广州某超市里销售的供港蔬菜[ShuCai]吸引了众多顾客

　　内地消费者对供港蔬菜[ShuCai]的信任，源于一套从田间到餐桌的严厉监管[JianGuan]体系，生产者一旦违规就会面临来自监管[JianGuan]方的惩罚，甚至被列入黑名单。

　　南都周刊记者_曾向荣  实习生_曾明瑞  广州、香港[XiangGang]报道

　　身份之谜

　　每隔一周，白领Catherine要去位于广州中华广场的taste超市“扫货”。

　　在这家总部位于香港[XiangGang]的高端食品超市，能买到供港蔬菜[ShuCai]，异常关注餐桌安全的Catherine，于是成了这里的常客。

　　taste超市设立了一块专区，“供港蔬菜[ShuCai]”的红色标志格外醒目，番茄、西兰花、青椒、生菜等等，种类齐全。供港蔬菜[ShuCai]品种大概有80个，供港蔬菜[ShuCai]的销量约占taste蔬菜[ShuCai]总销量的一半。

　　与普通蔬菜[ShuCai]相比，供港蔬菜[ShuCai]的价格会高一些，比如一斤生菜4.98元，一斤四季豆12.8元，一斤椰菜也要花上2.98元，一个西兰花要3.5元。相比之下，在广州普通的农贸市场，生菜1.2元/斤，四季豆4元/斤，椰菜0.4元/斤，西兰花2.4元/斤。(广州江南果菜市场3月29日数据)

　　虽然价格不菲，但Catherine有自己的一套算法，她告诉记者，与那些标注了“有机”、“绿色”的蔬菜[ShuCai]相比，供港蔬菜[ShuCai]的价格还是便宜不少。以蒜芯为例，每斤有机蒜芯超过29元，而供港蔬菜[ShuCai]的蒜芯，每斤价格还不到它的一半，在12元左右。

　　在Catherine看来，供港蔬菜[ShuCai]是餐桌安全的代名词，没有受到污染，农药残留不超标，而且口感也有保证。

　　到底是不是这样呢？南都周刊记者请教了国家现代蔬菜[ShuCai]产业技术体系岗位科学家、华南农业大学教授陈日远，他曾把多种品牌供港蔬菜[ShuCai]，引荐到广州的几家超市。

　　据其介绍，从国家认证的角度看，蔬菜[ShuCai]主要分三大类：无公害蔬菜[ShuCai]、绿色蔬菜[ShuCai]、有机蔬菜[ShuCai]。供港蔬菜[ShuCai]是特指供给香港[XiangGang]的蔬菜[ShuCai]，在现有的认证体系中，并没有这一称呼。

　　“供港蔬菜[ShuCai]其实是无公害蔬菜[ShuCai]的一种，它只是在监管[JianGuan]上比较严厉。我们的一些无公害蔬菜[ShuCai]虽然贴了无公害的标签，但如果监管[JianGuan]不到位的话，实际上可能达不到无公害的标准。而供港蔬菜[ShuCai]整套系统监管[JianGuan]得比较好，保证了它是真正的无公害蔬菜[ShuCai]。”陈日远分析道。

　　至于价格低于绿色蔬菜[ShuCai]的原因，taste超市所属的百佳中国区总部公关部解释说，由于百佳认证的农场在内地，香港[XiangGang]售卖的供港蔬菜[ShuCai]要经过运输、出口等环节，因此内地的零售价要低于香港[XiangGang]。从标志看出，这些蔬菜[ShuCai]的产地除了广东，还有昆明、浙江和山东等地。

　　类似的供港蔬菜[ShuCai]在内地市场还不多见，那些供港蔬菜[ShuCai]企业在供港之余，或者计划在内地打造品牌的，才会在内地市场少量供应此类蔬菜[ShuCai]。

　　在东莞石碣镇沙腰村的一家蔬菜[ShuCai]种植基地，记者见到了梁亚松，他是东莞全农蔬果种植有限公司的副总经理，熟谙蔬菜[ShuCai]市场。

　　梁亚松认为：“通过这么多年供给香港[XiangGang]，供港蔬菜[ShuCai]已经成为一个标准。从种植、分拣到加工整个流程，这个标准具有很大的吸引力，它首先是安全的，另外又有良好的口味，因此很容易得到消费者的好感。”

　　安全第一

　　像Catherine这样的消费者，最关心的问题就是安全性，具体就是农药残留和重金属含量方面。

　　当前，香港[XiangGang]食物安全中心采用的农残标准，是参考国际食品法典委员会厘定的最高残余限量。如果超出最高残余限量，则意味着在施用农药方面有不足之处或食物已受污染。

　　国际食品法典委员会由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立，其辖下的农药残留法典委员会负责厘定农药的最高残余限量，当前其农药残留限量标准有3300多项，并且不时修订和公布有关限量。而中国内地农药残留限量标准仅807项，相比之下，当下香港[XiangGang]采用农药残留限量标准严格得多。

　　百佳中国区总部公关部也表示，taste超市销售的内销供港蔬菜[ShuCai]，在农残方面符合香港[XiangGang]标准。所售供港蔬菜[ShuCai]来源于百佳认证农场，香港[XiangGang]店铺和在广州taste超市所售供港蔬菜[ShuCai]没有区别，质监专员会定期去农场进行监督管理、指导农场蔬菜[ShuCai]种植，包括农药的使用监管[JianGuan]。

　　对此，香港[XiangGang]特区政府食物环境卫生署发言人向南都周刊记者证实，“所有从内地进口的蔬菜[ShuCai]，均须来自供港注册菜场及生产加工企业，并附有《供港澳蔬菜[ShuCai]出货清单》及在运输或销售包装上有适当的标签，以便溯源。”

　　这意味着所有的供港蔬菜[ShuCai]都需要有“出生证”，必须出自在国家质量监督检验检疫总局和香港[XiangGang]方面认可的供港蔬菜[ShuCai]备案基地。

　　供港蔬菜[ShuCai]基地备案制度建立之前，供港蔬菜[ShuCai]出现的违规收购、瞒报、夹带等报道常见诸报端。针对上述监管[JianGuan]难题，从2007年10月开始，国家质检总局对所有供港蔬菜[ShuCai]种植基地实行检验检疫备案制度，供港蔬菜[ShuCai]的运输包装必须加施标志，以便能够追溯，一套从源头就开始控制生产质量的监管[JianGuan]模式初现雏形。

　　根据南方都市报报道，供港蔬菜[ShuCai]和内地贩卖的蔬菜[ShuCai]由不同的检疫局负责检疫，检验标准也不一样，比如赴港蔬菜[ShuCai]重金属含量要求是0.01，内销的蔬菜[ShuCai]重金属含量却是0.02。

　　广州一家供港蔬菜[ShuCai]种植企业的管理人员表示，“土壤中有没有重金属等指标，在备案时就已经做过检查，平时检疫部门还会上门来抽检有没有使用违规的农药。其实，我们自己也清楚，种出来的菜要销往香港[XiangGang]，所以就必须按照对方的要求做，这已成为我们的共识了。”

　　从土壤到水源，到整个生产环节的把关，农药的使用，这些备案基地都有一套完整的监管[JianGuan]系统。每个备案基地都有相对应的信息，包括名称、地址，以及种植品种、面积等。这些备案基地种植出来的蔬菜[ShuCai]才有资格出口到香港[XiangGang]。

　　“如果你的种植基地登记的是西兰花，那么你只能出口西兰花，换成别的蔬菜[ShuCai]就违规了。”陈日远解释说。

　　在香港[XiangGang]，食物环境卫生署辖下的食物安全中心负责监管[JianGuan]所有食物的安全。从种植基地的生产活动至入口、批发和零售各个层面，食物安全中心都要负责控制、监测和预防食物危害，他们会定期到访内地供港蔬菜[ShuCai]种植基地，检查其生产流程是否符合供港食物的检验卫生要求。一有风吹草动，他们就从批发及零售层面抽取蔬菜[ShuCai]样本送往政府化验，进行农药残留测试，以及重金属测试。

　　陆运的内地供港蔬菜[ShuCai]，必须经文锦渡口岸进口，2009年数据显示，每天这里有1600吨蔬菜[ShuCai]等待运往香港[XiangGang]，约占香港[XiangGang]市场的90%。港方的卫生督察将检查载运蔬菜[ShuCai]货车的封识，查核有关文件是否货证相符及检验食物，并在有需要时抽取样本进行农药残余检测。如果发现货证不符或怀疑食物来源有问题，卫生督察会扣检该批次的蔬菜[ShuCai]，待检测结果满意才放行。同时，中心将通报内地相关部门进行跟进，并把有关生产加工企业和载运蔬菜[ShuCai]货车的号码列入黑名单，以便下次进口时进行扣检。

　　在严厉的监管[JianGuan]高压线前，违规的后果就是被除名，代价太大，生产者自然不敢铤而走险。“这一监管[JianGuan]体系的运转，对于生产者来说是一种威慑，如果生产者违规，他们就会面临来自监管[JianGuan]方的惩罚，甚至被列入黑名单，停止其市场准入资格，这样他的产品就不能出口供港。”陈日远说，“从源头进行控制，对流通环节和加工环节都监管[JianGuan]起来，再加上不定期的抽检和检查，这样让生产者形成了自律意识，最终形成了一种良性循环。”

　　口感问题

　　供港蔬菜[ShuCai]的另一大吸引力在于良好的口感。即便是与一些“绿色”蔬菜[ShuCai]相比，供港蔬菜[ShuCai]也颇具竞争力。Catherine在一家超市购买过某品牌的绿色生菜，每斤要价7.5元，比供港生菜贵了两元多。吃后发现，这种绿色生菜没有供港生菜的那股甜味。Catherine感觉上当，但只能用脚投票，从此不敢再买这类“绿色蔬菜[ShuCai]”了。

　　对此，梁亚松介绍，就无公害蔬菜[ShuCai]而言，不一定味道好，无公害解决了蔬菜[ShuCai]的污染问题，但没法解决口感问题。口感取决于种植的区域。“比如在宁夏，昼夜温差比较大，种出来的蔬菜[ShuCai]就会比较甜，这往往需要一些天然的条件。”

　　从技术上看，施肥时氮、磷、钾合理搭配，有机肥和无机肥结合得当，这有助于改善蔬菜[ShuCai]的口感，但最主要的决定因素是气候，昼夜温差大，种出来的蔬菜[ShuCai]品质自然就好得多。

　　于是，在昼夜温差大、阳光充足的宁夏、云南、海南等地，留下了更多供港蔬菜[ShuCai]商的足迹。

　　出口转内销

　　种植企业把供港蔬菜[ShuCai]销售到内地市场，就跟出口企业的工业产品转内销一样，政策层面并没有限定，是企业的自主行为。

　　目前这种现象正在成为一股趋势。不只是广州，据媒体报道，深圳、佛山、武汉等地都能买到供港蔬菜[ShuCai]，但对港输送仍然是主流。

　　“我们公司外销达到90%，占绝对多数，这个比例目前是很难改变的，希望将来内地市场会越来越好。”梁亚松所在的东莞全农蔬果种植有限公司，两年前开始做蔬菜[ShuCai]内销，并打造了自己的品牌，但内销比例只占到10%左右。

　　在注重发展工业的广东东莞，沙腰村是一个特例，这里成片的土地都是供港蔬菜[ShuCai]基地，而来自全国的客户都会来到梁亚松的示范基地，或者购买农产品，或者观摩获取经验。

　　梁亚松估计，供港蔬菜[ShuCai]商的内销市场需要逐步扩大。随着香港[XiangGang]市场的逐渐饱和，企业要发展壮大，自然得依赖内地市场。

　　“做内销市场，关键是渠道。”渠道主要有农贸市场、超市、自营专卖店，两年下来，梁亚松发现，做得最好的是超市，其次是自营的专卖店，“卖菜的渠道难建就在于，蔬菜[ShuCai]这个东西稍微特别一点，似乎不能跟普通蔬菜[ShuCai]在同一个渠道出现，因为传统的思维、消费习惯和消费意识很难去改变。”

　　“商家利用了消费者认为‘供港的东西都是好的’这样的心理来进行销售，而消费者也认为这样的蔬菜[ShuCai]是比内地的安全，那么它的品牌价值也就体现出来了。”陈日远分析说。

　　于是，在食品安全备受关注的今天，供港蔬菜[ShuCai]应运而生。

（编辑：SN002）