中华人民共和国年鉴简介
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上海小吃开洋葱油面制作方法(图)--中国年鉴网
开洋葱[YangCong]油拌面
开洋葱[YangCong]油面是上海市的著名小吃[XiaoChi]。开洋葱[YangCong]油面制法很讲究,它首先将葱白切成寸段,放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋,即成开洋葱[YangCong]油。
将面条煮熟,沥去汤汁,拌上开洋葱[YangCong]油,即成开洋葱[YangCong]油面。这种面条观之色泽鲜艳,食之润滑爽口,虾味鲜香,葱香扑鼻,营养丰富,十分受人欢迎。开洋葱[YangCong]油面是上海市湖滨点心店的特色小吃[XiaoChi],也是城隍庙的著名小吃[XiaoChi]之一。