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原中纪委副书记忆长征:每天有米饭 最难时靠酥油--国家史册

  

  核心提示:长征[ChangZheng]生活最苦的一段当是在川西北的两三个月。那时[NaShi]把口粮[KouLiang]包干了,不开大锅饭,每人分的口粮[KouLiang]规定吃五天,实际上我两天半、三天就吃完了。准备大饿两天。可是天无绝人之路,行军到一个地方,有村落,地上有新的豌豆苗,有萝卜干,还找到酥油,即牛奶油,我分得一大茶杯,这可救命了。

文章摘自《文人饮食谭》 主编:范用 作者:李一氓 三联书店2004年出版

  李一氓(1903-1990),1925年加入中国共产党,国内革命战争时期,曾任国民革命军总政治部宣传部科长,南昌起义参谋团秘书长,参加过红军二万五千里长征[ChangZheng],后任陕甘宁省委宣传部长,新四军秘书长。抗战胜利后,李一氓同志[TongZhi]先后任苏北区党委书记,华中分局宣传部长,大连大学校长等职。新中国成立后,曾任中国驻缅甸大使,国务院外事办副主任,中联部副部长,中纪委副书记,中顾委常委,国务院古籍整理出版组组长,中国国际交流协会会长。是第一届全国人民代表大会代表;中国共产党第八次、十二次、十三次代表大会代表。1990年12月,在北京逝世,享年87岁。

  1934年冬我到闽赣区前线视察工作,当时正是放弃太宁、退守建宁的时候。我得了副伤寒,主治医生是我的同乡——前方卫生部长彭真同志[TongZhi](可惜他后来在长征[ChangZheng]中遭国民党飞机投弹,牺牲了)。病好以后,杨尚昆同志[TongZhi](那时[NaShi]当前线政治部主任),发了我十个银元的休养费。临行前,李克农同志[TongZhi]问我,你就不感谢彭部长了?其实是要我做一顿饭,美其名曰观音请罗汉。大概一桌八九个同志[TongZhi],那时[NaShi]是战争年代,建宁也不是什么通都大邑,而是闽赣边的一个小城,找不出什么好的原材料,只有鸡和肉,鱼、鸭都没有。但是将就着配罢。江西、福建(四川、湖南同样)有一种块根,名地瓜,或名地梨,切成片配在猪肉片里炒盘“滑肉”刚好。建宁出建莲,拿莲子剁成泥,仿扁豆泥,做成莲子泥,又甜又烫,亦还行。当然[DangRan]还有麻辣鸡丝、麻婆豆腐之类,把所能配凑的都配凑上了。同志[TongZhi]们吃了之后都满意,我也就交代得过去了。

  我还想前方成天是大米饭,这次该吃顿“臊子”面。我就擀了鸡蛋面,并到街上买来几大碗豆腐脑,做成“臊子”豆腐脑汤面,大家都觉得新鲜,爱吃。

  1934年秋天,开始了长征[ChangZheng]。在长征[ChangZheng]路上,有时供给好,有时供给不好,这主要看地区了。湖南、四川都不错,广西、贵州、云南差一点,当然[DangRan]更差的是川西北和甘肃。

  长征[ChangZheng]的路线大半是产米地区,每天每顿都是米饭。有时想办法换口味,假如寻到猪油、面粉,又能从老百姓家中借得平锅,就自己做锅贴[GuoTie]。我们[WoMen]都是南方人,不知吃水饺是件大事,无论如何,一样的材料,一样的做法,经过煎烤,锅贴[GuoTie]比水饺香。愈做手艺愈纯熟,我们[WoMen]的锅贴[GuoTie]甚至出了名。

  过云南宣威时,弄到大批火腿,可惜的是炊事班把它剁成块状,放进大锅,掺上几瓢水,一煮。结果火腿肉毫无一点味道,剩下一大锅油汤。有的同志[TongZhi]很精,申明不向公家打菜,分一块生火腿,自己拿去一蒸,大家这才知道宣威火腿之所以为宣威火腿也。在这点上,肖劲光同志[TongZhi]收获甚大,他的菜格子除留一格装饭之外,其他几格全装了宣威火腿。

  长征[ChangZheng]生活最苦的一段当是在川西北的两三个月。那时[NaShi]把口粮[KouLiang]包干了,不开大锅饭,每人分的口粮[KouLiang]规定吃五天,实际上我两天半、三天就吃完了。准备大饿两天。可是天无绝人之路,行军到一个地方,有村落,地上有新的豌豆苗,有萝卜干,还找到酥油,即牛奶油,我分得一大茶杯,这可救命了。吃了黄油,不禁精神抖擞,我相信它的营养价值极大。那时[NaShi],董必武同志[TongZhi]同我们[WoMen]一路行军,有个同志[TongZhi]送他半只野羊腿,他知我们[WoMen]有点烹调本事,就交给我们[WoMen]做,讲明平均各分一份,我们[WoMen]当然[DangRan]乐意接受这个小任务。

  冲过腊子口之后,以胜利姿态,进入甘肃。有一晚在甘肃临洮县属的哈达铺,几个人[GeRen]合资共得银元一枚。我们[WoMen]遵从这里回族的风习,杀羊的事请卖主照规矩办,有个方向问题,我们[WoMen]全不懂。羊皮归卖主,我们[WoMen]只要羊肉,所以价当如此。我们[WoMen]几个人[GeRen]把羊分为若干种做法,当然[DangRan]有羊肉锅贴[GuoTie]。只须一顿,我们[WoMen]几个人[GeRen]当晚就把一只整羊消灭了。

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