(这么便宜是不是死猪肉[ZhuRou]做的？)“肯定的啊，这已经是行业内公开的秘密。”

　　——— 非法作坊人员

　　根据现场推断，该窝点使用的盐可以推断是工业用盐，敌百虫更是不可以使用。该窝点的主要违法行为，一个是非法生产，第二个涉嫌在生产的食品中添加国家禁用的物质。

　　——— 白云区质量技术监督局副局长易忠

　　随意堆放的腊肉[LaRou]，砧板上摆放着农药敌百虫和着色剂，多包亚硝酸盐散开着，腐烂发黑的猪肉[ZhuRou]浸泡在发臭的水池中……这一真实的场景，就是广州市白云区太和镇大源新村一个非法腊肉[LaRou]加工点的炮制现场。据知情人称，这一包括食品加工许可证在内的所有证件都缺失的腊肉[LaRou]作坊已开设了数年。

　　南都记者[JiZhe]历时一周暗访发现，这间作坊所生产的腊肉[LaRou]不仅堂而皇之地流入白云区内多家农贸市场，甚至还摆上附近一家超市，每日购买此种腊肉[LaRou]的街坊为数不少。白云区质量技术监督局昨日对其查处后初步估计，窝点中储存的问题肉超过3吨，涉案人员1人被抓。

　　作坊人员：死猪做腊肉[LaRou]，是行业内公开的秘密

　　4月22日上午，记者[JiZhe]在线人的指引下，辗转来到这间腊肉[LaRou]加工厂所在地白云区太和镇大源新村南街24号。据线人提供，问题腊肉[LaRou]生产者住在一栋五层楼的二楼，工厂则在一楼仓库内。当时，二楼内3名男子正围着吃饭，墙角处便是两台包装机和几十斤包装好的腊肉[LaRou]。

　　看到有人突然进来，屋中所有人都很吃惊，在听说记者[JiZhe]是湖南老乡，且是一家大型超市的采购经理，前来给工仔租房后，表情才略有放松。其中一名自称为李哲的男子，还开始向记者[JiZhe]推销腊肉[LaRou]。

　　“我们是正规超市，没有正规手续的东西我们不敢要。”记者[JiZhe]表示，李哲立即笑着从床下掏出一叠“Q S”证书，上面写着“湖南乡村腊味”。李哲称，他们[TaMen]一家人在白云区干了四五年时间，从来没出过意外，而且非常便宜，一斤腊肉[LaRou]13元，“最主要的是我们保证供给量，只要我说我们产量是第二，就没人敢说他的产量是第一，你明天要2000斤腊肉[LaRou]，肯定不会只给你1000斤。”

　　“这么便宜是不是死猪肉[ZhuRou]做的？”记者[JiZhe]询问。“肯定的啊，这已经是行业内公开的秘密。”李哲随即回复道，“不过你要什么样的货物，我们都能满足。”

　　当记者[JiZhe]提出是否能看看生产车间时，一家人的态度明显警觉起来。李哲称，最近广州风声很紧，已不敢再在这里继续加工腊肉[LaRou]，现在的货基本都从湖南长沙运过来。

　　“湖南那边的工厂证件是齐全的。”李哲称，所以他们[TaMen]的肉不仅可以在农贸市场内售卖，也可以上架超市，附近一间名为“张家港市好又多连锁超市”的大型超市里，便有他们[TaMen]的货物。

　　他们[TaMen]在广州是否已无生产加工点？线索提供人坚决地否定了这一点，“最近他们[TaMen]都在继续生产，我亲眼所见”。附近一家工厂的员工也告诉记者[JiZhe]，“他们[TaMen]4月22日上午还在生产”。该员工称，二楼的湖南一家人从事腊肉[LaRou]加工这行已有近十年时间了，去年又有两名湖北人来到这里制作腊肉[LaRou]，“他们[TaMen]两家好像是亲戚”。

　　“一般都是从外面拉整只杀好的猪回来，然后切割猪肉[ZhuRou]，熏制成腊肉[LaRou]。”该员工称，经常会看见李某[LiMou]一家制作腊肉[LaRou]，有时甚至忙碌至凌晨。

　　“他们[TaMen]的腊肉[LaRou]就是在这里做的。”该员工指着24号院子内一间装有卷闸门的平房说，“上午(4月22日)他们[TaMen]还在紧张地开工。”

　　该员工称，“平房的斜对面，也有个加工点，去年来的湖北人开的。他们[TaMen]两家好像是亲戚。”

　　当记者[JiZhe]靠近湖北人所开设的加工点时，一直坐在院内一辆小货车上的男子紧紧地盯着记者[JiZhe]，为了不暴露身份，记者[JiZhe]只得暂时退出院子。

　　腊肉[LaRou]流向：至少向三农贸市场、一超市供货

　　根据线人提供的消息显示，李某[LiMou]一家人每天固定在清晨“出货”。4月23日凌晨4时许，记者[JiZhe]再次前往大源新村南街。清晨5时55分许，一辆粤A 946FY的小货车从村口高速驶出，随后驶上华南快速干线，并于嘉禾出口处驶下高速，停在附近的嘉禾 农 贸 市 场 。据 线 人 指 认 ，粤A 946FY小货车为湖南人李某[LiMou]所有。

　　清晨6时40分许，记者[JiZhe]走近小货车发现，车上装着十余包用塑料袋装着无任标识的腊肉[LaRou]，重量约在几百斤。车上一名男子坐在驾驶室内拿着小本计算着什么，据指认，此人是李哲的父亲李某[LiMou]。

　　随后李某[LiMou]下车，从货车车厢里拿出一辆蓝色小拖车，装了约4大包腊肉[LaRou]后，走进嘉禾农贸市场一楼一家腊味店。

　　记者[JiZhe]注意到，李某[LiMou]和店内一名男人交谈了几句后，两名店员便将没有任何包装的腊肉[LaRou]搬入店内。趁李某[LiMou]离开之际，记者[JiZhe]赶忙上去询问，但店内员工对于腊肉[LaRou]是否质量合格等问题一概无法回答，只称“腊肉[LaRou]13元一斤，你要的多也可以便宜到12块5”。

　　在该档口对面的鲜肉铺上，新鲜猪肉[ZhuRou]批发价11元一斤。

　　约20分钟后，李某[LiMou]拉着空荡荡的小拖车回到车内，随即驶离嘉禾农贸市场，一直前行至1公里外的南岭工业区南路菜市场。市场内一家名为冷冻食品小店的男子，在接收了李某[LiMou]约三包货物后，随即拎着腊肉[LaRou]走出店铺，冲着外面大喊：“新鲜、靓、平的腊肉[LaRou]来了”，引得街坊纷纷抢购。

　　李某[LiMou]交完货后随即再次驾车离去，并一路不停地闯着红灯开往石井综合市场。李某[LiMou]刚到市场，便有一名男子赶来，从车上提走三四十个猪蹄，李某[LiMou]仍旧拖着小车，分两批将剩余货物送往市场内两家腊味店。

　　随后李某[LiMou]便驾车返回白云区太和镇大源新村。

　　当天，记者[JiZhe]来到位于太和镇大源农贸综合市场内的“张家港市好又多连锁超市”。在腊肉[LaRou]专柜上，记者[JiZhe]见到了与在李哲房内一模一样包装的腊肉[LaRou]。腊肉[LaRou]的包装上，除超市所贴的39.6元一公斤的价格标签外，再没有任何标识。

　　一名超市女员工告诉记者[JiZhe]，虽然超市所打的价格标签上显示此种腊肉[LaRou]为“湖南腊肉[LaRou]”，但据其所知，该种腊肉[LaRou]产于广州。“自己吃就买这种。”该名女员工拿着另一种腊肉[LaRou]向记者[JiZhe]说道，而对于具体原因，则不愿透露。此时附近一名男店员告诉记者[JiZhe]，包装与李哲生产的一模一样的腊肉[LaRou]十分畅销，“每日均在数百包左右”。

　　查处现场：

　　腐烂发黑的猪肉[ZhuRou]

　　浸泡在发臭水池中

　　昨日下午4时许，南都记者[JiZhe]联合广州市白云区质量技术监督局等部门，对加工窝点进行了查处。查处时发现，包括食品生产许可证在内的所有证件都没有。据白云区质量技术监督局初步估计，窝点中储存的问题肉超过3吨。

　　记者[JiZhe]进入暗访的腊肉[LaRou]作坊，映入眼帘的便是腐烂发黑的猪肉[ZhuRou]浸泡在发臭的水池中。一些已经制作好的腊肉[LaRou]，则悬挂在竹竿上。仓库最里面是两个熏肉房，其中1间内墙壁上全部挂满猪肉[ZhuRou]，底下煤球烧着旺火。另一个房间没有开火，一些烧完的煤球堆放在里面。

　　仓库内的砧板上，摆放着农药敌百虫和着色剂，其中敌百虫有7瓶尚未打开，两瓶则已经用完。红色着色剂有3盒，都剩下大约一半的量。1公斤每包的亚硝酸钠也有15包，剩下的几包已经打开。

　　顺着仓库沿巷道而行，一间水泥砖房内堆放着近百包盐，包装袋上没有任何标记，质监局工作人员介绍，这些盐可以推断是工业用盐。

　　在家具加工厂房的另一端，还有一个非法窝点，制作的全是腊鸭。

　　据白云区质量技术监督局的工作人员初步统计，在这两个非法窝点内，查获腊鸭腿半成品150公斤、腊猪肉[ZhuRou]半成品500公斤、猪肉[ZhuRou]原料2000公斤、猪排骨原料300公斤、50公斤一包的盐共75包，其中一些食品添加剂还不包括在内。

　　昨日下午，在查处非法制作腊肉[LaRou]窝点时，在大源新村南街24号出租屋2楼，一名涉案人员当场被抓获，而另一位涉案人员则在楼顶跳楼逃跑。

　　采写：南都记者[JiZhe] 谢亮辉 南方日报记者[JiZhe] 龙瀚 实习生 嵇雅静

　　摄影：南都记者[JiZhe] 陈辉

　　实习生 冯海泳