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永和食品总裁承诺使用豆浆粉门店将全部明示--国家年鉴
本报讯(记者 皇甫萍) 针对近期用豆浆[DouJiang]粉冲调豆浆[DouJiang]事件，永和豆浆[DouJiang]昨在沪召开新闻发布会。永和食品董事长林炳生表示，将于未来一周内，在使用豆浆[DouJiang]粉冲泡豆浆[DouJiang]的所有门店明显位置进行明示。
所用豆浆[DouJiang]粉超市有售
永和食品总裁林建雄昨天称，永和豆浆[DouJiang]连锁餐饮店在大陆有10%的直营店所零售的豆浆[DouJiang]并非现磨，而是用永和食品自研的豆浆[DouJiang]粉冲泡而成。所用豆浆[DouJiang]粉原料来自东北的非转基因大豆，品质可控。“这种豆浆[DouJiang]粉在超市有卖，标准包装含量350克，售价13元人民币。我们冲泡一杯在售的豆浆[DouJiang]，饮品总量450克，其中用75克豆浆[DouJiang]粉，成本约2.5元/杯，终端售价每杯5元人民币。”林建雄同时承认，永和豆浆[DouJiang]在全球其他门店，包括直营店和加盟店，豆浆[DouJiang]全部现磨。
为何不使用现磨豆浆[DouJiang]
林建雄表示，公司过去并没有针对豆浆[DouJiang]制作方法对消费者进行宣导，目前公司正计划将冲泡豆浆[DouJiang]全面推广到所有门店，现有使用豆浆[DouJiang]粉的门店将在一周内在餐厅明示。
既然消费者喜欢“现磨”，为什么部分餐企还是要用豆浆[DouJiang]粉冲泡豆浆[DouJiang]？快餐企业的研发人员告诉记者，现磨豆浆[DouJiang]受泡豆时间长短、水温等影响，很难做到标准化和统一口味，成本也并不固定，在工艺控制和安全性上要求更高，相比较之下使用豆浆[DouJiang]粉更符合大型餐企的各方面要求。
制定标准成当务之急
记者发现，无论是豆浆[DouJiang]粉冲泡，还是现磨，豆浆[DouJiang]目前都没有一个统一的标准。业内专家表示，由于没有冲调豆浆[DouJiang]的标准，豆浆[DouJiang]在冲调浓度上会存在差异，其所含的营养含量也就相差很多。
不少业内人士认为，相较于豆浆[DouJiang]粉冲泡问题，一些小加工厂和小作坊的现磨豆浆[DouJiang]，无论是其营养成分还是安全性都让人担忧。为豆浆[DouJiang]制定一个食品标准是当务之急。
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