南方日报记者 欧志葵

　　实习生 熊汉玲

　　“血燕造假事件”发生之后，引发轩然大波。记者昨天走访广州市场发现，血燕产品已全城消失。有商家告诉记者，目前全广州的血燕均被工商部门要求暂时下架，以待调查、检测。

　　昂贵的血燕竟然是人造的，而且还是“毒燕”。为何国内市场上假血燕、毒血燕大量充斥？记者昨天从相关部门获悉，目前大陆已成为国际第一大燕窝[YanWo]消费地，年销售额高达数百亿，但检测技术滞后于市场消费，相关评价方法、评判标准和检测手段的缺失，导致市售的燕窝[YanWo]产品良莠不齐。同时，业内人士指出，目前国家对燕窝[YanWo]产品中“亚硝酸[YaXiaoSuan]盐”含量并没有规定，这也使部分商家钻了标准的空子。

　　海关退运销毁多批次进口问题燕窝[YanWo]

　　昨天，广州市海味干货商会有关负责人伍卫雄告诉记者，在广州燕窝[YanWo]的批发流通市场主要在清平药材市场，该市场内集中有二三百家燕窝[YanWo]经销商。据悉，广东市场上的燕窝[YanWo]来源地主要在印尼、马来西亚、泰国等东南亚国家，国内产的燕窝[YanWo]量少，主要来自海南和省内的怀集。

　　业内人士指出，目前市场上大部分血燕都是人造的，“大部分都是用白燕窝[YanWo]染色而成”。据悉，血燕大多造假主要是消费市场推动的，消费者普遍认为，血燕营养价值高、功能优于普通燕窝[YanWo]，故部分商家为迎合市场，将白燕窝[YanWo]染色成血燕。对于商家来说，血燕售价高于白燕窝[YanWo]也驱动其为谋利而造假。据介绍，一般血燕售价比白燕窝[YanWo]每公斤贵1000-2000元。

　　记者从广东检验检疫局获悉，早前该局“燕窝[YanWo]及其制品的真假鉴别方法研究”课题组成员曾检测过一些所谓“血燕”、“黄燕”等染色燕窝[YanWo]，均检出高浓度的亚硝酸[YaXiaoSuan]盐，有的含量甚至达到几千毫克/公斤，对人体危害极大。据此，各地海关销毁、退运了多批“血燕”。

　　燕窝[YanWo]检测技术和国家标准缺失

　　与蓬勃发展的燕窝[YanWo]市场相比，国内、国际对燕窝[YanWo]及燕窝[YanWo]制品的检测技术滞后于市场消费。

　　据广州质量监督局检测研究院工作人员文小姐介绍，一般肉眼很难分辨燕窝[YanWo]的真假，目前国内尚无燕窝[YanWo]的相关标准，检测机构只能对燕窝[YanWo]的成分进行分析，不能证明和保证燕窝[YanWo]品质和功效。“我们检测燕窝[YanWo]中亚硝酸[YaXiaoSuan]盐含量，是按照食品安全国家标准来执行，检测后只能为消费者提供一个具体数据，并不能证明燕窝[YanWo]真假和其是否有功效。”

　　记者此前也从广东检验检疫部门获悉，由于燕窝[YanWo]市场相关评价方法、评判标准和检测手段的缺失，导致市售的燕窝[YanWo]产品良莠不齐，消费者难辨真伪，政府监管部门无从执法。

　　记者昨天获悉，目前国家标准对燕窝[YanWo]及燕窝[YanWo]制品中所含亚硝酸[YaXiaoSuan]盐含量，并没有相关规定。

　　伍卫雄表示，目前国家对海味干货的亚硝酸[YaXiaoSuan]盐含量有基本的限量要求，但对于燕窝[YanWo]则没有具体的规定。

　　据悉，燕窝[YanWo]本身就含有微量的亚硝酸[YaXiaoSuan]盐。此前，针对该公司品牌燕窝[YanWo]被检出高含量亚硝酸[YaXiaoSuan]盐，燕之屋连锁机构品牌部经理沈小聪向媒体表示，这是整个燕窝[YanWo]行业中的普遍问题，同样也是一个标准空白，国家并没有一个标准规定燕窝[YanWo]可否含有亚硝酸[YaXiaoSuan]盐以及应该含多少。“天然的燕窝[YanWo]中本来就含有一定的亚硝酸[YaXiaoSuan]盐，这种成分是天然形成的。”

　　有关专家也指出，血燕含有亚硝酸[YaXiaoSuan]盐，有可能是燕窝[YanWo]筑造时所处的环境和温度导致的，也有可能是染色过程中引起的。

　　据了解，根据《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定，只有腊肠、腊肉、西式火腿肠、罐头等几类食品可以添加亚硝酸[YaXiaoSuan]盐，其他所有食物都不允许。若是属于污染自带的，根据相关规定，大米亚硝酸[YaXiaoSuan]盐的限量指标为3mg/kg、蔬菜为4mg/kg，蛋类为5mg/kg，其中最高的为腌菜，限量为20mg/kg。对于燕窝[YanWo]食品的限量，则没有规定。不过，有专家指出，若每千克含几千毫克亚硝酸[YaXiaoSuan]盐，对人体健康危害极大，不能食用。

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