱菜、咸鸭蛋等。
标签：拉面[LaMian] 含盐量 食盐[ShiYan] 摄入量 面汤