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上海传统小吃南翔小笼包已有百年历史(图)--中国年鉴网
南翔[NanXiang]小笼馒头[ManTou]又叫南翔[NanXiang]小笼包，是上海郊区南翔[NanXiang]镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔[NanXiang]小笼馒头[ManTou]的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头[ManTou]的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头[ManTou]，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔[NanXiang]小笼馒头[ManTou]的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔[NanXiang]馒头[ManTou]，是豫园商场有名的风味小吃之一。